Продуктивные и физиологические показатели импортного мясного скота в условиях Краснодарского края

• Автор: Григорьева, Марина Геннадиевна
• Шифр специальности: 06.02.10
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2010
• Место защиты: Краснодар
• Количество страниц: 147 с. : ил.

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

1.1. Факторы, определяющие мясную продуктивность

КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА

1.2. Биологические основы адаптации крупного рогатого

СКОТА МЯСНОГО НАПРАВЛЕНИЯ ПРОДУТИВНОСТИ

1.3. Характеристика и адаптационные особенности

ИЗУЧАЕМЫХ ПОРОД

1.3.1. Герефордская порода
1.3.2. Абердин-ангусская порода
1.3.3. Порода шароле
2. ОБЪЕКТ, МЕТОДИКИ И УСЛОВИЯ ИССЛЕДОВАНИЙ
3. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ
3.1. Особенности природно-климатических условий зон разведения исследуемых пород скота
3.2. Генеалогическая структура исследуемого стада скота
3.3. Условия содержания и кормления мясного скота разных
пород
3.4. Показатели роста подопытных бычков
3.5. Клинико-физиологические показатели опытных
животных
3.6. Морфологические и биохимические показатели крови опытных животных
3.7. Показатели воспроизводства исследуемого поголовья
3.8. Мясная продуктивность бычков
3.8.1. Результаты контрольного убоя
3.8.2. Морфологический и сортовой состав туш. Выход отрубов

3.8.3. Химический состав и калорийность мяса и жировой ткани
подопытных бычков
3.9. ФУНКЦИОНАЛЬНО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ
ХАРАКТЕРИСТИКИ ИЗДЕЛИЙ ИЗ МЯСА ИМПОРТНЫХ ПОРОД СКОТА
4. ЭКОНОМИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ ИССЛЕДОВАНИЙ
5. АПРОБАЦИЯ РЕЗУЛЬТАТОВ ИССЛЕДОВАНИЙ
ВЫВОДЫ
ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
ПРИЛОЖЕНИЯ

ВВЕДЕНИЕ
Актуальность исследований. Интенсификация мясного скотоводства предусматривает создание стад, отличающихся высокой продуктивностью, высокой оплатой кормов и получением высококачественного сырья для перерабатывающей промышленности. В этих условиях особый интерес представляет использование генофонда лучших мясных пород мира, таких как герефордская, абердин-ангусская, шароле и др. (Д.Л. Левантин, 1995;
А.Ф. Шевхужев, Г.П. Легошин, 2006; И. Феклин, С. Мирошников, Л. Мазуровский, 2008; О. Шевелева, 2008; Т. Джапаридзе, 2008; А. Митюков, 2009; Г.С. Караев, 2009).
В соответсвии с осуществлением национального проекта «Развитие АПК» по направлению «Ускоренное развитие животноводства», в Краснодарский край завозится большое количество крупного рогатого скота мясных пород из-за рубежа. В частности, в хозяйства ООО «Васюринский МПК» завезены животные из Франции и Австралии. В этой связи актуальным является выяснение их продуктивных способностей и возможности использования в данной почвенно-климатической зоне. Особый интерес представляют рост и развитие животных, биохимические изменения крови, мясная продуктивность в новых для них условиях (Н.И. Торжков, С.Д. Полищук, В.В. Иноземцев, 2008; Г.С. Караев, 2009).
Знание особенностей показателей крови, как одного из главных элементов, лежащих в основе осуществления взаимодействия организма с внешней средой, позволяет приблизиться к пониманию фундаментальных закономерностей формирования стратегии биохимической адаптации организма животных, перемещенных в отличающиеся экологические условия (А.И. Арилов, 1994; И.Н. Тузов, 1996; В.А. Погодаев, A.B. Шевхужев, О.В. Пономарёв, 2005; А Кочетков, В. Шаркаев, 2008).

Франции. Это высокопродуктивная порода, пользующаяся большим спросом в мясном скотоводстве более чем пятидесяти стран мира (Л.Г. Горковенко, Н.П. Морозов, 2008).
Породе больше 200 лет, ее племенная книга основана в 1864 г. Свое название порода получила от города Шарля (Франция), откуда она стала распространяться в другие провинции Франции. Создана порода путем совершенствования местного скота, обитавшего в Альпах, который генеалогически связан с пестрым бернским скотом Швейцарии (H.A. Кравченко, 1979; Д.Л. Левантин, 1989).
Численность шаролезского скота во Франции составляет 2,3 млн. голов. Сначала племенная работа велась в направлении совершенствования рабочей продуктивности, а впоследствии - мясного направления продуктивности.
Животные этой породы скороспелы, но при этом долгорослы, что проявляется в высокой скорости роста и способности к интенсивному откорму до 2-х летнего возраста (С.Я. Дудин, 1967).
Порода обладает удовлетворительными акклиматизационными способностями (В.И. Крайнев, 1967; П.В. Глебов, 1975).
Особенностью породы является встречающаяся мышечная гипертрофия или «двойная обмускуленность», вызванная, по мнению
B.Vissac (1962), единичным доминантным геном неполной пенетрантности. Во Франции такое явление называют Culard. Скот с двойной обмускуленностью отличается повышенной абсолютной интенсивностью роста до годовалого возраста, затем этот показатель снижается по сравнению с обычными животными, но общее количество мышц и отношение мясо/кости могут быть на 50 % выше, чем у нормальных животных. По данным A. Neuvy, B.Vissac (1962), жира в туше таких животных содержится значительно меньше.
Отмечая особенности этой породы, нельзя не сказать о ее главном