Сравнительная характеристика молочной продуктивности, состава и свойств молока коров холмогорской и голштинской пород в условиях Ханты-Мансийского Автономного округа

• Автор: Авхадиев, Александр Галимзянович
• Шифр специальности: 06.02.10
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2009
• Место защиты: Троицк
• Количество страниц: 116 с. : ил.

Содержание
ВВЕДЕНИЕ
1 ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
1.1 Характеристика холмогорской породы крупного рогатого скота
1.2 Характеристика голштинской породы крупного рогатого скота
1.3 Использование голштинского скота для совершенствования других пород
2 МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ
2.1 Методика и условия проведения исследований
2.2 Физико-химические исследования сборного молока
2.3 Условия проведения исследований
3 РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ
3.1 Физиологическое состояние животных
3.2 Кормление коров
3.3 Морфофункциональные свойства вымени коров
3.4 Молочная продуктивность коров
3.5 Состав и свойства молока
3.5.1 Сухое вещество и СОМО в молоке
3.5.2 Содержание молочного жира
3.5.3 Состав и свойства белков молока
3.5.4 Содержание молочного сахара в молоке
3.5.5 Минеральный состав молока
3.6 Технологические свойства молока
3.6.1 Технологические свойства молока при его переработке в сыр
3.6.2 Свойство молока при его переработке в масло
3.7 Качество готовых продуктов
3.7.1 Качество сыра
3.7.2 Качество масла
3.8 Экономическая и биологическая эффективность производства молока
4 ОБСУЖДЕНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ ИССЛЕДОВАНИЙ
ВЫВОДЫ
ПРЕДЛОЖЕНИЕ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ ЛИТЕРАТУРЫ
ПРИЛОЖЕНИЯ

ВВЕДЕНИЕ
Актуальность темы. Основной задачей работников агропромышленного комплекса страны является обеспечение населения страны продуктами питания, в том числе молоком. Для этого разработан и уже несколько лет действует национальный проект «Развитие сельского хозяйства». Проект предусматривает повышение производства продукции животноводства, в тем числе за счёт увеличения поголовья животных и их продуктивности. Это решают путём завоза животных высоко продуктивных пород из-за рубежа для их использования в разных регионах страны.
Ценным продуктом с биологической, физиологической и социальной точки зрения является молоко, поскольку содержит все необходимые для нормальной жизнедеятельности вещества, легко и быстро усваивается и остаётся относительно доступным для большинства населения, в том числе малообеспеченных. Для увеличения его производства используют высокопродуктивные молочные породы крупного рогатого скота, в том числе завезенную из-за рубежа голштинскую породу. Голштинская порода является самой высокопродуктивной молочной породой в мире. Используется она повсеместно как в чистоте, так и для улучшения племенных качеств местного скота.
С целью выполнения национального проекта «Развитие сельского хозяйства» во многие регионы нашей страны был завезён скот голштинской породы. Завоз был осуществлён в племенные хозяйства с целью использования его в дальнейшем для повышения племенной ценности крупного рогатого скота в целом по стране и в отдельно взятом регионе. Значительная группа таких животных поступила и в хозяйства Ханты-Мансийского Автономною округа.
Несмотря на пристальное внимание к этим животным со стороны учёных и практиков по изучению вопросов адаптации и возможности разведения голштинского скота в разных регионах таких исследований не достаточш .

Баланс ± Итого в рационе Дикальций фосфат Патока Концентраты Комбикорм Свекла кормовая Сено злако -бобовое Норма Вид корма '
+21,9 04 40 1 і—1 Хл О V 04 Хл У—» Ы 40 СО 40 О Натрий, г
+ 4^ 40 4^ 4^ 04 СЛ Хо 40 і° о 66,3 оо 40 О Кальций, г
+5,05 68,05 "о О Хо 27,8 4,05 Х° Хл 24,7 69,0 Фосфор, г
+3,4- +110,9 28,4 і о о Сл О 04 О Хл о 16,25 25,0 Магний, г
207,9 і 04 V 28,4 5,30 20,0 і—* со у! оо 40 04 ■ Калий, г
+1,6 32,6 і О 04 4^ 04 Хо Хл 24,7 со V—‘ О Сера, г
[phone] і 4-М оо 04 ю 1—і ю 04 4^ О 6812,0 1010,0 Железо, мг
і >—1 С Хл 98,5 і Ы 34,6 у. о 40 Х-л 37,3 115,0 Медь, мг
-67,6 688,6 і ю 04 ю 40 46,5 356,0 55,0 Цинк, мг
-2,04 6,84 і о Хо -д 0,46 0,20 О Хл 5,86 00 оо Кобальт, мг
+326,9 О СЮ 40 і ю к> Хо >—* 0° VI сл сл ОО оо 4^ 755,0 Марганец, мг
+18,35 28,45 і о Хо 4^ м 4^ £ 0,02 0,05 со Хо О Йод, мг
4* О 40 04 4^ і і і 40 О і 04 ю СЛ 56,5 Каротин, мг
1 V ^40 Хо і 1 і 4^ О і сл Хо N1 04 Витамин Д, тыс. МЕ
+590,1 1095,1 і І—1 Хл •-4 ьо 04 о сл оо сл сл о сл Витамин Е, мг