Повышение эффективности выращивания и реализации скота на забой в условиях формирования рынка мясного сырья : на примере Саратовской области

• Автор: Монина, Оксана Юрьевна
• Шифр специальности: 08.00.05
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2013
• Место защиты: Саратов
• Количество страниц: 164 с. : ил.

СОДЕРЖАНИЕ
Введение

Глава 1. Теоретические основы формирования и функционирования рынка мясного сырья

1.1 .Экономическая сущность и особенности рыночных отношений на рынках мясного сырья

1.2. Принципы, условия формирования и оценка рынка мясного сырья

1.3.Тенденции в развитии Российского рынка мясного сырья 46 Глава 2. Состояние развития животноводства и рынка мясного сырья в Саратовской области

2.1. Современное состояние животноводства и уровень производства мясной продукции

2.2. Основные тенденции в развитии животноводства и формировании регионального рынка мясного сырья Глава 3. Направления обеспечения эффективного функционирования регионального рынка мясного сырья
3.1. Развитие животноводства как условие обеспечения рыночного предложения мясного сырья

3.2. Кооперирование сельхозтоваропроизводителей

3.3. Совершенствование экономических отношений на рынке мясно-

го сырья
Заключение
Список литературы
Приложения

ВВЕДЕНИЕ
Актуальность темы диссертационного исследования. После девяностых годов предыдущего столетия, в течение последних десяти лет наметилась тенденция восстановления и роста производства в стране сельскохозяйственной продукции. Вместе с тем, как отмечается в Доктрине продовольственной безопасности России, «далеко не полностью реализован потенциал агропромышленного и рыбохозяйственного комплексов, а состояние продовольственной безопасности вызывает серьезные опасения. По отдельным видам сельскохозяйственной, рыбной продукции и продовольствия сохраняется высокая импортная зависимость страны. Импорт превысил отечественное аграрное производство и за счет него формируется более 40% продовольственных ресурсов страны». Наиболее высокую долю импорта, в общих объемах потребляемой продукции, составляет мясо и мясная продукция, в 2011 году она составляла в Саратовской области 43%.
Вследствие несовершенства механизма рыночных отношений, слабо развитой инфраструктуры и наличия большого числа посредников рынки мясной продукции функционируют стихийно, отсутствует единая государственная политика в обеспечении населения страны мясной продукцией как наиболее важной в рационе питания населения. Мясоперерабатывающие предприятия Саратовской области в настоящее время лишь на 22% обеспечиваются мясным сырьем собственного производства, а это означает, что почти три четверти производственных мощностей областных мясоперерабатывающих предприятий способствуют развитию сельхозпроизводителей других областей и зарубежных фермеров, а не местных сельхозтоваропроизводителей. В области отсутствуют цеха и предприятия по забою скота и первичной переработке мясного сырья, что в условиях содержания большей части поголовья скота в личных подсобных хозяйствах и крестьянско-

фермерских хозяйствах значительно снижает общую эффективность его содержания и качество мясной продукции, поставляемой на рынки области.
Данное положение обусловлено как макроэкономическими процессами формирования и функционирования национального продовольственного рынка, в том числе и рынка мясопродуктов, так и региональными проблемами - содержания, кормления, забоя скота и реализации мясной продукции. В этой связи исследование вопросов формирования и повышения эффективности функционирования рынка мясного сырья является весьма актуальными.
Степень научной разработанности темы. Вопросы формирования и развития рынков сельскохозяйственной продукции находится в центре внимания ученых экономистов-аграрников. В частности, различные аспекты формирования и функционирования продовольственного рынка рассмотрены в научных трудах A.A. Анфинагентовой, С.А. Андрющенко, А.И. Алтухова, И.Н. Буробкина, М.Я. Васильченко, Е.В. Васильевой, И.Л. Воротникова, Н.З. Гончаровой, И.П. Глебова, A.B. Гордеева, С.А. Данкверта, И.М. Дунина, Е.В. Еремина, Е.Ф. Заворотина, В.А. Клюкача, А.С., Коваленко, Г.Л. Коваленко, A.B. Костяева, А.Г. Папцова, Ю.Н. Переверзина, A.B. Петрикова, А.Ф. Серкова, С.Н. Семенова, А.М. Сухоруковой, И.Г. Ушачева, A.B. Шибайкина,
A.A. Черняева.
Значительное влияние на формирования авторской концепции оказали зарубежные ученые, занимавшиеся исследованием ресурсных рынков: Р. Йо-химсен, X. Зингер, А. Картер, К. Кларк, П. Розенштейн-Родан, П. Самуэль-сон, С.А. Хейман, А.Янгсон и др.
Вместе с тем следует отметить, что в имеющихся научных публикациях недостаточно отражены вопросы рынка мясного сырья как специфического вида ресурсного рынка, особенности его формирования и функционирования. Требуется дополнительное уточнение теоретических и методологических вопросов его развития с учетом особенностей функционирования мясопродуктового подкомплекса, внедрения новых технологий содержания и от-

сматривает разработку концепции, получение и анализ эмпирических данных, формирование основных выводов и оформление результатов исследования. В целом для определения спроса можно использовать данные о потребностях перерабатывающей промышленности в сырье.
В современной экономической науке используется понятие функции спроса, представляющей собой зависимость величины спроса от определяющих его факторов, которые называются детерминантами спроса [144]:
= /(*>;/>* ,Р/ ,РХС ,Р2С [1.З.З.]
где Qp - величина спроса;
Р - цена единицы данного товара;
Рх ,Р2 ,...,Р* - цены товаров-заменителей;
Р,с,Р2 ,...,Р^ - цены сопутствующих товаров;
Г-текущий доход и накопленные богатства;
К - число потребителей на рынке;
X - потребительская структура и предпочтения;
N - объективные условия потребления;
Е - ожидания потребителей.
В соответствии с приведенной функцией, хозяйствующие субъекты, желающие привлечь большое количество покупателей, должны учитывать все эти составляющие спроса, формирующиеся на рынке.
Важнейшими факторами, определяющими изменение параметров регионального рынка, являются уровень и динамика цен на мясо и продукты его переработки. Уровень цены имеет для российского потребителя зачастую решающее значение при покупке продукции, так как при довольно небольшом уровне доходов он всегда сравнивает свои возможности и желания приобрести тот или иной продукт. Следовательно, производители мясной продукции должны выбирать такой уровень продажной цены, при которой будет реализован наибольший объем его товара.