Логистическая организация гостиничных сетей как фактор развития отечественной сферы гостеприимства

• Автор: Захарова, Римма Мкртычевна
• Шифр специальности: 08.00.05
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2014
• Место защиты: Ростов-на-Дону
• Количество страниц: 152 с. : ил.

СОДЕРЖАНИЕ
ГЛАВА 1.
ГЛАВА 2.
ГЛАВА 3.
ВВЕДЕНИЕ
ЛОГИСТИЧЕСКАЯ ОРГАНИЗАЦИЯ ГОСТИНИЧНОГО
БИЗНЕСА И СЕРВИСНАЯ ЛОГИСТИКА: ТЕОРЕТИКОМЕТОДИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ СИНТЕЗА И РАЗВИТИЯ
1.1 Логистическая организация гостиничного бизнеса: 14 теоретико-методический аспект
1.2 Сервисная логистика как инструментальный императив 23 логистики гостиничного бизнеса
1.3 Потоково-процессная организация и развитие 38 логистических сервисных систем в сегменте делового
туризма гостиничного рынка
ТЕНДЕНЦИИ РАЗВИТИЯ РЫНКА СРЕДСТВ
РАЗМЕЩЕНИЯ И ТРАНСФОРМАЦИЯ ФОРМ ОРГАНИЗАЦИИ ГОСТИНИЧНОГО БИЗНЕСА: ЛОГИСТИЧЕСКИЙ АСПЕКТ
2.1 Тенденции и направления развития рынка коллективных 51 средств размещения в России: бимодальная структура рынка
2.2 Интеграционные процессы в гостиничной индустрии: 66 логистический аспект
2.3 Проблемные аспекты и особенности современной 84 институционализации гостиничных цепей в отечественной сфере гостеприимства
Ш.СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ЛОГИСТИЧЕСКОЙ
ОРГАНИЗАЦИИ И РАЗВИТИЯ ГОСТИНИЧНЫХ ЦЕПЕЙ В ОТЕЧЕСТВЕННОЙ СФЕРЕ ГОСТЕПРИИМСТВА
3.1 Логистика как фактор перспективного развития сетевых 99 форм организации гостиничного бизнеса
3.2 Концептуальная разработка направлений развития 108 гостиничных цепей и логистической организации гостиничного бизнеса в России
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК

Введение
Актуальность темы исследования. Современное развитие сферы гостеприимства в России характеризуется усилением конкуренции в различных ее сегментах, что формирует бимодальную структуру рынка средств размещения, дальнейшее развитие которой требует выработки устойчивых форм организации гостиничного бизнеса.
В структуре отраслевого хозяйства современных экономик наблюдается расширение прогрессивного опыта сетевой организации гостиничного бизнеса, который активно использует эту форму рыночной институционализации на фоне остальных отраслей социального сервиса. Сетевая организация гостиничных цепей расширяет возможности интеграции большего числа участников, что повышает рыночную устойчивость и потенциал эффектообразования формируемой при этом сети. За счет функциональнопроцессного расширения последней увеличивается возможность применения различных технологий, что позволяет продуцировать ряд эффектов формирования конкурентных преимуществ, в том числе по цене (эффект масштаба).
Организация и развитие гостиничных сетей обеспечивают возможность эффективной организации процесса продуцирования и оказания гостиничной услуги. Эта взаимодополняемость и взаимообусловленность формирует важное синергетическое качество современных логистических сервисных систем, в которых логистика сетевой организации бизнеса и логистика реализации сервиса институционально и процессно интегрированы.
В современных условиях ужесточения конкуренции наблюдается крайнее обострение проблемы повышения уровня обслуживания в гостиничном бизнесе, которое может быть обеспечено на основе инструментария логистики. В свою очередь сетевая организация бизнеса формирует условие расширенного использования логистики для организации процесса производства и оказания гостиничной услуги, умножающей синергию этого процесса.

Объединение этих ракурсов в единую призму научно-практического анализа данной научной области позволяет заключить, что логистическая организация гостиничного бизнеса и применение сервисной логистики создают мощные предпосылки для его прогрессивного эволюционирования. Все это позволяет актуализировать появление и развитие в гостиничном бизнесе логистических сетей, эмпирически актуализированный синтез которых представляет собой нетривиальный процесс и требует научной разработки и учета целой системы факторов, формирующих предпосылки для качественной трансформации институциональной структуры рынка средств размещения в России.
Степень разработанности проблемы. Основные вопросы современного развития логистики на теоретико-методологическом и эмпирическом уровне нашли свое отражение в работах таких ученых, как А. Альбеков, Б. Аникин, В. Борисова, Д. Костоглодов, А. Кизим, С. Карнаухов, Л. Миротин, Д. Новиков, А. Парфенов, И. Проценко, Т. Родкина, А. Семененко, В. Сергеев, В. Стаханов, С. Уваров, В. Украинцев и др.
Данные исследования заложили основу для дальнейшего концептуального расширения логистики, в структуре интегрирующего знания которой выделяют различные новые направления, включая сервисную логистику. Основные вопросы теоретического развития последней нашли отражение в работах таких ученых, как А. Волкова, М. Давыдова, Н. Малашенко, Т. Скоробогатова, Р. Шеховцов, В. Щербаков и др.
Проблемные аспекты современной институциональной трансформации рынка средств размещения и развития сетевых форм организации гостиничного бизнеса получили глубокий анализ и исследование в трудах следующих отечественных и зарубежных авторов: А. Адамеску, Аль Робаи Аалави С. Карар,
Э. Бурнацева, Е. Гаранина, Р. Галеева, О. Каурова, Ю. Мазаева, И. Носов, Е. Печерица, Т. Подоляко, К. Рябков, Т. Сорокина, В. Туватова, К. Щетинина и др.
Отмечая высокий уровень научно-практической разработки проблем современной трансформации гостиничного рынка и развития гостиничных сетей
отечественного гостиничного бизнеса. Разделяя данную точку зрения, ученый Рябков К.О. полагает «теоретически продуктивным и практически целесообразным изучение процесса внедрения и адаптации иностранных методов хозяйствования, изменивших экономику и организацию деятельности гостиниц в России, используемые ими методы планирования и стратегии управления, а также инновационных подходов в изучении системы управления персоналом»28.
Таким образом, ученый в своем выводе опосредованно указывает на тесное сосуществование институционального и операционно-процессного аспектов управления гостиничным бизнесом. С одной стороны, мы имеем сервисную отрасль, для которой непосредственное управление услугой является важным по определению. С другой, усложнение конкуренции и самой культуры, а также расширение форм потребления и каналов распределения гостиничных услуг обостряет проблему как ценовой, так и неценовой конкуренции. В ее решении апостериори возрастает значимость применения логистики, которую на наш взгляд, целесообразно дифференцировать на две части:
- сервисная логистика, связанная с повышением эффективности процесса оказания гостиничной услуги;
- логистика организации гостиничного бизнеса.
Эти компонента взаимосвязаны. Причем возможность реализации одного детерминируется полнотой реализации другого. Сетевая организация гостиничных цепей расширяет возможности интеграции большего числа участников, что повышает рыночную устойчивость и потенциал эффектообразования формируемой при этом цепи. За счет функционально-процессного расширения последней, увеличивается возможность применения различных технологий. Это позволяет продуцировать ряд эффектов
28 Рябков К.О. Проблемы инновационного управления человеческими ресурсами в системе гостиничного бизнеса // Федеративные отношения и региональная социально-экономическая политика. 2008. №1. - с.88-91.