Кейс-метод в обучении органической химии при подготовке технологов пищевой промышленности в системе среднего профессионального образования

• Автор: Деркач, Антон Михайлович
• Шифр специальности: 13.00.02
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2011
• Место защиты: Санкт-Петербург
• Количество страниц: 223 с. : ил.

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ
ГЛАВА 1. СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ СИСТЕМЫ СРЕДНЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ (СПО)
1.1. Нормативно-правовые аспекты модернизации системы СПО
1.2. Цели и структура подготовки технологов пищевой промышленности в системе СПО
1.3. Возрастные и психологические особенности студентов учреждений СПО
1.3.1. Учебно-профессиональная деятельность как ведущий вид деятельности подростков
1.3.2.Личностно-профессиональное развитие студентов в процессе обучения
Выводы по Главе
ГЛАВА 2. АКТУАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ ОБУЧЕНИЯ ОРГАНИЧЕСКОЙ ХИМИИ ПРИ ПОДГОТОВКЕ ТЕХНОЛОГОВ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ В СИСТЕМЕ СПО
2Л. Цели и содержание курса органической химии в образовательных стандартах СПО II и III поколений
2.2. Анализ публикаций по вопросам обучения химии в учреждениях довузовского профессионального образования
2.3. Предпосылки использования кейс-метода при обучении органической химии
Выводы по Главе
ГЛАВА 3. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ И МЕТОДИКА ИСПОЛЬЗОВАНИЯ КЕЙС-МЕТОДА КАК СРЕДСТВА УЧЕТА ОСОБЕННОСТЕЙ УЧЕБНОПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ
3.1. Методическая система обучения органической химии и ее теоретическая модель
3.2. Требования к кейсам и методика их составления
3.3. Организация деятельности преподавателя и студентов по работе с кейсами
Выводы по Главе
ГЛАВА 4. ОРГАНИЗАЦИЯ ПЕДАГОГИЧЕСКОГО ЭКСПЕРИМЕНТА И ЕГО РЕЗУЛЬТАТЫ
4.1. Общая характеристика и этапы педагогического эксперимента
4.2. Влияние разработанной методики на формирование знаний студентов
4.3. Влияние разработанной методики на личностную сферу студентов
Выводы по Главе
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК
ПРИЛОЖЕНИЯ
Приложение
Приложение
Приложение
Приложение
Приложение
ВВЕДЕНИЕ
Из всех отраслей российского образования система среднего профессионального образования (СПО) в настоящий момент является наименее охваченной модернизационными процессами. Об этом свидетельствует и то, что в Приоритетный национальный проект «Образование» в новом его направлении «О мерах государственной поддержки подготовки рабочих кадров и специалистов для высокотехнологичных производств в государственных образовательных учреждениях начального профессионального и среднего профессионального образования», система среднего профессионального образования была включена с запаздыванием, лишь с 2007 года.
За последние десятилетия отрасли, в которых работают специалисты среднего кадрового звена, значительно изменились. Одна из наиболее изменившихся в России производственных отраслей — пищевая промышленность, где за последние годы произошло внедрение новых технологий, пищевых добавок, видов упаковки, химических и инструментальных методов анализа продукции. Это требует изменения содержания и процесса подготовки специалистов. Но даже при констатируемой рядом ученых неэффективности подготовки специалистов и отсутствии целевых ориентиров этой подготовки (Г.В. Мухаметзянова, И.Д. Фрумин и др.) педагогические исследования, раскрывающие отдельные аспекты среднего профессионального образования, в том числе аспекты подготовки специалистов для пищевой промышленности, немногочисленны. При существующих предпосылках к изменениям в системе среднего профессионального образования остаются нерешенными вопросы, позволяющие эти изменения реализовать.
Так, во-первых, в педагогической науке не решена проблема учета в обучении возрастных особенностей студентов техникумов и колледжей и

особенностей ведущей для подростков учебно-профессиональной деятельности.
Во-вторых, отсутствуют исследования, посвященные использованию специфических для системы среднего профессионального образования методов обучения. Это усугубляется попытками рассмотреть процесс обучения студентов в техникумах и колледжах по аналогии с обучением в учреждениях начального профессионального образования, а также с вузами. Тем не менее, новые Федеральные государственные образовательные стандарты среднего профессионального образования предусматривают широкое использование активных, в том числе ситуативных методов
обучения (кейс-метода).
В-третьих, в методической и педагогической литературе, а также в диссертационных исследованиях не рассматривается проблема обучения органической химии при подготовке технологов пищевой промышленности в техникумах и колледжах, хотя внедрение в производство новых пищевых добавок и технологических решений требует от специалиста знания химических свойств соответствующих классов соединений и способности использовать эти знания для решения производственных задач. В существующих немногочисленных методиках обучения химии в училищах и техникумах, большинство из которых были созданы в 1970-80-х годах (В.Я. Вивюрский, М.В. Зуева, Л.С. Зазнобина и др.), указывается на аналогию обучения химии старшеклассников и студентов учреждений профессионального образования, что нельзя признать на современном этапе
удовлетворительным.
В-четвертых, Федеральные государственные образовательные стандарты среднего профессионального образования по пищевым технологическим специальностям, построенные на основе компететностного подхода, предусматривают значительное сокращение учебного времени на изучение студентами химических дисциплин. Но стандарт устанавливает только требования к знаниям, умениям, общим и профессиональным

Вслед за А.Н. Леонтьевым, периодизация психического развития человека строится большинством отечественных и зарубежных психологов в соответствии с ведущим в том или ином возрасте типом деятельности.
Согласно представлениям В.В. Давыдова, старшеклассники и учащиеся ПТУ в возрасте от 15 до 17-18 лет, студенты выполняют учебно-профессиональную деятельность. Этот возраст - ранее юношество - по указанию В.В. Давыдова - соответствует среднему полному образованию [49, С. 222]. Переход от учебной к учебно-профессиональной деятельности совпадает, по В.В. Давыдову, с переходом от неполного среднего к полному среднему образованию. Благодаря учебно-профессиональной деятельности у юношей и девушек развиваются потребность в труде, профессиональные интересы, формируются элементы исследовательских умений, способность строить свои жизненные планы [50, С. 55].
В.В. Давыдов отмечает, что посредством учебно-профессиональной деятельности у подростков происходит приобретение способности к избирательному общению, способности к рефлексии своих моральных действий, критическое отношение к общественной жизни, стремление к художественному творчеству. К концу рассматриваемого возрастного периода молодые люди обладают готовностью совершать общественно значимые и общественно оцениваемые действия - эту готовность В.В. Давыдов связывает с высоким уровнем развития личности [49, С. 222].
Учебно-профессиональная деятельность, согласно В.В. Давыдову, включает в себя элементы реальной профессиональной деятельности, так как в этом возрасте подростки приобретают первоначальную квалификацию по одной из профессий. Более того, Б.Г. Ананьев особо подчеркивает, что данному возрасту присущ именно старт самостоятельной профессиональной деятельности, совпадающий с включением в общественную жизнь [4, С. 159].
Аналогично мнение Д.И. Фельдштейна в определении специфики учебно-деятельности подростков: с одной стороны, она имеет элементы