Влияние различных способов повышения питательности зерна пшеницы и продуктов его переработки на физиологические особенности и продуктивность цыплят-бройлеров

• Автор: Манеева, Эльвира Шавкадовна
• Шифр специальности: 06.02.08
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2010
• Место защиты: Оренбург
• Количество страниц: 170 с. : ил.

СОДЕРЖАНИЕ
Введение

1 Обзор литературы

1.1 Характеристика зерна злаковых культур

1.1.1 Строение и химический состав зерна

1.1.2 Антипитательные факторы зерна и их влияние на пищеварительную систему птицы

1.2 Способы повышения питательности зерновых рационов птицы

1.2.1 Механические способы обработки сырья

1.2.2 Термические способы обрабротки сырья

1.2.3 Использование ферментных препаратов

2 Собственные исследования
2.1 Материалы и методы исследований
2.2 Результаты лабораторных исследований
2.2.1 Исследование процесса взаимодействия зерна с водой, обработанной физико-химическими воздействиями
2.2.2 Исследование и оптимизация процесса шелушения зерна
2.2.3 Исследование влияния плющения и экструзии ядра на состояние углеводного комплекса
2.2.4 Изучение процесса биоконверсии крахмалсодержащего сырья
амилолитическими ферментными препаратами
2.2.5 Исследование процесса экструдирования отрубей при
изготовлении опытных кормов
2.3 Результаты первого исследования на модели цыплят-бройлеров
2.3.1 Корма и кормление подопытной птицы
2.3.2 Поедаемость и переваримость корма
2.3.3 Рост и развитие подопытной птицы
2.3.4 Морфологический и биохимический состав крови подопытной птицы
2.3.5 Мясная продуктивность подопытной птицы
2.3.6 Состав и содержание химических веществ в теле подопытных цыплят-бройлеров
2.3.7 Обмен энергии в организме подопытной птицы
2.4 Результаты второго исследования на модели цыплят-бройлеров
2.4.1 Корма и кормление подопытной птицы
2.4.2 Поедаемость и переваримость корма
2.4.3 Рост и развитие подопытной птицы
2.4.4 Морфофункциональное состояние печени и тонкого
кишечника
2.5 Результаты научно-хозяйственного эксперимента на цыплятах-бройлерах
3 Обсуждение полученных результатов
4 Выводы

5 Предложения производству
6 Список литературы
7 Приложения

Введение
Актуальность темы. Зерно является основным источником энергии в комбикормах для птицы. На его долю приходится до 70 % и более от уровня потребления (Фисинин В.И, Егоров И.А., 2008). Поэтому интенсивные технологии выращивания птицы предусматривают предварительную обработку зерновых кормов для улучшения их питательной ценности.
В России в общем объеме зерна, расходуемого на кормовые цели, свыше 50 % составляет пшеница. По своим питательным свойствам пшеница считается хорошим зерновым кормом для птицы. Однако для нее характерны недостатки, в пшенице содержатся некрахмальные полисахариды (НПС): клетчатка - 2,2-5,2 %, арабиноксиланы 5,5-9,5 %, ß-глюканьт - 0,1-1,5% (Козьмина Н.П., 1976; Воробьев Е.С., 1977; Казаков Е.Д., Кретович B.JL, 1980; Беркутова Н.В., Швецова H.A., 1984). Клетчатка организмом птицы практически не переваривается и затрудняет усвоение других питательных веществ корма. Арабиноксиланы и ß-глюканы способствуют повышению вязкости содержимого желудочно-кишечного тракта, что препятствует действию пищеварительных ферментов и в итоге снижает интенсивность роста птицы (Околелова Т.М. и др., 2001).
Поскольку НПС в большом количестве содержатся в оболочках, то одним из простых способов повышения питательной ценности зерна является шелушение. Шелушение широко используется при подготовке пленчатых культур (ячмень, овес), а применительно к пшенице данный вопрос в кормопроизводстве малоизучен.
Так же распространенными способами повышения питательности, как самого зерна, так и продуктов шелушения является экструзионная обработка и применение ферментных препаратов. Вместе с тем в литературе очень мало сведений о влиянии этих приемов на физиологические особенности птицы и нет данных об их сравнительной эффективности.

течение 30 секунд: живая масса увеличилась на 2,9-4,1 %, выход съедобных частей тушки - на 2,2 %, затраты корма на 1 кг прироста снизились на 2
4,6 % (Ленкова Т.Н., 2005).
Однако, имеются данные, о том, что термическая обработка свыше 105 °С увеличивает растворимость НПС, повышает активность всасывания воды с образованием высоковязких гелей (Кошелева Г., 1999; Фисинин В.И., Егоров Т.А., 2008).
Таким образом, можно отметить, что термические методы в большой степени изменяют начальные свойства сырья и способствуют значительному повышению питательной ценности зерна. Важным при этом является подбор оптимальных режимов обработки, чтобы избежать потерь питательных веществ и других негативных последствий. Среди указанных методов можно выделить экструдирование позволяющее в большей степени трансформировать продукт при более мягких температурных режимах за счет гидро-механо-термического воздействия.
1.2.3 Использование ферментных препаратов
Одним из наиболее доступных методов повышения питательности зерна является использование ферментных препаратов.
В последние годы применение ферментных препаратов в кормлении птицы получило широкое распространение. Путем добавления ферментных препаратов в корма можно дополнять действие и концентрацию ферментов, функционирующих в пищеварительной системе птицы (Левахин В.И., Левахин Г.И., 2002; Мирошников С.А., 2002).
Положительное влияние добавок ферментных препаратов на переваримость основных питательных веществ корма и продуктивность птицы, получающих комбикорма с повышенным уровнем трудногидролизуемых компонентов, подтверждено многочисленными экспериментами (Околелова Т.М., 1996-2008; АнчиковВ., Кислюк С., 1999;