Продуктивность и качество мяса цыплят-бройлеров кроссов "Смена-2" и "ИЗА" при выращивании на кормах собственного производства в условиях ЦЧЗ

• Автор: Быковский, Юрий Алексеевич
• Шифр специальности: 06.02.04
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2003
• Место защиты: Воронеж
• Количество страниц: 140 с. : ил

Содержание

ВВЕДЕНИЕ
1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
1.1. Особенности пищеварения и обмена веществ у сельскохозяйственной птицы
1.2. Биологические особенности и мясная продуктивность цыплят-брой-леров
1.3. Белково-витаминно-минеральные добавки и их значение в организации полноценного кормления
2. МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ
3. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЯ
3.1. Эффективность выращивания цыплят-бройлеров кросса «Смена-2»
на кормах собственного производства
3.1.1. Структура и питательность кормосмеси при выращивании цыплят-бройлеров кросса «Смена-2» с использованием кормов собственного при готовл ения
3.1.2. Сохранность поголовья цыплят
3.1.3. Продуктивность цыплят
3.2. Эффективность выращивания цыплят кросса «Иза-бройлер» на кормах собственного производства
3.2.1. Особенности структуры и питательности кормосмеси собственного производства для цыплят кросса «Иза»
3.2.2. Анализ структуры и питательности кормосмесей для цыплят кроссов «Иза» и «Смена-2»
3.2.3. Потребление кормосмеси
3.2.4. Сохранность поголовья цыплят
3.2.5. Продуктивность цыплят

3.3. Эффективность выращивания цыплят-бройлеров кросса «Смена-2» на кормах собственного производства с БВМД фирмы «Биосинтез»
3.3.1. Потребление кормосмеси
3.3.2. Сохранность поголовья цыплят
3.3.3. Продуктивность
3.4. Биохимические показатели
3.5. Убойные и мясные качества цыплят-бройлеров
3.6. Химический состав грудных мышц («белое») мясо
3.6.1. Химический состав мышц голени, бедра, туловища, крыльев и шеи («красное мясо»)
3.7. Органолептическая оценка мяса
4. Экономическая эффективность выращивания цыплят-бройлеров на кормосмесях собственного производства
5. ЗАКЛЮЧЕНИЕ
6. ВЫВОДЫ
7. ПРАКТИЧЕСКИЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ
8. СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
ПРИЛОЖЕНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
Актуальность темы. Птицеводство является одной из наиболее приоритетной отраслей животноводства, которая выделяется скороспелостью и высокой мясной и яичной продуктивностью птицы при сравнительно низких затратах корма и небольших потребностях в производственных площадях.
В последнее время в птицеводческих хозяйствах Центральночерноземной зоны, наряду с отечественными кроссами цыплят-бройлеров используют зарубежные высокопродуктивные кроссы «Иза-бройлер», «Хаббард», цыплята которых в 42 дня при конверсии корма 1,99 кг достигают средней живой массы 2050 г при сохранности поголовья 95%.
Основным фактором реализации генетического потенциала продуктивности птицы является полноценное кормление. Эта проблема обсуждалась на IX Европейской конференции в Глазго английскими учеными М.Бетфордом, А.Морганом, Р.Дианом, К.Витехадом, В.Вильсаном (Англия), Ж.Фоинетейном (Германия), П.Флинном (США), Д.Фемье (Франция), Дж.Энсеном (Дания) и К.Хауганом (Норвегия) (Пристач Н.В., 1999), где рассматривался вопрос обеспечения птицепоголовья полнорационными комбикормами и сбалансированными кормосмесями.
Однако в последнее десятилетие ввиду диспаритета цен на комбикорма, энергоносители и продукцию птицеводства производство полнорационных комбикормов резко сократилось.
Одним из перспективных направлений организации полнорационного и сбалансированного кормления птицы в этих условиях является использование рационов на основе кормов собственного производства и бел-ково-витамино-минеральных добавок, которые позволяют использовать дешевое местное фуражное зерно, травяную муку и подсолнечниковые жмыхи и шроты.
реваримые углеводы: крахмал, гликоген, сахароза и др., а также жиры. Для роста и жироотложения более эффективно используется энергия липидов корма, чем энергия углеводов, а обменная энергия протеина - менее эффективно, чем углеводов. Энергия жиров превращается птицей в обменную энергию на 90%, усвояемых углеводов - на 75%, протеина - на 60%. Усвоение клетчатки незначительно и зависит от количества ее рационе. Установлено, что усвоение цыплятами обменной энергии из жиров примерно на 10% больше по сравнению с усвоением ее из углеводистых кормов, таких как кукуруза, пшеница и другие. В опытах на бройлерах, жировые добавки в рационах с одинаковым уровнем энергии и протеина повышали прирост живой массы и оплату корма продукцией (Мымрин И.А., 1980; Околелова Т.М., 1996; Петрина З.А., 1989; Приходько А., 1983; Энсер М., 1987).
Повышение энергетической ценности кормосмесей или комбикормов способствует значительному улучшению сортности мяса. Для увеличения энергетической питательности рационов используют жировые добавки, применяя жиры животного или растительного происхождения. Жировые добавки являются не только носителем энергии, но и жирных кислот. Кормовые липиды у птицы существенно изменяются в процессе их гидролиза в пищеварительном тракте, что ведет к изменению жирно-кислотного состава липидов мяса птицы. При введении в рацион птицы растительных масел можно значительно повысить в мясе содержание полиненасыщенных жирных кислот, в том числе и незаменимых — линолевой, линоленовой и арахидоновой. Следует отметить, что при чрезмерном увеличении содержания полиненасыщенных жирных кислот в липидах мяса снижается его стабильность при хранении, подобное отмечается при введении кормовых липидов с высокой кислотностью, При введении в рацион повышенных доз витамина Е (15 - 20 г) или синтетических антиоксидантов стабильность мяса при хранении улучшается. Регулируя энерго-протеиновое отношение в рационах птицы, можно получить тунки с оптимальным содержанием белка и липидов в соответствии со спросом потребителей (Орлов Л.В., Григорьев Н.Г., Сычев А.И. и др.,