Рост, развитие и формирование мясной продуктивности бычков черно-пестрой породы в молочный период выращивания при использовании хитинсодержащих препаратов

• Автор: Миргалимов, Ренат Линарович
• Шифр специальности: 06.02.04
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2008
• Место защиты: Троицк
• Количество страниц: 166 с. : ил.

1. Обзор литературы

1.1. Производство говядины в России: проблемы и перспективы

1.2. Особенности роста и развития молодняка крупного рогатого скота

1.3. Некоторые аспекты применения производных хитина в животноводстве

2. Собственные исследования и их результаты

2.1. Материал и методика исследований

2.2. Содержание и кормление бычков

2.3. Влияние хитозана и сукцината хитозана на рост и развитие бычков

2.3.1. Весовой рост подопытных бычков

2.3.2. Линейный рост подопытных бычков

2.3.3. Корреляционно-регрессионный анализ полученных результатов (однофакторная модель)
2.4. Гематоморфологические и биохимические показатели подопытных быков
2.4.1. Гематоморфологические показатели подопытных бычков
2.4.2. Биохимические показатели крови подопытных бычков
2.4.3. Оценка тесноты связи между биохимическими показателями и показателем абсолютного прироста (двухфакторная модель)
2.5. Мясная продуктивность подопытных бычков
2.5.1. Убойные качества и морфологический состав туш подопытных бычков
2.5.2.1. Химический состав и энергетическая ценность мякоти
2.5.2. Органолептическая оценка мясных продуктов
2.6. Экономическая эффективность проведенных мероприятий
Заключение
Выводы
Предложения производству
Список использованной литературы
Приложение

Актуальность темы. Говядина в России была и всегда остается главным видом мяса в силу обычаев и национального состава населения, а также благодаря высокой питательной ценности. Однако, доля ее в производстве мяса с 43,3% в 1990 году снизилась до 36,3% - в 2006 году (Х.Амерханов и др., 2007). Более 50% родившихся бычков убивают в месячном возрасте, приросты ниже 400 г в сутки, а до желательных весовых кондиций (не менее 500 г) откармливают не более 10-12% родившихся бычков. В результате средняя масса туш реализованного на мясо молодняка составляет 150-160 кг вместо 280-300 кг.
В настоящее время в условиях значительного сокращения поголовья скота и перехода к рыночной экономике особую значимость приобретает интенсификация выращивания молодняка крупного рогатого скота за счет совершенствования существующих и разработки новых ресурсосберегающих технологий производства говядины, а сам выбор приоритетной технологии должен осуществляться в зависимости от конкретных природно-климатических условий и с учетом генетических особенностей пород скота, районированных в данной зоне (Е.Ашмулдинов, Л.Титов, Н.Рябов, В.Швиндт, 2005; В.Н. Лазаренко, И.И. Гайдай, 2007; Г.И: Левахин, Х.А. Дус-танов, Г.К.Дускаев, 2005; Р.Ф. Мангутов, Л.С. Анненкова, 2004; М.Ф. Юдин,
Н.Г. Фенченко, В.Н. Лазаренко, 2001). При этом молочному периоду при выращивании и откорме молодняка, по мнению отечественных и зарубежных ученых, должно уделяться очень большое внимание (М.П.Кириллов, 2003;
В.Н.Дегтярев, 2003; A.A. Овчинников, A.A. Корниенко, 2005 и др.). Для получения животных с высокой живой массой технология воспроизводства и откорма должна обеспечить полную реализацию генетического потенциала молодняка с первых дней жизни, так как энергия новообразования тканей, которая присуща молодому организму, совершенно недостижима для взрослого животного (Е.А. Богданов, 1977).

