Реструктуризация предприятий пищевой промышленности на основе эталонной бизнес-модели

• Автор: Бекетова, Ольга Николаевна
• Шифр специальности: 08.00.05
• Научная степень: Докторская
• Год защиты: 2013
• Место защиты: Саратов
• Количество страниц: 310 с. : ил.

СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
1. МЕТОДОЛОГИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ИССЛЕДОВАНИЯ РЕСТРУКТУРИЗАЦИИ ПРЕДПРИЯТИЙ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
1.1. Логическая схема методологии исследования реструктуризации предприятий пищевой промышленности
1.2. Методические подходы к формированию системы иноформа-ционно-методического обеспечения реструктуризации предприятий
пищевой промышленности
1.3. Особенности предприятий пищевой промышленности как объекта реструктуризации
2. РАЗВИТИЕ ТЕОРИИ РЕСТРУКТУРИЗАЦИИ ПРЕДПРИЯТИЙ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
2.1.Генезис и эволюция реструктуризации как экономической категории
2.2.Предпосылки формирования концепции реструктуризации в новой институциональной среде
2.3. Теоретические и практические аспекты использования эталонных бизнес-моделей в реструктуризации предприятий
3.ИСПОЛЬЗОВАНИЕ БИЗНЕС-МОДЕЛЕЙ В ОЦЕНКЕ РЕСТРУКТУРИЗАЦИИ ПРЕДПРИЯТИЙ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
3.1. Эталонная бизнес-модель предприятия пищевой промышленности
и методологические положения для её комплексной оценки
3.2 Оценка существующих бизнес-моделей предприятий пищевой промышленности
3.3. Факторы, ограничивающие процессы реструктуризации предприятий
пищевой промышленности
4. ОСНОВНЕ НАПРАВЛЕНИЯ СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ МЕХАНИЗМА РЕСТРУКТУРИЗАЦИИ ПРЕДПРИЯТИЙ ПИЩЕВОЙ
ПРОМЫШЛЕННОСТИ
4.1.Противоречия в развитии структурных сдвигов в пищевой промышленности
4.2. Государственно-частное партнёрство в регулировании реструктуризации предприятий пищевой промышленности
4.3.Предлагаемые стратегии реструктуризации предприятий пищевой промышленности в условиях присоединения России к ВТО
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК
ПРИЛОЖЕНИЯ

ВВЕДЕНИЕ
Актуальность исследования. В настоящее время реальная реструктуризация как экономики России в целом, так и предприятий АПК остается острой и сложной проблемой, не смотря на то, что в отечественной науке практически сформировалось новое направление, посвященное проблемам реструктуризации.
Характеризуя современное состояние агропромышленного комплекса России необходимо отметить, что он находится в состоянии кардинальной качественной и структурной трансформации и нуждается в существенных изменениях. Это объясняется тем, что за годы реформ так и не удалось создать условия для устойчивого социально-экономического развития, не преодолён кризис, охвативший все сферы АПК. В результате субъекты продовольственного комплекса испытывают значительные трудности связанные с ухудшением качества всех элементов производственного потенциала (техникотехнологического, трудового, финансового), с сокращением объемов производства социально-значимой продукции при одновременном снижении её конкурентоспособности. По этой причине в структурной перестройке продовольственного комплекса реструктуризация должна стать основным инструментом совершенствования практически всех сфер АПК, как по производству, переработке, хранению и реализации сельскохозяйственной продукции, так и по производству средств производства.
При этом особая роль отводится реструктуризации пищевой промышленности, и в первую очередь её подотраслей, связанных с первичной переработкой сельскохозяйственного сырья (мясной, молочной, плодоовощной, сахарной), поскольку без модернизации этих производств развитие базовых отраслей сельского хозяйства может стать ещё более проблематичным. Это требует максимальной рациональности и системности реструктурирования существующих бизнес-моделей предприятий пищевой промышленности, решения

цепочки ценностей позволяет выявить «узкие места», определить возможности по снижению издержек. Традиционно этот анализ сосредотачивается на продукте в конце цепочки и на внутренних процессах компании, которые производят этот продукт.
Применение же «решётки ценностей» (содержание которой наиболее полно описано в трудах Ф. Пилу и М. Холвегу39) направлено на расширение рамок концепции Портера. Авторы данного метода предложили выполнять анализ бизнеса по трём измерениям: по вертикали - вверх по цепочке создания ценности в сторону поставщиков и вниз по цепочке создания ценности в сторону клиентов; по горизонтали - в рамках цепочки создания ценности, параллельно выполняемых компанией; по диагонали - в рамках цепочки создания ценности из смежных для компании областей бизнеса. Такой подход основан на понимании нелинейного характера бизнеса любого предприятия и более полном изучении эффектов от совместных действий предприятий отрасли, влияния поведения одних участников рынка на других, а также - особенностей отношений между различными компаниями, работающими в смежных отраслях экономики.
На данном этапе также важны правильная организация процесса диагностики и выбор соответствующих показателей для её проведения, после реализации которых становится очевидным начальное и конечное (желаемое) состояние объекта реструктуризации. Результаты такого комплексного анализа позволят с большей степенью достоверности обосновать и конкретизировать необходимый механизм реструктуризации, обеспечивающий повышение
39 Cm.: Holweg, M. and Pil, F.K. Theoretical Perspectives on the Coordination of Supply Chains, Journal of Operations Management, 2008 Vol. 26, No. 3, p. 389-406, Holweg, M. and Pil, F.K. Successful build-to-order strategies start with the customer.MIT Sloan Management Review, 2001. 43(1): 74-83, Holweg, M. and Bicheno, J. Supply chain simulation - a tool for education, enhancement and endeavour. International Journal of Production Economics, 2002. 78(2): 163-175, Pil, F.K. and Holweg, M. Exploring scale: the advantages of thinking small.MIT Sloan Management Review, 2003. 44(2):
39. Pil, F.K. and Holweg, M. Linking product variety to order-fulfillment strategies. Interfaces, 2004 34(5): 394-403, Hines, P., Holweg, M. and Rich, N. Learning to evolve: a review of contemporary lean thinking.Intemational Journal of Operations and Production Management, 2004. 24(10): 994-1011, Holweg M„ Disney, S., Holmstrôm, J., and Smâros, J. Supply chain collaboration: making sense of the strategy continuum. European Management Journal, 2005.23(2): 170-181, Holweg, M., Disney, S.M., Hines, P. and Naim, M.M. Towards responsive vehicle supply: a simulation-based investigation into automotive scheduling systems. Journal of Operations Management, 2005. 23(5): 507-530.