Эффективность использования генофонда мясного скота при промышленной технологии производства говядины

• Автор: Храмцов, Владимир Николаевич
• Шифр специальности: 06.02.10
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2011
• Место защиты: Уфа
• Количество страниц: 122 с.

ОГЛАВЛЕНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
1 ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
1.1 Биологические основы гетерозиса и его влияние на интерьер животных, количественные и качественные показатели мясной продуктивности при промышленном скрещивании
1.2 Породы, используемые в мясном скотоводстве Республике Башкортостан
1.3 Факторы влияющие на мясную продуктивность и качество говядины молодняка крупного рогатого скота
2 РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ
2.1 Материалы и методы исследований
2.2 Кормление и содержание животных
2.3 Рост и развитие животных
2.3.1 Весовой рост
2.3.2 Линейный рост и особенности экстерьера подопытного молодняка
2.3.3 Морфологический и биохимический состав крови подопытных бычков
2.4 Этология животных в условиях комплекса
2.5 Мясная продуктивность
2.5.1 Оценка качества туш
2.5.2 Морфологический и сортовой состав туш бычков
2.5.3 Химический состав и биологическая ценность мяса и жира -сырца
2.6 Выход основных питательных веществ, их энергетическая ценность
2.7 Характеристика шкур животных
3 ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ ВЫРАЩИВАНИЯ БЫЧКОВ РАЗНЫХ ГЕНОТИПОВ В УСЛОВИЯХ ПРО

МЫШЛЕННОГО КОМПЛЕКСА
ОБСУЖДЕНИЕ ПОЛУЧЕННЫХ РЕЗУЛЬТАТОВ
ВЫВОДЫ
ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
ПРИЛОЖЕНИЯ
ВВЕДЕНИЕ

Актуальность темы. В обеспечении продовольственной безопасности Российской Федерации особое место занимает мясной подкомплекс, основной целью развития которого является увеличение объемов производства и реализации высококачественной продукции при наименьших затратах труда и средств.
В период рыночных реформ в результате отсутствия фундаментально проработанной стратегии развития мясного скотоводства данный подкомплекс оказался в катастрофическом положении. При этом наиболее разрушительное воздействие оказало обвальное сокращение численности поголовья сверхремонтного молодняка крупного рогатого скота, и такая тенденция сохраняется до настоящего времени.
Так, только в 2010 году производство говядины снизилось по сравнению с 2009 годом на 40 тыс. т. или на 2,3%. При этом импорт говядины сократился на 16 тыс. т. (2,5%) и вследствие этого предложение на внутреннем рынке снизилось на 50 тыс. т.
В Республике Башкортостан производство говядины осуществляется во всех категориях хозяйств и, в основном пока за счет реализации сверхремонтного молодняка и выбракованного взрослого скота черно-пестрой, симментальской, бестужевской и некоторых других пород. Удельный вес специализированного мясного скота составляет 5,5% от общего поголовья коров.
В 2010 году средняя живая масса реализованного на убой молодняка крупного рогатого скота составила 340 кг при среднесуточном приросте 498 г, что свидетельствует о низкой реализации потенциальной возможности наращивания живой массы молодняка выращиваемого на мясо.
Огромный экспериментальный материал по изучению мясных качеств этих пород и их помесей с мясными породами на Южном Урале накоплен исследованиями Г.И. Белькова (1976), А.М. Сергеева (1987), Н.Я. Кутдусова

тель помесей первого поколения на 15,6 кг (6,8%, помесей второго поколения на 17,6 кг (7,7%). Необходимо отметить, что бычки I группы, превосходя аналогов II группы по предубойной живой массе в возрасте 15 мес на 6,6 кг (1,5%). несколько то массе парной туши (0,9 %).
Различий по убойной массе имели сходный характер. При этом наименьшее содержание внутреннего жира - сырца было в тушах животных III группы. Аналоги I и II группы превосходили их по данному показателю на 31,8% и 18,8 %, соответственно.
Установлены межгрупповые различия по убойному выходу. Максимальным уровнем изучаемого показателя характеризовались помеси третьего поколения (56,0%), наименьшим - помеси первого поколения (53,9%). Сверстники II группы по убойному выходу занимали промежуточное положение (55,2%).
В исследованиях В.И. Левахина и др./78/ проведенных в ООО «Горный» Бугурусланского района Оренбургской области научно-хозяйственных опытах по скрещиванию черно-пестрого скота с быками казахской белоголовой пароды, телята черно-пестрой породы рождались более крупными, чем помесные и по живой массе превосходили сверстников и I и Ш групп соответственно на 1.1 (3.8%) и 1.8 кг (6,5%). Однако более интенсивно рос помесный молодняк. По среднесуточному приросту живой массы чистопородные бычки черно-пестрой породы уступали помесным сверстникам П и III групп в период от рождения до 3 мес соответственно на 59 (7,5%) и 45г (5,8%), с 6 до 9 мес - на 58 (6.3%) и 67 г (7,6%). с 12 до 15 мес — на 49 (5,0%) и 38 г (4,9%), а в целом за опыт— на 51 (5,6%) и 44 г (4,8%). При этом существенных различий в интенсивности роста между помесным молодняком не отмечалось. По живой массе в возрасте 15 мес казахские белоголовые, черно-пестрые помеси первого и второго поколений превосходили чистопородных особей материнской породы соответственно на 22,0 (5,2 %) и 18(2 кг (43 %), апо относительной скорости роста -на 2,06 и 2,46 %.
Результаты контрольного убоя подопытных животных в возрасте-15-месяцев свидетельствуют о преимуществе помесей над черно-пестрыми