Технологические свойства, экологическая характеристика молока и конверсия энергии корма в энергию молока при скармливании коровам ирлита-1

• Автор: Гобозова, Фатима Ладовна
• Шифр специальности: 06.02.04
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2003
• Место защиты: Владикавказ
• Количество страниц: 192 с. : ил.

ОГЛАВЛЕНИЕ
Введение
1 .Обзор литературы
1.1. Экологическое воздействие солей тяжелых металлов на
почвенные, растительные и водные ресурсы
1.2.Содержание тяжелых металлов в организме и молоке
коров
1.3. Использование природных сорбентов для снижения тяжелых
металлов в корчах, продуктах животноводства и повышения продуктивности животных
2.Собственные исследования
2.1.Материал и методика исследований
3.Результаты собственных исследований
3.1.Химический состав и питательность кормов
3.2.Экологическая оценка почвы, воды, кормов
З.З.Кормление подопытных коров
ЗАМолочная продуктивность, состав и физико-химические
свойства молока
3.5.Экологическая характеристика молока по содержанию
солей тяжелых металлов
3.6.Коэффициент перехода солей тяжелых металлов из кормов рациона в молоко
3.7. Технологические свойства молока, химический состав сыра
и сыворотки
3.8.Экологическая характеристика сыра
3.9.Конверсия энергии корма в энергию молока в процессе
лактации
4.Эколого-морфологические и биохимические показатели крови коров
4.1 .Содержание солей тяжелых металлов в крови и коэффициент
перехода из кормов в организм коров
4.2.Биологическая эффективность коров и коэффициент биологи ческой полноценности молока
4.3.Воспроизводительные качества коров
4.4.0плата корма продукцией
Обсуждение полученных результатов
Выводы
Список используемой литературы
Приложения

ВВЕДЕНИЕ
В условиях повышенного антропогенного загрязнения биосферы чрезвычайно остро стоит проблема производства экологически чистых продуктов животноводства.
Основными факторами, определяющими здоровье населения, являются безопасность и качество пищевых продуктов, т. к. свыше 70 % всех токсикантов поступают в организм человека с продуктами питания.
Основную опасность в питании человека представляет содержание в продуктах питания ксенобиотиков (химического и биологического происхождения), которые поступают из окружающей среды.
В зависимости от степени загрязнения окружающей среды теми или иными загрязнителями, они могут приводить к экологическому напряжению или к кризису, в результате чего нарушается весь цикл производства экологически чистой продукции.
Получение экологически чистой продукции животноводства (молока, мяса, продуктов переработки) весьма проблематично в условиях загрязнения окружающей среды вредными токсикантами, и в первую очередь солями тяжелых металлов.
Соли тяжелых металлов, находясь в молоке и молочных продуктах, становятся причиной пищевых токсикозов, оказывают канцерогенный и мутагенный эффект.
В целом по Российской Федерации от I до 10 % пищевых продуктов содержат соли тяжелых металлов (Ю.П. Фомичев, 1998).
В связи с высокоразвитой в республике отраслью металлургии, наличием рудников, обогатительных фабрик предгорная зона РСО-Алании постоянно подвергается загрязнению тяжелыми металлами.
Количество ежегодно выбрасываемых загрязнителей составляет 100.4 тыс. тонн, из них 12 тыс. тонн приходиться на долю автотранспорта.

В настоящее время на территории РСО-А является актуальной проблема по очистке и снижению концентраций токсичных веществ в воде, почве, кормах, организме сельскохозяйственных животных и животноводческой продукции, различными синтетическими сорбентами, однако из-за своей дороговизны они не находят применения в хозяйствах.
Вместе с тем в нашей республике открыты 2 месторождения цеолитовых руд: ирлит-1 и 7 (В.Б. Цогоев, 1995). Данную агроруду, благодаря, разнообразию вещественного состава и физико-химических свойств можно использовать в качестве минеральной добавки и сорбента в сельскохозяйственном производстве (Т.К. Тезиев, Р.В. Осикина, Б.Б. Бритаев, 2000).
К началу наших исследований ученые ГГАУ (Т.К. Тезиев, И.Д. Тменов, Б.А. Дзагуров, Р.В. Осикина, В.И. Угорец, А.Т. Кокоева, Б.Б. Бритаев) проводили изучение влияния ирлит-1 и 7 на различных видах сельскохозяйственных животных и птицы в качестве кормовой добавки, для улучшения продуктивных качеств, получения экологически безопасных продуктов питания.
Однако влияние ирлита-1 на величину молочной продуктивности, эколо-го-химический, технологический состав молока, сыра и конверсию энергии корма в энергию молока в достаточной мере не изучено.
Исследуемая тема является частью научной проблемы НИИ аграрной экологии ГТАУ - «Мониторинг и разработка природоохранных технологий, машин и механизмов для производства экологически чистой продукции в предгорных и горных районах Центрального Предкавказья (№ государственной регистрации 01.0980.0031.66)».
Целью данной работы является установление оптимальной дозы ирлита-1 на величину молочной продуктивности, эколого-химический состав и технологических свойств молока, осетинского сыра и конверсию энергии корма в энергию молока.
Для выполнения поставленной цели было необходимо решить следующие задачи:

двух месяцев (с января 2001г. по март 2001 г). Животных подбирали с учетом возраста в лактациях, живой массы и продуктивности за прошлую лактацию.
Средняя живая масса коров контрольной группы через три месяца лактации после отела составила 504 кг, в 1, 2 и 3 опытных группах соответственно-505; 506,3 и 507,1 кг. Продуктивность за предыдущую лактацию составила в контрольной группе 4974 кг, в опытных группах 4902; 4944 и 4993 кг молока. Уход и содержание всех групп коров были одинаковыми.
Кормление коров контрольной и опытных групп осуществлялась согласно рационам, принятым в племенном хозяйстве. Кроме основного рациона животные опытных групп получали добавки ирлит-1 согласно направлению исследований. Количество скармливаемого ирлит - 1 изменяли по сезонам года в зависимости от содержания сухого вещества рациона. Так, в зимний период суточная дача ирлита-1 в первой опытной группе составила 158 г, во второй -238 г и в третьей - 317 г. В летний период количество скармливаемого ирлит - I было в первой группе - 173, во второй - 260 и в третьей - 346 г. Ирлит-1 скармливали коровам при утреннем кормлении вместе с концентрированными кормами в измельченном виде. По окончании опытного периода подсчитали количество ирлит - 1, израсходованного на одну голову за лактационный период, отдельно по группам, а также общее количество затраченного на все опытное поголовье за исследуемый период.
Содержание коров зимой стойловое, ежедневный моцион составлял не менее двух часов. Летнее содержание - стойлово-пастбищное. Животные паслись на искусственном злаково-бобовом пастбище в общем стаде, численностью 170-220 голов.
Молочную продуктивность учитывали за 305 дней лактации. Ежемесячно в течение опытного периода проводились учетные дни в которых осуществлялись следующие мероприятия: