Хозяйственно-биологические особенности бычков бестужевской породы и ее помесей с породами салерс и обрак

• Автор: Масалимов, Ильгиз Асбахович
• Шифр специальности: 06.02.10
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2012
• Место защиты: Волгоград
• Количество страниц: 175 с. : ил.

ОГЛАВЛЕНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
1.1 Использование мясных пород в промышленном скрещивании как метод 7 увеличения мясной продуктивности
1.2 Факторы, влияющие на качество говядины
1.3Г1овышение мясной продуктивности бестужевского скота
2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЯ
3. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ
3.1 Условия содержания и кормления
3.2 Особенности роста и развития молодняка
3.2.1 Весовой рост
3.2.2 Экстерьерные особенности бычков
3.3 Этологическая реактивность молодняка
3.4 Изменение гематологических показателей
3.5 Показатели естественной резистентности
3.6 Мясная продуктивность и качество продуктов убоя
3.6.1 Убойные качества
3.6.2 Морфологический и сортовой состав туши
3.6.3 Пищевая и энергетическая ценность мяса
3.6.4 Харакгеристика жировой ткани
3.6.5 Оценка мясных качеств бычков по выходу питательных веществ и 123 биоконверсии протеина и энергии корма в мясную продукцию
3.6.6 Развитие внутренних органов и качество кожевенного сырья
3.7 Экономическая эффективность выращивания бычков
3.8 Обсуждение полученных результатов
ВЫВОДЫ
ПРАКТИЧЕСКИЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
ВВЕДЕНИЕ
Актуальность темы. В настоящее время наиболее остро в России стоит вопрос обеспечения населения качественной продукцией животноводства (И.Ф. Горлов, 2010).
Сокращение объемов производства мяса в скотоводстве, коренным образом связано с ежегодным снижением численности молочного скота - основного источника получения говядины - при повышении удоев (X. Амерханов, М. Егоров, 2005; О.М. Шевелева, 2006; X. Амерханов и др., 2007).
В настоящее время развитие специализированного мясного скотоводства, совершенно справедливо, признано стратегическим направлением в устранении дефицита мясных продуктов, как наименее затратное направление, способное увеличить объемы производства говядины (Н.Г. Гамарник и др., 2004; Х.А. Амерханов, 2005, 2007; А. Долгов и др., 2005; А.К. Калинка, Л.В. Шпак, 2005; В.А. Бахарев, 2005; В.В. Ляшенко и др., 2006). Однако за счет говядины от мясного скота в ближайшее время невозможно полностью удовлетворить потребности населения в этом продукте, поскольку достаточно трудно укомплектовать высокопродуктивными животными товарные мясные стада, а практика комплектования мясных ферм за счет худших коров молочных пород себя не оправдала. Поэтому требуются новые пути повышения ее производства (В.И. Косилов, 2010).
Решающим фактором повышения эффективности отрасли животноводства является ускоренное качественное совершенствование существующих пород, в большей степени отвечающих промышленной технологии (10.Н. Нелепое, 1999).
Опыт передовых хозяйств с развитым животноводством свидетельствует, что высокая эффективность отрасли достигается в том случае, когда ее технология базируется на принципе производства конкурентоспособной, экологически чистой, высококачественной продукции при максимальном использовании биологических возможностей животных. Как известно, каждой породе присущи хозяйственно-полезные признаки, которые могут проявляться в определенных условиях внешней среды. Дальнейшее развитие получают животные тех пород,
которые наряду с хорошей приспособленностью к тем или иным условиям, будут показывать лучшую продуктивность при меньших затратах труда и средств (A.A. Салихов, 2008).
Известно, что большинство пород крупного рогатого скота по своим хозяйственно-биологическим свойствам представляют большую ценность и имеют высокие потенциальные возможности для увеличения производства молока и мяса. Это, прежде всего, касается бестужевской породы, которая получила значительное распространение на Южном Урале. Она относится к породам двойного (комбинированного) направления продуктивности, отличается рядом ценных хозяйственно-биологических признаков. В то же время она характеризуется сравнительно низкой мясной продуктивностью. Повышение мясных качеств крупного рогатого скота бестужевской породы возможно путем промышленного скрещивания (С.В. Карамаев, 2002; P.C. Юсупов, 2003, А.М. Белоусов, 2004).
Южный Урал является одним из перспективных регионов развития скотоводства и существенного увеличения производства говядины. Однако успешное развитие отрасли и ее рентабельность в значительной степени зависят от правильного научно-обоснованного выбора пород и генотипов для разведения в определенной зоне (З.Ю. Бахтеева, 2001, В.И. Косилов, 2003, JI.3. Мазуровский, 2010).
В целях создания собственного массива высокопродуктивного мясного скота, в настоящее время импортируется племенная продукция из стран с развитым мясным скотоводством. Располагая генетическим материалом зарубежной селекции, создается реальная возможность совершенствования имеющихся в нашей стране пород (Х.А. Амерханов, 2000; Г.И. Бельков, 2003; М.П. Дубовскова, 2008).
Перспективным приемом повышения степени реализации ресурсного потенциала скота бестужевской породы является скрещивание с быками лучшего мирового генофонда. Не случайно, во многих странах мира отдают предпочтение франко-итальянским мясным породам, которые отличаются долгоросло-стью и высокой интенсивностью роста, желательным соотношением питательных веществ в туше (Н.Г. Гамарник и др., 1999; A.A. Бахарев, 2005; В. Попов, 2008).

Научно-хозяйственный опыт согласно теме исследования проводился в 2010-2011 гг. в СПК - колхоз «Алга» Чекмагушевского района Республики Башкортостан. Объектами исследования являлись бычки бестужевской породы
и их помеси I поколения с породами салерс и обрак (рис. 1).
Рис. 1 - Схема проведения опыта Для опыта подбирали коров бестужевской породы по 3-5 отелу, которых осеменяли согласно схеме опыта спермой высококлассных быков соответст-