Биологические и продуктивные особенности свиней канадской селекции

• Автор: Губанова, Наталия Сергеевна
• Шифр специальности: 06.02.10
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2013
• Место защиты: Москва
• Количество страниц: 116 с. : ил.

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ

ГЛАВА 1. Обзор литературы

1.1 Состояние и перспективы развития отрасли свиноводства

1.1.1 Развитие отечественного свиноводства

1.1.2 Продуктивность и качество мяса свиней канадской селекции

1.2 Биологические особенности свиней и характеристика свинины

1.3. Факторы, влияющие на продуктивность и качество свинины

1.3.1 Влияние породы и методов разведения

Влияние методов разведения

1.3.2 Влияние условий кормления и содержания
1.3.3 Влияние стрессвосприимчивости животных на продуктивность и
качество свинины
ГЛАВА 2. Организация экспериментальной работы, материалы и
методика исследований
ГЛАВА 3. Экспериментальные исследования
3.1 Прижизненная продуктивность и убойные показатели молодняка свиней
3.2 Морфологический состав и сортовой разруб туш
3.3 Физико-химические показатели свинины
3.4 Биологическая и энергетическая ценность свинины
3.5 Гистологические исследования
3.6 Дегустационная оценка свинины
3.7 Расчет экономической эффективности
ГЛАВА 4. Обсуждение результатов исследований
ВЫВОДЫ
Предложения производству
Список использованной литературы
Приложения
ВВЕДЕНИЕ
На сегодняшний день животноводство является одной из важнейших отраслей агропромышленного комплекса Российской Федерации, и оказывают значительное влияние на уровень продовольственного обеспечения страны. В условиях дефицита мясного сырья отечественного производства, свиноводство, как наиболее интенсивная и эффективная отрасль животноводства, вносит существенный вклад в обеспечении населения страны мясом и мясопродуктами. По данным за 2012 год в структуре производства мяса в живой массе доля свинины составило 29,2%, уступая лишь мясу птицы - 39,4%.
Исследования показывают, что, несмотря на возникающие структурные преобразования в животноводстве, отрасль свиноводства в большей части стран развивается динамично, а значит, устойчиво растет производство свинины. Как и прежде темпы роста получения мяса свиней опережают рост наращивания поголовья, что говорит об интенсификации отрасли по причине внедрения достижений в селекции свиней, вовлечения высокопродуктивных пород в сфере производства и широкому использованию гибридизации и скрещивания, а также совершенствованию технологии откорма и выращивания свиней. Производство свинины в мире с каждым годом возрастает на 3% [44].
В Российской Федерации планируется существенно повысить производство свинины. Согласно ведомственной целевой программе «Развитие свиноводства в Российской Федерации на период 2006-2010 годов и до 2015 года» планируется увеличить производство свинины в убойной массе с 2,07 млн. т. в 2010 году до 3,2 млн. т в 2015 году, а производство свинины на одного человека в год довести до 24 кг. В результате внедрения этой программы удалось значительно увеличить темпы роста производства свинины. По данным Росстата темпы роста производства свинины 2012 г к 2008 г. составили 123%.
Установлено, что на объемы производства свинины в основном влияет

условия содержания, кормления и биологические особенности животных. Существенное влияние на прижизненную и мясную продуктивность, а также на качество мяса свиней оказывает порода и породосочетание животных.
Значительная часть свинины производятся в крупных промышленных комплексах при использовании интенсивных технологий выращивания и откорма животных. Однако, как указывают Ю.В. Титулов с соавторами, нестабильность размерных и весовых кондиций свиней, неустойчивость к стрессу ведут к понижению качества и возникновению пороков мяса, осложняющих его промышленную переработку (В России, по отдельным регионам, до 60% мяса имеет пороки PSE и DFD) [92].
В связи с этим идет постоянный поиск пород, линий и типов свиней, способных показывать высокие продуктивные качества в условиях крупных свиноводческих комплексов.
В настоящее время отечественные свинокомплексы широко используют племенных свиней, завезенных из-за рубежа, и в частности, из Канады. Однако до настоящего времени недостаточно изучена прижизненная продуктивность, убойные и мясные показатели, а также биологическая полноценность свинины канадской селекции. Следовательно, определение биологических и продуктивных особенностей свиней канадской селекции в условиях крупных свинокомплексов является весьма актуальным.
Целью данной диссертационной работы является определение биологических и продуктивных особенностей свиней канадской селекции, выращенных в условиях крупных свиноводческих комплексов.
Для достижения указанной цели поставлены следующие задачи:
- оценить собственную продуктивность молодняка свиней канадской селекции;
- определить убойные и мясные показатели подопытного молодняка;
- определить морфологический состав туш;
- определить физико-химические показатели свинины;

Итак, анализируя развитие и состояние отрасли свиноводства в разных странах мира, можно сказать, что увеличение производства мяса свиней достигается в основном путем увеличения поголовья животных и интенсификации процессов. Важнейшими условиями интенсификации отрасли в нашей стране являются масштабное внедрение гибридизации, совершенствование продуктивных и племенных качеств разводимых пород, использование в разных системах разведения лучших пород, отличающихся высокой продуктивностью.