Улучшение качества и экологической безопасности говядины при использовании в рационах бычков новых кормовых добавок функционального назначения

• Автор: Карпенко, Екатерина Владимировна
• Шифр специальности: 06.02.10, 06.02.08
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2013
• Место защиты: Волгоград
• Количество страниц: 135 с. : ил.

ОГЛАВЛЕНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
1 Обзор литературы
1.1 Роль полноценного питания при выращивании и откорме молодняка крупного рогатого скота
1.2 Эффективность применения биологически активных и кормовых добавок в кормлении сельскохозяйственных животных
2 МАТЕРИАЛ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ
3 Результаты собственных исследований
3.1 Технология производства кормовых добавок
3.2 Кормление и содержание подопытных бычков
3.2.1 Переваримость питательных веществ рационов
3.2.2 Баланс азота в организме подопытных животных
3.2.3 Баланс кальция и фосфора в организме подопытных животных
3.3 Гематологические показатели подопытных животных
3.4 Клинико-физиологические и отологические показатели
подопытных бычков
3.5 Рост и развитие подопытных бычков
3.5.1 Весовой рост подопытных бычков
3.5.2 Линейный рост подопытных бычков
3.6 Мясная продуктивность и качество мяса
3.6.1 Морфологический состав туш подопытных бычков
3.6.2 Химический состав и энергетическая ценность мяса
3.6.3 Биологическая ценность и функционально-технологические
свойства мяса
3.6.4 Гистологические исследования длиннейшего мускула спины
подопытных животных
3.7 Экологическая безопасность мяса
3.8 Конверсия питательных веществ корма в мясную продукцию
3.9 Результаты выработки варено-копченой колбасы «Московская»
из мяса подопытных бычков
3.10 Содержание йода в мясном сырье и продуктах его переработки.
3.11 Экономическая эффективность использования новых кормовых добавок при
выращивании бычков на мясо
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
СПИСОК ИЛЛЮСТРАТИВНОГО МАТЕРИАЛА
ПРИЛОЖЕНИЯ
ВВЕДЕНИЕ
Актуальность темы. Мясо и мясопродукты являются одними из основных продуктов питания населения. В их состав входят полноценные белки, жиры, минеральные и экстрактивные вещества, витамины и др. жизненно важные элементы, которые содержаться в оптимальном количественном и качественном соотношении и легко усваиваются организмом. Поэтому повышение продуктивности животных, направленное на увеличение производства мясопродуктов и, соответственно, улучшение питания населения, в современных условиях сельского хозяйства является основной проблемой агропромышленного производства.
По итогам 2012 года, производство скота и птицы на убой в живом весе в хозяйствах всех категорий в России составило 11 млн. 630 тыс. тонн, что на 6,1 % выше показателей 2011 года. При этом более 63 % от этого показателя приходится на сельскохозяйственные организации, где удалось увеличить производство на 11,7%. Потребление мяса на душу населения в РФ в 2012 году, по данным Мин-сельхоза, достигло 73,8 кг, что относительно рациональной нормы (75 кг) составляет 98,4 %. При этом, несмотря на стабилизацию и рост производства мяса, потребность населения России в мясных продуктах за счет собственного производства обеспечивается только на 73%, так как удельный вес России в мировом производстве мяса значительно ниже ее потенциала и составляет около 2%.
Современное индустриальное животноводство можно рассматривать как одну из важнейших отраслей промышленного производства, где решаются наиболее острые для Российской Федерации научно-технические задачи - разрабатываются и внедряются комплексные ресурсосберегающие технологии производства и переработки продукции животноводства с учетом конкретных факторов биотехнологической цепи: кормление и технология кормов - животные — селекция -система содержания - получение и переработка сырья - пищевые продукты - потребители.
Важное место в этой цепи занимает полноценное кормление сельскохозяйственных животных, поэтому рационы должны быть сбалансированы по протеину, углеводам, жирам и органическому веществу, минеральным веществам, макро

ность для животных. Они рекомендуют применять органические микроэлементы, входящие в состав комплексов либо хелатов с другими питательными компонентами (органическими кислотами, аминокислотами или белками), обеспечивающими лучшее усвоение микроэлементов. В результате проведенных опытов на птице установлено, что улучшается целостность костей, снижается деформация скелета, повышается качество скорлупы, обеспечивается устойчивость иммунитета, увеличивается выход мяса при более низкой необходимости ввода, это положительно сказывается на снижении выделения микроэлементов с пометом в окружающую среду.
В работах Дулова М.И. и др. (2006), Денисенко В.Н. и др. (2006), Егорова И. и др. (2008), Щацких Е.В. и др. (2008), Егоровой Т.В. (2010), Жестковой М.О. (2011), Воробьева Д.В. (2011), Горлова И.Ф. и др. (2011, 2012), Верещака H.A. и др. (2012), Севриновой Т.В. и др. (2012), Пятковой Ю.П. (2012), Советкина С.В. и др. (2011), Спивак М.Е. (2012), Гиро Т.М. и др. (2013), Фисина В.И. и др. (2013), Litjens W. (2013) приводятся сведения о положительном влиянии на продуктивные качества животных введения в их рационы йодорганических подкормок, а при их комплексном использовании с протеиновыми добавками отмечается повышение эффективности йодорганических подкормок (Короткова A.A., 2013; Комарова З.Б., 2013).
Гайдай И.И. (2007) рекомендует вводить в рационы молодняка крупного рогатого скота в количестве 30-45% экструдированные зерна ржи в составе концентрированных кормов, что способствует улучшению гематологических показателей. Бычки, получавшие испытуемый корм, во все возрастные периоды отличались более высокими показателями крови и более интенсивным ростом. Убойная масса туши повысилась на 4,3-6,8%, индекс мясности - на 2,3-11,9%, убойный выход - на 61,7%.
В научной работе Садретдинова А. К. (2005) для повышения эффективности выращивания и откорма молодняка крупного рогатого скота и улучшения показателей его мясной продуктивности рекомендует балансировать рационы по протеиновой и минеральной питательности посредством использования в их составе