Сравнительная оценка роста, развития и мясной продуктивности бычков черно-пестрой породы различных генотипов и австрийских симменталов в условиях Центрального Черноземья

• Автор: Гурнова, Юлия Ивановна
• Шифр специальности: 06.02.10
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2011
• Место защиты: Белгород
• Количество страниц: 153 с. : ил.

ОГЛАВЛЕНИЕ
ВЕДЕНИЕ
1 .ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
1.1. Влияние генетических и паратипических факторов на рост, развитие и мясную продуктивность крупного рогатого скота
1.2. Характеристика пород
1.2.1. Симментальская
1.2.2. Чёрно-пёстрая
2. МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНРШ
3. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНРШ
3.1. Кормление и содержание бычков
3.2. Рост и развитие бычков
3.2.1. Весовой рост
3.2.2. Линейный рост
3.3. Гематологические показатели
3.4. Мясная продуктивность
3.4.1. Сравнительная оценка результатов контрольного убоя бычков..
3.4.2. Морфологический состав туш
3.4.3. Характеристика естественно-анатомических частей туши
3.4.4. Химический состав мяса и длиннейшего мускула спины
3.4.5. Физико-химические показатели жировой ткани
3.4.6. Концентрация вредных металлов в мышечной ткани бычков
3.4.7. Характеристика кожевенного сырья
3.4.8. Энергетическая ценность съедобной части туши бычков, конверсия
протеина и энергии корма в пищевой белок мяса
3.5.Экономическая эффективность производства мяса
ОБСУЖДЕНИЕ ПОЛУЧЕННЫХ РЕЗУЛЬТАТОВ
ВЫВОДЫ
ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
ВЕДЕНИЕ
Актуальность темы. Одной из важных и сложных проблем, которую предстоит решать в ближайшие годы агропромышленному комплексу, является увеличение продуктов животноводства. При этом важное место отводится производству говядины, дефицит которой ощущается практически во всех регионах России.
В настоящие время производство основного количества говядины в России осуществляется за счет разведения скота молочного и комбинированного направлений продуктивности. Очевидно, что в ближайшие годы такая тенденция сохранится, так как развитие мясного скотоводства проходит крайне медленно (Г.И. Бельков, 2009).
В последние годы, в целях формирования высокопродуктивных молочных стад в хозяйства Центрального Черноземья осуществляется импорт различных пород скота молочного, комбинированного и мясного направлений продуктивности, в том числе и австрийских симменталов (И.П. Заднепрян-ский, Ю.И. Гурнова, 2009).
Вместе с тем, по мере роста молочной продуктивности коров до 4000 -5000 кг молока за лактацию, прогнозируется дальнейшее снижение численности молочного скота, что обусловит уменьшение мясного контингента (И.М. Дунин, А. Шаркаев, А. Кочетков, 2006).
В связи с этим единственным решением проблемы увеличения производства говядины является интенсификация её производства (A.B. Черекаев, 1995; Г.П. Легошин, 1999; Г.И. Бельков, 1989, 2002; И.П. Заднепрянский, М.А. Гур-нов, 2008).
Каждая порода обладает присущими ей хозяйственно полезными признаками, которые в максимальной мере реализуются в определенных условиях внешней среды. В этой связи представляется возможным и целесообразным

выявить наиболее перспективные породы скота для той или иной зоны, в целях рационального их использования для производства говядины и кожевенного сырья.
В целях формирования высокопродуктивных молочных стад в различные регионы страны, в том числе и в хозяйства Белгородской области, осуществляется импорт различных пород скота молочного, мясного и комбинированного направлений продуктивности. При этом значительная доля приходится на животных черно-пестрой породы и симменталов австрийской селекции.
По совокупным показателям высокую эффективность при производстве говядины в зонах интенсивного земледелия получают от молодняка, выращиваемого на мясо, при среднесуточном приросте в пределах 1000-1100 г (Х.А. Амерханов, 1999).
В связи с этим значительный научный и практический интерес представляет сравнительная оценка особенностей роста, развития и мясной продуктивности бычков черно-пестрой породы отечественной и датской селекции, а также симментальских сверстников австрийской селекции в условиях интенсивных технологий производства говядины в условиях Центрального Черноземья.
Цель и задачи исследований. Целью настоящих исследований являлось изучить в сравнительном аспекте некоторые хозяйственно-биологические признаки бычков черно-пестрой породы отечественной и зарубежной селекции, а также австрийских симменталов при выращивании их на комплексе промышленного типа до 18,5 — месячного возраста.
Для решения проблемы были поставлены следующие задачи:
- изучить особенности роста, развития и мясной продуктивности бычков различных генотипов;
- исследовать некоторые интерьерные показатели молодняка в связи с породной принадлежностью, интенсивностью роста и возрастом;

Шевхужев (2009) установил, что при их выращивании с использованием альпийских пастбищ в условиях Карачаево-Черкесии и заключительного откорма в 18 мес живая масса составила 440,7+9,35 кг и 507,8 ±10,60 кг, а в 20 мес — 491,8 +10,59 и 579,5 +12,58 кг соответственно.
На основе использования симменталов в США, по данным И. Черекаевой (1985), выведена новая мясная порода, животные которой отличаются хорошими откормочными качествами, высоким выходом относительно постного мяса.
И.П. Заднепрянский, В.А. Швынденков (1995) сообщают, что на Южном Урале ведется работа по созданию новой мясной породы симментальского скота на основе лучших по генотипу быков немецкой, американской и канадской селекции. О целесообразности создания такой породы отмечает А.И. Ко-фанов (2006).
Т.Г. Джапаридзе (2008) отмечает, что симментальская порода скота является единственной животных которой можно выращивать по технологии как мясного, так и молочного скотоводства.
Симменталов успешно разводили и продолжают разводить как в чистоте, так и при скрещивании с мясным скотом, а также с целью создания мясного типа симменталов (И.П. Заднепрянский, С.Д. Нуржанов, 1991; В. Северов и др., 2000; Г.П. Легошин, 2003; S. Holland, 1996).
В годовалом возрасте чистопородные бычки способны достигать живой массы 528-584 кг, а их высота в холке составила 121-129 см. Предусмотрен отбор производителей для чистопородного разведения с целью получения животных, обеспечивающих не менее 1300 г прироста в сутки (W. Kehe, Н Kiel, 1980).
В США на основе скрещивания с абердин-ангуссами выведена мясная симментальская комолая порода, а с браманами - порода симбра. Симменталы