Сравнительная оценка мясной продуктивности бычков черно-пестрой породы и их 1/2 и 5/8 голштинизированных помесей в условиях северного Таджикистана

• Автор: Саматов, Абдулхай
• Шифр специальности: 06.02.04
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2004
• Место защиты: Душанбе
• Количество страниц: 126 с. : ил.

ВВЕДЕНИЕ 4
1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
1.1. Характеристика чсрно-псстроіі породы скота н их номсссй 10
1.1.1. Черио-пестрый скот, разводимый в странах СНГ и дальнего зарубежья 12
1.1.2. Использование голштинской породы в селекции мерно-пестрого скота 17
1.1.3. Черно-пестрый и голштинизированный скот разводимый в Таджикистане 23
2. УСЛОВИЯ, МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ
2.1. Природно-климатические и кормовые условия 35
2.2. Материал и методика исследований 38
3. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ
3.1. Технология ухода, содержание и кормление бычков 43
3.2. Рост н развитие бычков разного генотипа 51
3.2.1. Абсолютный и среднесуточный прирост живой массы бычков 55
3.2.2. Линейный рост бычков 60
3.3. Гематологические показатели бычков черно-пестрой породы и их 67
помесен
3.4. Мясная продуктивность
3.4.1. Возрастные изменения убойных показателей 70
3.4.2. Морфологический состав туши 73
3.4.3. Характеристика естественно-анатомических частей туши 77
3.5 Химический состав средней пробы мяса-фарша, длиннейшей мышцы 89
спины и внутреннего сала
3.6. Особенности распределении жира в организме 98
3.7 Выход питательных веществ и энергетическая ценность продуктов 100
убоя бычков разного генотипа
3.8. Развитие внутренних органов чистопородных и помесных бычков в 103
зависимости от возраста
3.9. Эффективность интенсивного выращивания бычков разного 109
генотипа в зависимости от их возраста
4. Результаты производственной проверки 113
ВЫВОДЫ 115
ПРЕДЛОЖЕНИЕ ПРОИЗВОДСТВУ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 118

ВВЕДЕН И Е
Актуальность исследований: Животноводство - вторая важнейшая отрасль сельского хозяйства. Она обеспечивает население высокобелковыми и диетическими продуктами питания, а ряд отраслей промышленности -сырьем. Особенность его развития заключается в том, что энергоемкость продукции животноводства (затраты энергии на одну калорию продукции) в 15...20 раз выше, чем в растениеводстве, и для расширения отрасли необходимо иметь общий высокий уровень экономики страны.
В Таджикистане удельный вес продукции животноводства от общего валового объёма сельскохозяйственного производства составлял в 1990 г (в фактически действовавших ценах) 33%, а к 1996 г (в период общего спада экономики страны) снизился до 15%. Суточное потребление продуктов животноводства на душу населения сократилось до 250 - 300 ккал, что значительно ниже научно-обоснованных норм питания и уровня потребления в развитых странах.
На начало 2004 года во всех категориях хозяйствах численность поголовья крупного рогатого скота составляет 1135,8 тыс. голов, что по сравнению с 1991 годом сократилось на 287,5 тыс. голов. За этот период в республике производство мяса и на душу населения составляет всего 5,4 кг и молока 64 кг в год.
Основными плановыми породами крупного рогатого скота молочного направления продуктивности, наиболее приспособленные к местным условиям является таджикский внутрипородный мясо - молочный тип швицезебувидного скота, который районирован в основном в южных регионах и таджикский заводской тин черно-пестрой породы, которая, разводится в северном и центральном Таджикистане, которые составляют около 90% от всего поголовья животных.
Интерес к разведению голштинского скота в Таджикистане связан с его

высокой молочной продуктивностью, приспособленностью к машинному доешно и высокой экономичностью утилизации растительных кормов в молочную продукцию. Однако, как и скот других пород, он дает не только молоко, но и мясо, в то же время обоснование о мясных качествах голштинского молодняка в стране не имеется. Актуальность этой проблемы связана еще и с тем, что в Таджикистане семя быков- производителей голштинского скота завозятся в основном из Всероссийской центральной станции по искусственному осеменению животных (в основном американской селекции), где система содержания, ухода и кормления животных, существенно отличается от применяемых, в северном Таджикистане.
При голштиннзации черно-пестрого скота в Согдийской области весьма актуальны установления оптимальной доли крови голштинов при скрещивании.
Эффективность использования в селекции быков-улучщателей голландской и особенно голштинской пород установлена в исследованиях многих авторов Д.Л. Левантин (1984), В.И. Шляхтунова (1986, 2000), М.К. Айбашева (1993), Т. Рузиева (1993,2002), М.И. Аширова (1994), Г.А. Хабибулина (1997), Т.С. Коковина (1998); II. Ахмадалиева (2000, 2003,2004), и др. При этом авторы указывают, что только при правильном подборе пород для скрещивания можно получить помесный молодняк, обладающий повышенной жизнеспособностю, скороспелостью и продуктивностью.
Н. Ахмадалиевым (1980-2002г) и Т. Рузиевым (1991, 1998) установлено, что при эффективном варианте селекции с использованием голштинских быков-производителей у помесных животных молочная продуктивность увеличивается на 885 кг. Ими определены оптимальные соотношения доли крови в потомствах черно-иестро-голштинского происхождения в стадах племзаводах. В стадах высокого и среднего уровней молочной продуктивности оптимальными оказались соотношения 3/8 черио-псстрая х

Дннампка живой массы. О значении роста животных Н.В. Найденов (1928) писал: «Рост» животного - есть весьма важное биологическое свойство, и понять его природу чрезвычайного существенно». Рост и развитие - ото два взаимосвязанных явления в единой цепи превращений за счет размножения и роста молодых клеток, развитие - совокупность морфологических изменении в организме. Рост и развитие животных происходит в процессе обмена веществ, с преобладанием ассимиляции над диссимиляцией (А.А.Гайко, 1971).
К.Б. Свечин (1971) определяет рост как увеличение массы клеток организма, его тканей и органов, линейных н объемных их размеров, а развитие - как совокупность количественных и качественных изменений клеток, тканей и всего тела животного.
Как известно, рост и развитие животных зависят от породы, генотипа возраста, иола, уровня и условии кормления и других факторов. В данном опыте мы нзучати влияние голштинизации на рост и развитие бычков черно-пестрой н их помесен с разной доли крови по голштинской породе в одинаковых условиях кормления н содержания.
Важным показателем роста животного является живая масса. Результаты взвешиваний подопытного молодняка в зависимости от генотипа и возраста представлены в таблице 4.
Таблица
Динамика живой массы бычков, (М± ш) кг
Возраст, мсс Г руппа
I II III
Новорожденные 34,011,8 35,011,3 36,011,5
6 175,213,4 178,712,8 181,612,5
12 327,4±2,3 331,813,4 336,713,1
15 434,413,4 437,1±3,9 440,113,2
18 509,414,1 512,614,2 519,413,7
21 565,815,2 569,712,6 579,214,3
24 628,5±4,1 635,014,6 658,314,6