Молочная продуктивность и технологические свойства молока коров с различными генотипами Каппа-Казеина и бета-лактоглобулина

• Автор: Покусай, Ольга Евгеньевна
• Шифр специальности: 06.02.10
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2011
• Место защиты: Немчиновка, Московской обл.
• Количество страниц: 134 с. : ил.

СОДЕРЖАНИЕ

Г ' '
ВВЕДЕНИЕ
I. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
1.1 .Современное состояние отрасли молочного скотоводства
1.2.Черно-пестрая порода коров и методы ее совершенствования
: 1.3.Полиморфизм генов каппа-казеина и бета-лактоглобулина крупного
| рогатого скота
I.4.Молочная продуктивность, качественный состав и технологические свойства молока коров с различными генотипами каппа-казеина и бета-лактоглобулина
II. МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ
III. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ:
3.1. Анализ полиморфизма локуса генов каппа-казеина и бета-лактоглобулина с помощью ДНК-диагностики
3.1.1. Полиморфизм коров по гену каппа-казеина..;
3.1.2. Полиморфизм коров по гену бета-лактоглобулина
3.2. Молочная продуктивность коров, черно-пестрой породы с различными генотипами‘каппа-казеина и бета-лактоглобулйна
3.2.1. Молочная продуктивность коров с различными генотипами каппа-казеина
3.2.2. Молочная продуктивность коров с различными генотипами бета-лактоглобулина
3.3. Качественный состав и технологические свойства молока коров с | различными генотипами каппа-казеина и бета-лактоглобулина
3.4.Аминокислотный состав молока коров с различными генотипами каппа-

! казеина и бета-лактоглобулина
3.5. Воспроизводительные качества коров с различными генотипами каппа-казеина и бета-лактоглобулина

3.6. Экономическая эффективность использования молока коров с различными генотипами каппа-казеина и бета-лактоглобулина для производства мягкого
сыра (брынзы)
ВЫВОДЫ
ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
ПРИЛОЖЕНИЯ

ВВЕДЕНИЕ
Актуальность темы. Важнейшим стратегическим приоритетом развития АПК и его ведущей отрасли - сельского хозяйства, является научно-технический прогресс, в основе которого лежат инновационные процессы, позволяющие вести непрерывное обновление производства на основе ускоренного освоения достижений науки и техники.
При проведении крупномасштабной работы по совершенствованию отечественных пород с использованием мирового генофонда, ставилась задача не только повышения молочной продуктивности, но и закрепление у животных нового типа комплекса признаков, характерных для улучшаемых пород, таких как приспособленность к местным условиям, высокая-воспроизводительная способность, содержание в молоке жира и белка, устойчивость к заболеваниям, долголетие и др.
В результате многолетней, работы, по совершенствованию отечественной черно-пестрой породы с использованием мирового генофонда, и в частности голштинской породы, в стране созданы стада коров нового типа с удоем 8000-10000 и более кг молока в год.
В настоящее время в селекционной? практике наиболее информационным и достоверным методом тестирования- сельскохозяйственных животных, с целью раннего прогнозирования носительство хозяйственно-полезных признаков, является генотипирование на уровне ДНК с помощью методов молекулярной диагностики.
В качестве потенциальных маркеров молочной продуктивности рассматривают аллели генов молочных белков. Ген каппа-казеина связан с белковомолочностью и технологическими свойствами молока. Аллель каппа-казеина В ассоциирован с более высоким- содержанием белка в молоке. Ген бета-лактоглобулина отвечает за белковомолочность и показатель биологической ценности молока (Stralkowska N., 2002; Зиновьева Н.А. и др., 2003). Вариант бета-лактоглобулина В связан с высоким содержанием в молоке казеиновых белков, высоким процентом жира, а вариант бета-

генотипами бета-лактоглобулина АА и АВ ниже, чем у коров с генотипом ВВ (А.Д.Комиссаренко, 2001).
В настоящее время на многих перерабатывающих предприятиях при формировании цены на молоко учитывается комплекс показателей его состава и качества. В результате этого, производителям молока для повышения конкурентоспособности своего продукта, необходимо вести селекцию животных по содержанию белка в молоке и некоторых других компонентов. Содержание жира и белка в молоке - это основные селекционные признаки, характеризующие качество молока, его биологические и технологические свойства (Г.В.Родионов и др., 2011).
II. МАТЕРИАЛ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ
Исследования выполнялись в лаборатории технологии производства молока ГНУ Московского научно-исследовательского института сельского хозяйства «Немчиновка» Россельхозакадемии на молочной ферме ГУП ЭСП «Немчиновка» Одинцовского района Московской области с продуктивностью голштинизированного черно - пестрого скота более 8000кг молока от коровы в год, согласно схеме (рис.1) в период с 2008 по 2011 гг.
С момента образования ГУП ЭСП «Немчиновка» специализировалось на разведении черно-пестрой породы крупного рогатого скота. С 1960 до 1968гг. черно-пестрые коровы осеменялись семенем быков джерсейской породы фермы «Горки Ленинские» с целью повышения их жирномолочности. Содержание жира в молоке за этот период повысилось на 0,52% и составило 4,13% при годовом удое коров 4954 кг. К середине 70-х годов надой молока на корову составил всего 4340 кг.
В хозяйстве держат коров по 6-7 лактаций и старше, если они сохраняют высокую продуктивность. Так, от коровы по кличке Уфа-1801 за 8 лактаций надоено 64419 кг молока, аза наивысшую - 9410 кг жирностью 4,1% (рис. 2 - вид сбоку, рис. 3 - молочное зеркало).