Сравнительная оценка формирования мясной продуктивности черно-пестрых и айрширских бычков

• Автор: Зеленков, Алексей Петрович
• Шифр специальности: 06.02.04
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2004
• Место защиты: п. Персиановский
• Количество страниц: 156 с. : ил.

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
1.1. Современные тенденции развития производства говядины
1.2. Закономерности формирования мясной продуктивности крупного рогатого скота
1.3. Основные технологии производства говядины
1.3.1. Традиционная
1.3.2. Интенсивная
1.4. Мясная продуктивность черно-пестрых и айрширских бычков
2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ
2.1. Место, сроки и общие условия
2.2. Схема исследований и частные методики
3. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ
3.1. Анализ уровня кормление подопытных бычков
3.2. Рост и развитие черно-пестрых и айрширских бычков
3.2.1. Весовой рост и повторяемость живой массы
3.2.2. Линейный рост
3.2.3. Оплата корма продукцией
3.3. Отологические реакции подопытных бычков
3.4. Интерьерные показатели
3.5. Мясная продуктивность подопытных бычков
3.5.1. Результаты убоя
3.5.2. Морфологический состав туш
3.5.3. Особенности роста мышечной, жировой и костной тканей
3.5.4. Химический состав, калорийность мяса и сала
3.5.5. Органолептическая оценка мяса

3.6. Экономическая эффективность выращивания
черно-пестрых и айрширских бычков
ОБСУЖДЕНИЕ ПОЛУЧЕННЫХ РЕЗУЛЬТАТОВ
ВЫВОДЫ
ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
Акт и справка о внедрении результатов и эффективности законченных и проверенных в производстве
научно-исследовательских работ по теме диссертации

Актуальность темы. В последние годы главной особенностью мирового скотоводства в экономических развитых странах является все более четкое проявление тенденции роста поголовья мясного скота, повышение его продуктивности и улучшения качества говядины. Основа этого — выраженная специализация скотоводства (мясное и молочное), высокие темпы роста производства молока и говядины, использование эффективных технологий, возрастающие масштабы интенсивного выращивания молодняка и повышение уровня ведения селекционно-племенной работы.
Проблема увеличения производства мяса, в частности говядины, - одна из важных в животноводстве России. Реформирование экономики нашей страны за последние годы без достаточной проработки и анализа возможных последствий, привело к общему экономическому кризису и негативно отразилось на состоянии животноводства. Произошло резкое падение производства мяса всех видов. В 2000 г. по сравнению с 1990 г. производство мяса сократилось (в убойной массе) - с 10,1 до 4,4 млн т (на 56,44%), потребление мяса на душу населения уменьшилось с 73 до 43 кг (41,1%), а говядины - с 29 до 13 кг (55,17%); производство говядины снизилось (в живой массе) с 4,3 до 1,9 млн т (55,81%), на 1 животное с 76 до 47 кг (38,16%), уровень рентабельности с 23 до минус 33%. В связи с этим поставлена задача к 2010 г. производить мяса 10,6 млн т, или возрастет в 2,4 раза, а производство на душу населения увеличить с 30 до 73 кг, в том числе говядина, соответственно - 4,5 млн тис 13 до 31 кг (Концепция-прогноз ... России до 2010 г. М.,2002).
Основным источником производства говядины в России были и пока остаются выбракованные коровы и сверхремонтный молодняк из молочных стад (более 98%). При этом средняя живая масса реализуемого скота на мясо составляет 279 кг. Если исключить из убойного контингента коров (их средняя масса свыше 400 кг), телят-молочников и вынуждено убитых телят (средняя масса 80 кг), средняя масса молодняка составит 265-270 кг. Это означает, что из-за преждевременного убоя некондиционного молодняка, то

вщики бычков в спецхозы-комплексы. В связи с этим возникла необходимость разработки технологии собственного выращивания, доращивания и откорма бычков молочных пород для производства высококачественной говядины с высоким уровнем рентабельности.
2.2. Схемы исследований и частные методики
Условия проведения исследований соответствовали технологии интенсивного выращивания молодняка молочных пород в зоне интенсивного земледелия Северного Кавказа.
Для проведения экспериментальной части работы по интенсивному выращиванию бычков в ОПХ «Рассвет» были сформированы две группы 6-месячных бычков (рис. 1): I - черно-пестрой породы (п=14) и II - айршир-ской (п=14), рожденных в июне-июле. Под наблюдением находилось 28 бычков. Исходные группы бычков формировались по принципу сбалансированных групп с учетом возраста, живой массы, происхождения, породности, упитанности, типичности (А.И. Овсянников, 1976).
Условия содержания бычков обоих групп были совершенно идентичны (они находились с рождения до 18-месячного возраста в одной группе). В летний период года бычки содержались в летнем лагере, а в зимний — в капитальных помещениях со свободным выходом на кормо-выгульную площадку. Кормление бычков проводилось на кормо-выгульной площадке, а поение из водоналивных поилок.
Условия кормления бычков. С рождения до 6-месячного возраста бычки кормились по технологии принятой в хозяйстве, при которой получение среднесуточных приростов было рассчитано на получение 500-600 г. При дальнейшем выращивании кормление бычков проводилось по нормам ВИЖ (А.П. Калашников, Н.И. Клейменов, 1988) для получения среднесуточных приростов не менее 900-1000 г.
Методы проведения исследований и обработка полученных результатов. Рост живой массы подопытного молодняка учитывался их взвешива-