Улучшение качества каракулевого сырья путем совершенствования технологии его доконсервирования

• Автор: Алимбеков, Семен
• Шифр специальности: 06.02.04
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 1984
• Место защиты: Чимкент
• Количество страниц: 172 c. : ил

Глава 1.0. Обзор литературы

1.1. Современное состояние оценки сырья и тех

нология его доконсервирования на каракулевых заводах

1.2. Влияние технологии доконсервирования на 24 товарные свойства и качество (ассортимент) каракуля

Глава 2.0. Материал и методика

Глава 3.0. Улучшение качества и товарной ценности

каракуля путем совершенствования процесса сушки

• •••••••

Глава 4.0. Улучшение качества каракулевого сырья

путем совершенствования очистки шкурок

Глава 5.0. Улучшение качества каракуля путем со- тто

вершенствования технологии доконсервирования на заводе
Выводы и предложения
Список использованной литературы
Приложения

В "Основных направлениях экономического и социального развития СССР на 1981-1985 годы и на период до 1990 года" ХХУ1 съезд КПСС определил на одиннадцатую пятилетку в качестве основной задачи подъем материального и культурного уровня советского народа на основе динамичного и пропорционального развития общественного производства, повышение его эффективности.
В решениях ХХУ и ХХУ1 съездов партии и последующих Пленумов ЦК КПСС отмечается, что одной из важнейших проблем повышения экономической эффективности производства является рациональное использование созданного производственного потенциала, материальных, трудовых, сырьевых ресурсов на основе дальнейшего ускорения научно-технического прогресса. Курс на ускорение научно-технического прогресса отражает принципиальные установки экономической стратегии партии на современном этапе.
В речи на внеочередном февральском (1984 г.) Пленуме ЦК КПСС Генеральный секретарь ЦК КПСС К.У.Черненко отметил: "Что касается основных направлений развития нашей экономики, они четко определены партией. Интенсификация, ускорение внедрения в производство достижений науки и техники, осуществление комплексных программ - все это в конечном счете должно поднять на качественно новый уровень производительные силы нашего общества" (I).
Научно-технический прогресс - это процесс непрерывного, взаимообусловленного, поступательного развития науки и техники, ведущей к прогрессивным, качественным изменениям в производительных силах, технологии, организации в управлении производством, повышению его эффективности.
В силу поставленных Продовольственной программой задач

особенно актуально стала проблема ускорения научно-технического прогресса в отраслях сельскохозяйственного производства. Развитие техники и технологии производства в них не вполне удовлетворяют народнохозяйственные и общественные потребности. Это в первую очередь относится к предприятиям Министерства сельского хозяйства, в том числе обрабатывающим каракульские шкурки до такого состояния, когда в дальнейшем необходимо доведение их до стадии полуфабрикатов на предприятиях Минлегпрома и изготовление из них готовых изделий. Несмотря на то, что в последние годы в стране достигнуты значительные сдвиги в увеличении роста поголовья, объема производства, качество производимого каракуля не вполне удовлетворительное: низок выход лучших сортов каракуля, высок удельный вес шкурок с различными пороками. Известно, что сортовой состав каракуля зависит прежде всего от селекционноплеменной работы, кормления и содержания животных. Однако, на качество и товарную ценность каракуля оказывает существенное влияние и технология обработки шкурок. Она может улучшить проявление природных свойств шкурок и, наоборот, ухудшить товарный вид и ценность их.
В настоящее время технология доконсервирования каракуля не отвечает современным требованиям научно-технического прогресса. Так, на каракулевых заводах основные технологические процессы - оценка сырья, сушка, очистка и доконсервирование (квашение) каракуля все еще остаются несовершенными, выражающиеся
в относительной длительности по времени, трудоемкости, малой управляемости и абсолютной зависимости от погодных условий.
Кроме того, доконсервирование каракуля производится с использованием ячменной муки, что приводит к сокращению продовольственных ресурсов. Действующая традиционная технология сушки каракуля

Эти нежелательные изменения ценности жакетных шкурок, обусловленные усадкой, являются обратимыми, что было обусловлено экспериментально путем проведения фиксированной сушки квашеных шкурок посредством кожзажимов на сетчатых рамах после повторной отмоки в квасильном растворе. Фиксированная сушка (после повторной отмоки) шкурок способствовала сохранению исходного размера шкурок и тем самым улучшению ассортимента каракуля (табл.4).
Таблица
Ассортимент одной и той же партии квашеного каракуля после повторной отмоки и фиксированной сушки
Сорт
Контрольный Опытный
квашеный каракуль высушенный на земле п-800 шт. после повторной отмоки и фиксированной сушки п-800 шт.
Опытный, в % к контролю
Жакет I 72 93 129,2
Жакет толстый 114 188 164,9
Жакет московский 121 117 96,7
Ребристый тонкий I 79 НО 139,2
Ребристый толстый I 105 93 88,6
Кавказский толстый I 133 97 72,3
П сорта 99 58 58,6
Ш сорта 77 44 57,2
Из таблицы 4 следует, что в опытной партии при фиксированной сушке по сравнению с контрольной, выход жакет 1 увеличился на 29,2%, жакета толстого на 64,9% за счет снижения выхода других менее ценных сортов. Отсюда следует, что с применением фиксиро-