Белковый состав молока у мясных пород скота, его связь с признаками экстерьера и развития животных

• Автор: Камалдинов, Ильнур Наилевич
• Шифр специальности: 06.02.07
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2014
• Место защиты: Казань
• Количество страниц: 157 с. : ил.

ОГЛАВЛЕНИЕ

1. ВВЕДЕНИЕ
2. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
2.1. Краткая характеристика мясных пород крупного рогатого
скота
2.2. Особенности селекционно-племенной работы с мясным скотом
2.3. Белки молока, их значение в селекции сельскохозяйственных животных
3. ОСНОВНОЕ СОДЕРЖАНИЕ РАБОТЫ
3.1. Материалы и методы исследований
4. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ
4.1. Зоотехническая характеристика животных крупного рогатого скота мясных пород, разводимых в условиях Татарстана
4.1.1. Герефордская порода
4.1.2. Порода лимузин
4.1.3. Порода обрак
4.1.4. Симментальская порода
4.2. Белковый состав молока у коров мясного направления продуктивности и его генетическая изменчивость
4.2.1. Особенности белкового состава молока, обусловленные направлением продуктивности и породной принадлежностью коров
4.2.2. Генетическая структура мясных пород скота по белкам
молока
4.2.3. Содержание белков в молоке коров мясных пород в зависимости от их генотипа по Р - лактоглобулину
4.3. Связь белков молока с признаками экстерьера и развития животных мясных пород

5. ОБСУЖДЕНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ ИССЛЕДОВАНИЙ
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ
СПИСОК СОКРАЩЕНИЙ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
СПИСОК ИЛЛЮСТРИРОВАННОГО МАТЕРИАЛА
ПРИЛОЖЕНИЯ

Введение
Актуальность темы. В настоящее время говядину в России в основном получают при убое скота молочного и комбинированного направлений продуктивности, поскольку поголовье мясного скота малочисленное и дает не более 3% мяса. В связи с этим проблему обеспечения рынка высококачественной говядиной российские производители могут решить лишь путем развития специализированного мясного скотоводства (Данкверт С.Т. Производство и мировой рынок мяса в начале XXI века / С.Т. Данкверт, И.М. Дунин //. М., 2002; Кибкало, JI. Актуальность развития мясного скотоводства в Центральном Черноземье / JI. Кибкало // Молочное и мясное скотоводство.- №4.- 2008). Современные специализированные мясные породы крупного рогатого скота отличаются не только высокими показателями мясной продуктивности, но и большим генетическим разнообразием, как по уровню продуктивности, так и по биологическим и хозяйственным свойствам (Черекаев, А.В. Мясное скотоводство Татарстана: организация и технология /
А.В. Черекаев, Ш.К. Шакиров, Н.Н. Хазипов // издательство «Фэн» Академии наук РТ. 2009). Высокое качество мясной продукции у молодняка достигается за счет выращивания телят от рождения до 8-й месячного возраста на подсосе, т.е. в этот период у них основным кормом является молоко матери. Поэтому в течение первых 6-8 месяцев жизни рост и развитие телят во многом зависит от количества и состава молока, выделяемого из молочной железы матери.
В научной литературе работы, посвященные изучению количества и состава молока на рост, развитие и другие хозяйственно-полезные признаки животных мясного направления продуктивности, представлены крайне слабо. Имеются лишь несколько сообщений о влияние молочности и белкового состава молока матерей на рост молодняка других видов животных и молочного скота (Т.А. Джааийд, 2003; Т.А. Смирнова, 2005; P.P. Исламов, 2007 и другие) в которых четко прослеживается достоверная зависимость этих признаков. Поэтому у мясного скота исследования в данном направлении весьма перспективны и имеют важное селекционное значение.

Мясное скотоводство недостаточно развито в нашей стране. Для быстрейшего развития мясного производства в Российской Федерации, увеличения производства говядины, улучшения ее качества, ускорения создания маточных стад, следует широко использовать промышленное скрещивание. Для этого коров и телок молочных стад, непредставляющих племенной ценности, следует осеменять семенем быков специализированных мясных пород. Полученный в результате скрещивания помесный молодняк выращивают, откармливают и реализуют на мясо. Лишь лучших помесных телок следует передавать в специализированные мясные хозяйства — репродукторы для создания высокопродуктивных стад мясного скота, которые могут быть организованы в хозяйствах любой форм собственности (Ламонов, С.А. Симменталы, улучшенные голштинами, в условиях молочного комплекса / С.А. Ламонов, С.Ф. Погодаев // Зоотехния. - 2003. — №1. — С. 11-13; Легошин, Г. О новой системе производства высококачественной говядины в Черноземной зоне / Г. Легошин, А. Заикин, Н. Комиссаров, О. Могиленец,
В. Кургузкин, И. Стребков, А. Черник // Молочное и мясное скотоводство. -1997. - №7. - С. 2-4; Легошин, Г.П. Повышение эффективности мясного скотоводства в России / Г.П. Легошин // Зоотехния. - 2003. - №3. - С. 24-26).
Метод промышленного скрещивания основан на использовании эффекта гетерозиса, проявляется в большей интенсивности роста помесного поголовья, лучшей оплате корма продукцией, повышении убойного выхода мяса более высокого качества по сравнению с исходной материнской породой. При расширенном воспроизводстве стада без ущерба для выращивания ремонтного молодняка и производства молока до 30 % маточного поголовья (коров и телок) молочных комбинированных пород целесообразно использовать на товарных фермах хозяйств для промышленного скрещивания (Логинов, В. Перспективы развития и регулирования рынка говядины / В. Логинов // Молочное и мясное скотоводство. -2003. — №1. - С. 2-4; Лукичева, Е.А. Производство говядины с использованием мясных пород скота / Е.А. Лукичева // Сельскохозяйственные вести. - 2005. - №2. - С. 33-34).