Улучшение качества и экологической безопасности молока при использовании в рационах лактирующих коров препаратов "Унитиол" и ДАФС-25 совместно с тыквенным жмыхом

• Автор: Мишина, Ольга Юрьевна
• Шифр специальности: 06.02.04
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2010
• Место защиты: Волгоград
• Количество страниц: 120 с. : ил.

СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

1.1.Современное состояние и тенденции развития молочного скотоводства в России

1.2. Хозяйственно-биологические особенности коров красно-пестрой породы и ее значение для Нижнего Поволжья

1.3. Экологическая ситуация в г. Волгограде и его пригородной зоне

1.4. Тяжелые металлы, их классификация, степень опасности, влияние на окружающую среду, здоровье человека и животных
1.5. Тяжелые металлы в молоке и возможные профилактические мероприятия в системе управления качеством сельскохозяйственной продукцией
1.6. Влияние технологических параметров на состав и свойства вырабатываемых продуктов

2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ

3. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ

3.1. Экологический мониторинг содержания тяжелых металлов при производстве молока в пригородной зоне г. Волгограда в пастбищный период
3.1.1. Содержание тяжелых металлов в атмосферном воздухе Волгоградской агломерации
3.1.2. Содержание тяжелых металлов в почве на типичных участках пастбищ
3.1.3. Содержание тяжелых металлов в водных источниках
3.1.4. Содержание тяжелых металлов в кормах, составляющих рацион лактирующих коров
3.1.5. Состав и качественные показатели молока коров
3.2. Использование «Унитиола» и ДАФС-25 для снижения содержания
тяжелых металлов в молоке и улучшения его качества
3.2.1. Физико-химические свойства препаратов «Унитиол» и ДАФС
3.2.2. Рационы лактируюгцих коров красно-пестрой породы
3.2.3. Молочная продуктивность и качественные показатели молока подопытных коров
3.2.4. Влияние скармливания препаратов «Унитиол» и ДАФС-25 на содержание тяжелых металлов в молоке и организме коров
3.2.5. Коэффициенты перехода тяжелых металлов из рациона в молоко
3.3. Выход и потребительские свойства продуктов, полученных при переработке молока подопытных коров
3.3.1. Выход и качественная характеристика сливок, масла и творога
3.3.2. Содержание тяжелых металлов в продуктах переработки молока подопытных коров
3.4. Экономическая эффективность использования препаратов «Унитиол» и ДАФС—25 при производстве молока в пастбищный период
ВЫВОДЫ
ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК
ПРИЛОЖЕНИЯ
ВВЕДЕНИЕ
1.1. Общая характеристика работы. В настоящее время к качеству продовольственного сырья и пищевых продуктов предъявляют строгие требования. Наибольшую опасность для здоровья человека представляют тяжелые металлы. В условиях интенсивного развития промышленности в результате деятельности предприятий металлургической, химической, топливно-энергетической, перерабатывающей промышленности концентрация тяжелых металлов в почве, воде, воздухе, в десятки раз превышает допустимые уровни.
Экологическая ситуация в сельском хозяйстве, в частности, в животноводстве, отражается на минеральном обмене веществ у животных, что, в свою очередь, определяет качество и экологическую безопасность ' производимой ими продукции [2, 28, 85].
Экологическая обстановка в Волгоградской области, как и во всем регионе Нижнего Поволжья, остается весьма напряженной. Основным источником загрязнения окружающей среды является город Волгоград, прежде всего его промышленные предприятия, зоны влияния которых распространяются на десятки километров.
Наиболее высокий уровень загрязнения атмосферы отмечен в летние месяцы. Близость расположения кормовых угодий к промышленным предприятиям и автомагистралям приводит к накоплению в кормах в пастбищный период тяжелых металлов. Ежедневное поступление тяжелых металлов с кормами и водой ведет к их аккумуляции в организме животных. При этом часть их локализуется в органах и тканях, а часть — выводится из организма, в т.ч. с молоком, и в этом случае молоко становится опасным для употребления в пищу. В связи с этим остро стоит вопрос обеспечения экологической безопасности молочного сырья в зоне техногенного загрязнения, особенно в летний период.
Изучению способов и методов улучшения качества молока в условиях техногенного загрязнения пригородных зон промышленных центров Нижнего Поволжья посвящены работы Мосоловой Н.И. (2002), Ривняка Т.Т. (2005), Слюсаря А.Г. (2006).

том числе и тяжелых металлов. Они хорошо сочетаются со способами разведения, снижения концентрации токсина в биологических жидкостях организма за счет использования инфузионных средств, плазмозамещающих препаратов и переливания крови.
Усиление естественных процессов очищения организма включает промывание желудка, применение рвотных и слабительных средств, электростимуляции кишечника вместе с водноэлектролитной нагрузкой, осмотическим и салуретическим диурезом.
Наиболее эффективными средствами лечения отравлений тяжелыми металлами являются соединения, которые, будучи введенными в организм при отравлении, способны обезвредить не только циркулирующий в крови яд, но и уже связавшийся с биологическими субстратами, а также ускорить выведение яда из организма, т. е. антидоты [66, 190,197].
При интоксикации тиоловыми соединениями (ртути, висмута, меди и мышьяка) наиболее эффективны дитиолы: унитиол или его зарубежные аналоги — БАЛ, дикаптол и дитиоглицерин. При интоксикации ртутьсодержащими веществами и другими металлсодержащими соединениями (мышьяк, медь, свинец, кобальт) наиболее эффективен антидотно-витаминно-солевой раствор [66].
В качестве антидота при острой интоксикации кадмием используют тетацин-калыдай, выпускаемый в форме 10%-ного раствора в ампулах по 10 мл. Лечение хронических интоксикаций соединениями кадмия включает применение элементарной серы или ее соединений — метионина, натрия сульфата, натрия тиосульфата.
Лечение интоксикации свинецсодержащими соединениями проводится так же, как и в случае с кадмием. При острой интоксикации крупного рогатого скота эффективен тетацин-кальций или пентацин, вводят их внутривенно, внутримышечно или подкожно в течение трех дней. Показано также введение внутрь 10-20%-ных водных растворов натрия сульфата или натрия тиосульфата в дозе 2-4 л на одну голову в зависимости от массы животного. При хронической интоксикации, которая чаще всего наблюдается в практических условиях, рекомендуется введение вместе с кормом элементарной серы или натрия тиосульфата - 3-5 г в сутки молодняку крупного рогатого скота и 5-10 г коровам.