Продуктивные и некоторые биологические особенности лимузинского скота в разных зонах Ставрополья

• Автор: Пеньков, Денис Владимирович
• Шифр специальности: 06.02.04
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2006
• Место защиты: Ставрополь
• Количество страниц: 113 с. : ил.

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
ЕЕ Современное состояние и перспективы развития
мясного скотоводства в России
1.2. Особенности специализированного мясного скотоводства
ЕЗ. История создания лимузинской породы, ее характеристика
1.4. Скрещивание - эффективный метод повышения мясной продуктивности
2. МЕСТО ПРОВЕДЕНИЯ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ
2.Е Характеристика места и условий проведения исследований
2.2. Методика исследований
3. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИИ
3 1. Воспроизводительная способность тёлок
3.2. Молочная продуктивность 5
3.3. Кормление, рост и развитие молодняка 5
3.4. Экстерьерные особенности лимузинского скота
3.5. Морфологические и биохимические показатели крови
3.6. Мясная продуктивность подопытных животных
3.7. Характеристика шкур подопытных животных
3 .8. Экономическая эффективность выращивания молодняка
ВЫВОДЫ
ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

Актуальность темы. В последние годы произошли значительные изменения в агропромышленном комплексе страны и особенно в животноводстве. Существенно сократилось поголовье всех видов скота и птицы, что обусловило падение производства животноводческой продукции. Объёмы получаемой говядины уменьшились более чем в два раза. Сегодня в России производится 2 млн. тонн говядины, или 43 % от мяса всех видов, и в расчёте на душу населения - 33 кг. Потребление говядины составило 18 кг против 32 кг, рекомендуемых Институтом питания Минздрава страны. При этом на долю импорта приходится 28 % говядины, используемой для переработки.
С целью обеспечения продовольственной независимости за счёт собственных ресурсов в России нужно ежегодно производить 4,67 млн. т говядины. Производство её осуществляется в основном за счёт разведения скота молочного и комбинированного направлений продуктивности.
Роль же мясньгх пород в решении данной проблемы не велика, и в ближайшие 5-7 лет основными поставщиками этого вида мяса по-прежнему останутся массивы животных молочных стад. И это несмотря на то, что поголовье мясного скота к 2010 году может возрасти в 4-5 раз и составить 1,9-2,0 млн. голов ( В. Калашников, В. Левахин, 2004 ).
Совершенно обоснованно приоритетное развитие мясного скотоводства в традиционных для данной отрасли регионах страны, в том числе в Ставропольском крае.
Сохранившаяся племенная база, наличие естественных пастбищ и сенокосов (1,4 млн. га), помещений и трудовых ресурсов могут способствовать ускоренному развитию этой отрасли животноводства в крае. Необходимо развивать мясное скотоводство, используя отечественные породы и привлекая ресурсы мирового генофонда. Для увеличения
производства говядины и улучшения мясного скота были завезены лимузины венгерской селекции. Необходимость получения научных данных,

характеризующих адаптационные возможности лимузинского скота на Ставрополье, его продуктивные, конституциональные и экстерьерные особенности, очевидна.
Одним из важнейших факторов успешного развития мясного скотоводства является правильность выбора породы применительно к конкретной зоне и сохранение в динамике качественного состава стад. На решение проблемных вопросов направлены ряд постановлений Министерства сельского хозяйства и продовольствия РФ, научно-технические программы РАСХН. Этому же посвящена настоящая работа, которая входит в государственный план научных исследований Ставропольского НИИ животноводства и кормопроизводства (№ гос. регистрации 01.9.80002359).
Цели и задачи исследований. Научно обосновать целесообразность разведения лимузинов венгерской селекции в условиях Ставропольского края.
В задачи исследований входило:
1. Изучить влияние кормовых, климатических и технологических условий Ставропольского края на продуктивные и физиологические показатели скота породы лимузин.
2. Изучить рост и развитие, конституциональные и экстерьерные особенности бычков и тёлок лимузинской породы в разных условиях содержания.
3. Изучить интерьерные особенности молодняка и его резистентность при выращивании в разных природно-климатических зонах Ставрополья.
4. Определить мясную продуктивность подопытных бычков, морфологические особенности туш и физико-химические свойства мяса.
5. Оценить экономическую эффективность выращивания молодняка лимузинской породы в базовых хозяйствах.
Научная новизна. Впервые в разных природно-климатических зонах Ставрополья изучены акклиматизационные способности лимузинского

На основании данных химического анализа была подсчитана энергетическая ценность мяса по формуле (В. М. Александрова, 1951).
Х = С-(Ж + 3) -4,1+9,33 ■ Ж, где X - калорийность 1 кг мяса;
С - сухое вещество в гр;
3 - количество золы в гр.
Органолептическая оценка мяса и бульона проводилась по 5-ти бальной системе: бульона — по прозрачности и цвету, вкусу и крепости, аромату и наваристости, мяса вареное и жареное по - сочности, вкусу, легкости жевания. (Д. Л. Леватина, 1966; И. И. Черкашенко, 1975).
По результатам исследований рассчитана экономическая эффективность выращивания лимузинского молодняка.
Основной цифровой материал обработан методом вариационной статистики (Н. А. Плохинский, 1969).