Эффективность реализации на мясо в год рождения помесных цигайских х куйбышевских и ставропольских х куйбышевских ягнят

• Автор: Митрофанова, Татьяна Ивановна
• Шифр специальности: 06.02.04
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2005
• Место защиты: Ставрополь
• Количество страниц: 114 с. : ил.

1. Введение
2. Производство баранины (Обзор литературы)
2.1 .Скрещивание как фактор увеличения
и повышения качества баранины
2.2. Баранина как продукт питания
2.3. Производства баранины в России и в мире
3. Материал и методика исследований
3.1. Место и материал проведения исследований
3.2. Методика исследований
4. Результаты исследований
4.1. Воспроизводительная способность маток и
сохранность ягнят
4.2. Рост и развитие ягнят
4.2.1. Динамика живой массы и экстерьер ягнят
4.3. Мясная продуктивность
4.3.1. Морфологический и сортовой состав туш
4.3.2. Микроструктурный анализ основных мышц туш
4.3.3. Химический состав мяса и жира
4.3.4. Состав костной ткани
4.4. Эффективность реализации ягнят на мясо в разном возрасте
ч5^ Заключение
ч6^ Выводы
Предложения производству
^8,^ Список используемой литературы
1. ВВЕДЕНИЕ
Актуальность темы. Подъем экономики России, повышение благосостояния ее населения во многом зависят от успешного развития сельского хозяйства, в том числе животноводства и одной из важных его отраслей - овцеводства.
Животноводство в аграрном секторе занимает особое место, что обусловлено его значительным удельным весом в производстве совокупной продукции сельского хозяйства. На долю животноводства приходится около 60% товарной продукции и более четверти всего розничного товарооборота в сельском хозяйстве.
Овцеводство обеспечивает промышленность важнейшими специфическими видами сырья, а население продуктами питания.
Однако в последние годы, в условиях перехода к рыночной экономике, произошла дестабилизация овцеводства, что повлекло за собой изменение структуры товарной продукции отрасли. Если ранее в общем объеме продукции шерсть по стоимости занимала 60%, а баранина - 40%, то теперь, соответственно 20% и 80%, то есть доля баранины стала в четыре раза выше.
В последние годы в европейских странах были разработаны и осуществляются национальные программы развития мясного и мясошерстного овцеводства для удовлетворения потребностей внутреннего и внешнего рынка в высококачественной баранине. Это способствовало увеличению численности овец в этих странах и повышению экономического состояния отрасли.
В настоящее время одной из главных задач, определяющих повышение эффективности овцеводства нашей страны, должно быть снижение себестоимости его продукции за счет внедрения комплексных систем управления количеством и качеством продукции.
Проблема рационального ведения овцеводства может решаться различными путями. Одним из путей является промышленное скрещивание районируемых пород овец с баранами мясного и мясошерстного направления продуктивности.
Нами, в условиях Левобережья Саратовской области, где сосредоточено полукровное потомство овец, было проведено скрещивание ставропольских и цигайских маток с мясошерстными баранами куйбышевской породы. Полученные помеси обладают большей скороспелостью и мясностью, чем чистопородные животные. В связи с этим использование полукровного потомства для убоя на мясо в 7 - 8 месячном возрасте является решением актуальной задачи повышения эффективности овцеводства за счет интенсивного производства молодой баранины.
Цель и задачи исследований. Целью диссертационной работы является изучение влияния промышленного скрещивания ставропольских и цигайских маток с мясошерстными куйбышевскими баранами на основные показатели мясной продуктивности помесей.
Для выполнения поставленной цели решены следующие задачи: Изучен рост и развитие чистопородных и помесных баранчиков; Дана оценка мясной продуктивности и качества мяса чистопородных и помесных животных с учетом возрастных изменений гистологической структуры мышечной ткани;
Определена эффективность реализации полукровного потомства на мясо в возрасте 7 месяцев, полученного от промышленного скрещивания.
Исходя из результатов исследований, на защиту выносятся следующие новые положения:
помесный молодняк во все периоды роста и развития до года рождения обладает большей живой массой, чем чистопородный при одинаковых условиях кормления и содержания;
Таблица 8. Относительная скорость роста баранчиков, %
Возрастные Генотип ягнят
периоды ц Ц х Кб Ст Ст х Кб
С рождения до 2 месяцев 128,95 131,60 131,60 131,91
С 2 до 4
месяцев 43,06 50,57 50,57 46,85
С 4 до 7
месяцев 20,87 17,71 17,71 17,40
За весь
период 159,36 162,64 162,64 161,37
Однако после отбивки и до возраста 7 месяцев чистопородные ягнята обоих пород по скорости роста опережали помесных, что можно объяснить позней спелостью первой и большей скороспелостью вторых.
Экстерьер является одним из показателей продуктивности и племенной оценки животного.
Теоретические основы изучения экстерьера сельскохозяйственных животных наиболее полно отражены в классических трудах Н.П. Чирвинского (1949), Е.А. Богданова (1923), П.Н. Кулешова (1937) и др.
О необходимости оценки животных по телосложению и экстерьеру и его связи с продуктивностью указывали еще П.Н. Кулешов (1925), академик М.Ф. Иванов (1934), Е.Ф. Лискун (1949), М.И. Придорогин (1949); и другие.
Так, П.Н. Кулешов (1926), У. Дюрст, (1936) установили, что между животными разного направления продуктивности имеются существенные отличия как по экстерьеру, так и по развитию внутренних органов и тканей.
В работах Д. Хэммонда (1937) также отмечается существование тесной взаимосвязи между отдельными промерами и продуктивностью животного.
Он считает, что благодаря скороспелости мясных животных пород с возрастом резко изменяются пропорции телосложения в сторону более развитых форм взрослого животного: укорачиваются кости, главным