Достижения фундаментальной науки послужили развитию модифицированных, нетрадиционных технологий, в частности, использования биологически активных веществ, стимуляторов роста, мультэнзимных препаратов, пробиотиков, кормовых антибиотиков, ферментных препаратов и других для повышения продуктивности сельскохозяйственных животных (Г.И. Ле-вахин, Г.К. Дускаев, 2005; А.М.Монастырев, Л.Г.Охоба, 2005, 2006). В связи с этим, значительный научный и практический интерес представляют хитинсодержащие препараты. В отечественной и зарубежной литературе приводятся многочисленные данные о их иммуностимулирующих, антибактериальных, антиоксидантных, адгезионных свойствах (А.И. Албулов, А.Я. Са-муйленко, 1999; В.Н.Зеленков, 1991; С.М. Насибов, 1991; Г.А. Тарасенко, 1999; S.Hirano, I.Tanaka, М. Hasegawa, 1985; R.A. Muzzarelli, F.Tanfani, М. Emanuelli, 1984; Z.Gorovoi, V.Kosjakov, 1997; I.G. Winterwood, P.I. Sandford, 1995; Л.Ю.Топурия и др., 2006; Г.В.Мещерякова, 2006; Ю.П.Фомичев, 2006;
С.В.Мерзляков, Л.Ю.Топурия, В.А.Клёнов, 2006). Однако остается практически неизученным вопрос о влиянии хитинсодержащих препаратов, на интенсивность роста, развития и формирование мясной продуктивности молодняка крупного рогатого скота.
Цель и задачи исследований. Целью работы явилось изучение влияния хитозана и сукцината хитозана на рост, развитие, состояние метаболических процессов и формирование мясной продуктивности- бычков чернопестрой породы в молочный период выращивания.
Для реализации указанной цели были определены следующие задачи:
- изучить рост и развитие бычков на фоне применения хитинсодержащих препаратов;
- выявить особенности метаболических процессов у подопытных бычков на основании гематоморфологических и биохимических исследований;
- дать оценку мясной продуктивности и качества мяса у подопытных бычков;

элементов. Рудные месторождения являются источником образования природных биогеохимических провинций, характеризующихся повышенными концентрациями химических элементов в объектах внешней среды, прилегающих к месторождениям (А.П. Виноградов, 1960; A.A. Ка-быш, 1980; Г.П. Грибовский, 1990).
Особенностью хозяйственного комплекса Челябинской области является запредельная концентрация промышленных экологически неблагоприятных производств: Бакальские рудники, Уфалейский никелевый,
Карабашский медеплавильный заводы, Челябинский металлургический и электрометаллургический комбинаты, Пластовский рудник, Магнитогорский металлургический комбинат. По основным факторам, зависящим от техногенной нагрузки и определяющим экологическую обстановку, область входит в число шести регионов Российской Федерации, где по этому показателю имеет место кризисная экологическая ситуация.
Наряду с природными геохимическими аномалиями, выявлен новый ряд техногенного происхождения. Так, в Красноармейском- районе, на территории которого расположен откормочный комплекс «Дубровский», установлена разновидность биогеохимической провинции с избытком железа, фтора, бора и недостатком серы, лития, кобальта (A.A. Кабыш, 1989, 1996).
Вышеуказанное послужило основанием для изучения содержания отдельных химических элементов в кормах хозяйства.
Как видно из таблицы 4, в которой представлены результаты, элементного анализа рационов бычков, кальций — фосфорное отношение при норме 1,8:1,0 составило 1,5:1,0. Содержание железа превышает норму кормления в 7,17 раза, меди - в 1,59 раза, кобальта - 1,69, раза, на фоне низкого содержания цинка, наименьшая концентрация которого установлена в ЗЦМ -0,34 мкмоль/л, при нормативной величине для цельного молока - 0,08 мкмоль/л. Дисбаланс в содержании железа, меди, кобальта, цинка и, отчасти, марганца в целом 103,28мг/кг при нормативном уровне 80,0 мг/кг усугубляется присутствием в кормах таких экотоксикантов как свинец, никель и кад-