Гигиенический мониторинг алкогольной ситуации и система обеспечения качества и безопасности алкогольной продукции на региональном уровне

• Автор: Алексеенко, Сергей Павлович
• Шифр специальности: 14.02.01
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2010
• Место защиты: Волгоград
• Количество страниц: 157 с. : 11 ил.

ОГЛАВЛЕНИЕ
СПИСОК СОКРАЩЕНИЙ
ВВЕДЕНИЕ
ГЛАВА 1.
ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ ГЛАВА 2.
МЕТОДЫ, ОБЪЕМ И ОРГАНИЗАЦИЯ ИССЛЕДОВАНИЙ ГЛАВА 3.
ГИГИЕНЧЕСКИЙ МОНИТОРИНГ АЛКОГОЛЬНОЙ СИТУАЦИИ В РОСТОВСКОЙ ОБЛАСТИ: ОСНОВНЫЕ ОСОБЕННОСТИ, ГИГЕНИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ИЗУЧЕНИЯ ЗЛ. Алкогольная ситуация в Ростовской области
3.2 Организация гигиенического мониторинга отравлений алкогольной и спиртосодержащей продукцией на территории Ростовской области
3.3 Гигиенические аспекты оценки алкогольной ситуации и оценки риска воздействия употребления алкогольной продукции на население Ростовской области
3.4 Результаты изучения уровней потребления алкогольной продукции населением Ростовской области
3.5 Гигиеническое воспитание и обучение как подход к снижению спроса на алкогольные напитки
ГЛАВА 4.
СИСТЕМА ОБЕСПЕЧЕНИЯ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ АЛКОГОЛЬНОЙ ПРОДУКЦИИ НА РЕГИОНАЛЬНОМ УРОВНЕ
4.1 Сравнительная токсиколого-гигиеническая характеристика алкогольных напитков
4.2 Анализ современного состояния контроля за качеством и безопасностью алкогольной продукции
4.3 Санитарно-эпидемиологическая экспертиза качества и безопасности на основе исследования индивидуальных показателей алкогольной продукции
ЗАКЛЮЧЕНИЕ

ВЫВОДЫ
ПРАКТИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
ПРИЛОЖЕНИЕ А
ПРИЛОЖЕНИЕ Б
ПРИЛОЖЕНИЕ В

СПИСОК СОКРАЩЕНИЙ
АП - алкогольная продукция АН - алкогольные напитки АС - алкогольная ситуация РФ - Российская Федерация РО - Ростовская область
ЦГиЭ в РО - Федеральное государственное учреждение здравоохранения «Центр гигиены и эпидемиологии в Ростовской области»
ЭС - этиловый спирт

Концентрации токсичных элементов сравнивали с допустимыми уровнями, установленными в гигиенических требованиях к качеству и безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов [13].
Органолептические и физико-химические показатели сравнивали с соответствующими нормативными документами на продукцию.
Денатурирующие добавки определяли по [113].
Содержание синтетических красителей определяли по [37].
Содержание токсичных микропримесей в водках, этиловом спирте, отгонах, получаемых из ликёроводочных изделий, устанавливали газохроматографическим методом на газовом хроматографе «Кристалл-2000М» [32]. Результаты измерений содержания микропримесей выражали в объёмных долях в пересчёте на безводный спирт, % (метиловый спирт), или мг/дм3 в пересчёте на безводный спирт (сложные эфиры, альдегиды, сивушное масло).
Проведён ретроспективный анализ протоколов лабораторных испытаний АП. АП проходила лабораторный контроль при проведении санитарно-эпидемиологической экспертизы с целью выдачи санитарно-эпидемиологических заключений на пищевую продукцию и/или сертификата соответствия, а также при осуществлении планового и внепланового государственного санитарно-эпидемиологического надзора и контроля индивидуальных предпринимателей и юридических лиц по соблюдению законодательства в сфере санитарно-эпидемиологического благополучия (таблица 1).
Таблица
Объём санитарно-химических анализов АП, проведённых испытательным
лабораторным центром ЦТиЭ в РО и его филиалами по Ростовской области
Год 2005 2006 2007 2008 2009
Количество проб 1406 1801 871 836 1799
Количество исследований 13060 54300 17420 16720 37779