Экономическая эффективность первичной обработки и переработки молока в сельскохозяйственных предприятиях Ставропольского края

• Автор: Капустина, Елена Ивановна
• Шифр специальности: 08.00.05
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2003
• Место защиты: Ставрополь
• Количество страниц: 213 с. : ил.

Содержание

ВВЕДЕНИЕ
1.Теоретические аспекты формирования и функционирования молочного подкомплекса
1.1.Сущность и принципы формирования молочного подкомплекса
ф в современных условиях
1.2. Концепции, проблемы, тенденции развития молочного скотоводства
1.3. Система показателей оценки экономической эффективности первичной обработки и переработки молока
2. Анализ экономической эффективности производства, первичной обработки и переработки молока в сельхозпредприятиях края
^ 2.1. Организация функционирования регионального молочного
подкомплекса
2.2. Экономическая эффективность производства молока в хозяйствах Ставропольского края
2.3. Оценка эффективности технологий первичной обработки и переработки молока
3. Повышение экономической эффективности первичной обработки и переработки молочного сырья в хозяйствах Ставропольского края—
3.1. Экономическое обоснование внедрения энергосберегающих технологий первичной обработки и переработки молока
3.2. Экономическая эффективность модернизации линии первичной обработки молока
4 3.3. Оптимизация технологий переработки молочного сырья в
сельскохозяйственных предприятиях Ставропольского края
Выводы и предложения
Список литературы
Приложения

ВВЕДЕНИЕ
Актуальность темы исследования
Продовольственный комплекс представляет собой совокупность экономически и технологически взаимосвязанных отраслей, общая цель которых -наиболее полное удовлетворение потребностей населения в продуктах питания, и производящих сельскохозяйственное сырьё производственного назначения, заготовку, хранение, переработку его в пищевой промышленности и реализацию готовой продукции потребителям.
Управление в отраслях АПК осуществляется по продуктовым подкомплексам: зерновому, мясному, молочному, плодоовощному, масложировому и другим.
В настоящее время на молочных фермах и комплексах в общем объёме производства продукции затраты труда на доение, первичную обработку и доставку молока составляют около 60%. Высокая трудоёмкость обусловлена тем, что потенциальные возможности техники используются на 30-80%. В результате чего не обеспечивается резкое повышение производительности труда и роста качества продукции [98].
К значительным потерям продукции добавляются большие затраты на техническое обслуживание и ремонт техники, которые ежегодно составляют от 30 до 50% её балансовой стоимости.
Повышенные затраты на эксплуатацию техники связаны с недостаточным внедрением на молочных фермах энергосберегающих технологий, а также качественных унифицированных машин и поддержанием показателей их надёжности за счёт рационального технического обслуживания и улучшения качества ремонта [103]. Эти вопросы не в полной мере исследованы теоретически, методологически и в практическом плане. Поэтому решение экономических проблем эффективного использования техники для первичной обработки, переработки и доставки молока является весьма актуальным и требует системного на-

учного подхода к выбору и совершенствованию машин и оборудования, глубо-кого экономического анализа эффективности новых прогрессивных энергосберегающих технологий и конкретных форм организации их работы для увеличения производства молока с минимальными затратами.
Молочный перерабатывающий подкомплекс России, находящийся в условиях социально-экономического, финансового, политического кризиса, по ^ прежнему занимает важное место в индустрии производства продуктов пита-
ния. Эту структуру условно можно разделить на две подсистемы: предприятия, занимающиеся производством молочного сырья, и предприятия, перерабатывающие и выпускающие готовую продукцию. Каждая из систем имеет определённые особенности как цикличность, сезонность, периодичность производственного процесса. Развитие молочного подкомплекса всегда было связано с на-^ личием большого количества проблем, затрудняющих нормальное функциони-
рование данной системы. К этим проблемам относятся: нарушение ранее налаженных интеграционных, межотраслевых, межрегиональных связей; нерегули-руемость рынка; диспаритет цен на рынке промышленных и продовольственных товаров; недостаточная государственная поддержка товаропроизводителей, и т.д. [14,33] Поэтому, решение выше перечисленных задач, в совокупно-^ сти с чётко отлаженной моделью функционирования молочного подкомплекса
на уровне региона является весьма актуальным.
Диссертационная работа направлена на нахождение путей оптимального развития молокообрабатывающего подкомплекса в условиях АПК Ставропольского края. Данная тема имеет весьма важное как научное, так и практическое значение по причине того, что её решение будет влиять на достижение конеч-4 ной цели деятельности комплекса - обеспечение потребностей населения в мо-
лочной продукции и достижение тем самым стабильного экономического роста подкомплекса в частности и экономики страны в целом.
По данным Министерства сельского хозяйства СК в 2002г. в хозяйствах всех категорий замедлились темпы сокращения поголовья крупного рогатого скота.

структуры являются более эффективными и приспособленными к условиям * рыночной экономики.
Крупные объединения, образующие костяк любой развитой экономики, обязательно будут оказывать ощутимое воздействие на выработку и реализацию экономической политики государства, так как в силу своего лидирующего положения они наиболее полно выражают интересы субъектов экономики [14].
Государство в первую очередь призвано создавать условия для развития

производства тех благ, которые потребляются всем обществом. Такие приоритеты сформулированы в «Основных направлениях агропродовольственной политики Правительства Российской Федерации на 2001-2010 годы». Одной из важнейших стратегических задач агропродовольственной политики государства в экономической области является формирование эффективного конкурентоспособного агропромышленного производства, обеспечивающего продовольст-

венную безопасность страны. Задачи госрегулирования - стабилизация и повышение эффективности АПК, обеспечение продовольственной безопасности, поддержание экономического паритета между сельским хозяйством и другими отраслями, защита отечественного производителя [77,126].
Коллегией Минсельхоза России в октябре 2001г. рассмотрена и одобрена ^ «Концепция-прогноз развития животноводства в России до 2010 года», которой
определены основные направления формирования эффективного производства, насыщение рынка продуктами животного происхождения, в том числе молоком, объемы производства которого к 2010г. намечено довести до 56 млн.т., или до 386 кг в год на душу населения. Ежегодное наращивание производства молока во всех категориях хозяйств позволит обеспечить адекватный рост объ-0 емов поставок отечественного сырья на промышленную переработку и, следо-
вательно, увеличить производство необходимых для страны продуктов питания [77].
Также следует отметить, что монопольное положение переработчиков позволяет им занижать стоимость сырья. У многих товаропроизводителей нет ус-