Эффективность откорма свиней до разных весовых кондиций в условиях свиноводческого комплекса

• Автор: Животова, Татьяна Юрьевна
• Шифр специальности: 06.02.10
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2013
• Место защиты: Волгоград
• Количество страниц: 110 с. : ил.

ОГЛАВЛЕНИЕ
Введение
1 ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
1.2 Продуктивные, интерьерные особенности свиней под действием различных техногенных факторов
2 МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКИ ИССЛЕДОВАНИЙ
3 Результаты собственных исследований
ЗЛ Влияние генотипа и предубойной массы
на продуктивные качества свиней
3 Л Л Кормление подопытных подсвинков
3 Л .2 Динамика живой массы гибридных подсвинков
3.2 Рост и развитие подопытных подсвинков
3.3 Гематологические показатели подопытных подсвинков
3.4 Мясная продуктивность гибридных подсвинков
3.5 Морфологический состав туш подопытных подсвинков
3.6 Химический и биохимический составы мышечной ткани подсвинков
3.7 Гистологические особенности длиннейшей мышцы спины
в зависимости от величины pH
3.8 Хранение мяса в охлажденном состоянии
3.9 Экономическая эффективность откорма свиней
до разных весовых кондиций
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
СПИСОК ИЛЛЮСТРАТИВНОГО МАТЕРИАЛА
ПРИЛОЖЕНИЯ

Введение
Актуальность темы.
В современном свиноводстве ведущее место в решении проблемы увеличения производства мяса занимает получение промышленного гибрида, способного значительно увеличить производство высококачественной свинины, что достигается скрещиванием маток комбинированного направления продуктивности с хряками скороспелых специализированных мясных пород.
В своих работах Ухтверов А. (2000), Евсюков О.Н. (2000), Овчинников А. и др. (2001), Шейко И. и др. (2001), Андрющенко А. (2001), Водяннико-ва В.В. (2003), Петров A.B. (2003), Щетинин A.A. (2006), Шкаленко A.C. (2007), Кондратов P.C. (2009), Шахбазова О.П. (2012) отмечают, что двух- и трехпородные промышленные гибриды, полученные в результате скрещивания свиней комбинированного направления продуктивности с хряками специализированного мясного направления (отечественной и зарубежной селекций), обладают довольно высокими показателями мясной продуктивности.
Однако, как показывает практика, возникает необходимость дальнейшего совершенствования технологий производства свинины за счет использования лучших сочетаний пород в условиях промышленного производства свинины, что является приоритетной задачей агропромышленного комплекса.
Цель и задачи исследований. Целью научно-исследовательской работы, которая выполнялась по тематическому плану научных исследований ГНУ Поволжский научно-исследовательский институт производства и переработки мясомолочной продукции Россельхозакадемии (№ гос. регистрации 15070. 7713080668.06.8.001.4), являлось комплексное изучение хозяйственно-полезных качеств промышленных гибридов свиней, полученных в результате скрещивания свинок крупной белой породы с хряками породы ландрас (КБхЛ), а затем свинок КБхЛ с хряками породы дюрок.
В соответствии с поставленной целью решались следующие задачи:

- изучить рост и развитии гибридных подсвинков при откорме до разных весовых кондиций;
- изучить откормочную и мясную продуктивность гибридных свиней при откорме до разных весовых кондиций;
- установить различия по качеству мышечной ткани гибридных свиней в зависимости от технологии содержания и убойных кондиций;
- установить качественные показатели свинины в зависимости от весовых кондиций гибридных подсвинков;
- определить влияние электрохимически активированных растворов на хранение свинины в охлажденном состоянии;
- определить экономическую эффективность откорма свиней до разных весовых кондиций в условиях промышленного производства.
Научная новизна исследований. Впервые проведены комплексные экспериментальные исследования по изучению особенностей формирования мясной продуктивности и определению оптимальных весовых параметров откорма двух-и трехпородных гибридов в условиях промышленного свиноводческого комплекса Ростовской области.
Изучены качество и функционально-технологические свойства свинины, проведен микроструктурный анализ длиннейшей мышцы спины.
Установлены естественные потери при хранении охлажденного сырья в зависимости от генотипа и предубойной массы при откорме, разработан новый способ хранения свинины в охлажденном состоянии с использованием электрохимически активированных растворов.
Практическая значимость и реализация результатов исследований.
В результате проведенных исследований даны рекомендации по повышению эффективности производства свинины при использовании двухпородного (КБхЛ) и трехпородного гибридов (КБхЛхД) с учетом сочетаемости пород -крупная белая, ландрас и дюрок - в системе гибридизации, научно обоснована наиболее оптимальная живая масса при их убое.

перемещение поросят, уменьшить отход поросят, увеличить их продуктивность и сократить затраты труда на их обслуживание.
Немаловажное значение при производстве свинины имеют зоогигиени- веские параметры микроклимата помещения. Севрюгин В.А. (2003) указывает, что при понижении температуры воздуха внутри помещения на один градус ниже нормы требуется для восполнения энергетических затрат добавлять 100 г комбикорма в сутки на одну голову.
По данным Величко Л.Ф., Костенко С.В., Величко В.А. (2008), датской технологией на УПК «Пятачок» предусмотрен отъем поросят от маток в 28 дней, то есть получение от каждой матки 2,4 опороса в год и перевод на откорм с живой массой 30 кг и более.
Поросят сортируют по живой массе и переводят в чистые, высушенные клетки по 20-22 головы в каждой, 2000 мм шириной и 4500 мм глубиной. Возможно группировать поросят по половым признакам: размещать в станок только от двух свиноматок или как можно больше от одной матки в одной группе.
Две трети пола в клетке бетонные, остальная часть покрыта чугунной решеткой. Под полами вдоль стенки на ширину 70-80 см уложены трубы, по которым проходит горячая вода (около 42°С). Поросят после отъема в течение первой недели следует содержать при температуре около 26°С, снижая ее примерно на 2°С в неделю до достижения отметки 20-22°С. Поддерживание высокой температуры в критическую неделю после отъема предотвращает перекорм и, следовательно, появление диареи. Мониторинг температуры проводится ежедневно, так как промедление в принятии мер по обеспечению нужной температуры в помещении может сильно повлиять на последующую продуктивность.
По утверждению Момонта Л.Н., Черного Л.Н. (2008), выращивание свиней в помещениях из бактерицидного бетона способствует снижению на 15-20% бактериальной обсемененности воздуха, что позитивно сказывается на их росте и развитии, уменьшении на 8-12% болезней органов пищеварения, повышении жи-