Особенности роста, развития и мясной продуктивности бычков французских мясных пород в условиях Центрально-Черноземной зоны

• Автор: Рязанов, Александр Иванович
• Шифр специальности: 06.02.04
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2002
• Место защиты: Белгород
• Количество страниц: 164 с. : ил

ОГЛАВЛЕНИЕ
ВВЕДЕНИЕ

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

1.1 .Особенности роста, развития, продуктивных качеств мясного

скота и факторы их определяющие

1.2. Эффективность различных технологий производства говядины

1.3. Характеристика пород

1.3.1. Лимузинская

1.3.2. Шаролезская

1.3.3. Салерская

1.3.4. Обракская
2. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ
2.1. Материал и методика
2. 2. Содержание и кормление животных
2.3. Особенности роста и развития бычков различных пород
2.3.1. Весовой рост
2.3.2 Линейный рост и особенности экстерьера
2.4. Гематологические показатели
2.5. Мясная продуктивность
2.5.1. Показатели контрольного убоя бычков и качество их туш
2.5.2. Морфологический состав туш
2.5.3. Характеристика естественно-анатомических частей туш
2.5.4. Химический состав мяса и длиннейшего мускула спины
2.5.5. Химический состав жира-сырца
2.5.6. Содержание тяжелых металлов и других вредных
веществ в мясе бычков
2.5.7. Характеристика шкур бычков
2.5.8. Конверсия протеина и энергии корма в пищевой белок
и энергию съедобной части туши
2.6. Показатели экономической эффективности выращивания бычков
на мясо и на племя
ОБСУЖДЕНИЕ ПОЛУЧЕННЫХ РЕЗУЛЬТАТОВ
ВЫВОДЫ
ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

ВВЕДЕНИЕ
На современном этапе развития сельскохозяйственного производства одной из важных и сложных проблем, стоящих перед агропромышленным комплексом страны, является увеличение производства мяса и, прежде всего, говядины, которая по своим биологическим качествам наиболее приемлема для обеспечения жизнедеятельности организма человека и его трудоспособности.
По научно обоснованным нормам, разработанным институтом питания РАМН России, потребление мясопродуктов в пересчете на мясо должно составлять 78 кг на душу населения, в том числе 32 кг говядины.
Вместе с тем, по уровню потребления мяса вообще и говядины, в частности, наша страна отстает от многих высокоразвитых стран мира, в которых потребление на душу населения достигает 100 кг и более, тогда как этот показатель в настоящее время в России составляет в пределах 50 кг, из которых третья часть приходится на импорт. Следовательно, объемы производства мяса за счет собственного производства обеспечивают отечественного потребителя на 40%.
Согласно концепции-прогнозу развития животноводства России до 2010 года, разработанной МСХ Российской Федерации и РАСХН в 2002 г., производство говядины должно в стране достичь 4,5 млн. тонн, или 31 кг на душу населения. Однако обеспечить ее производство в таком количестве говядины только за счет разведения молочных и комбинированных пород не представляется возможным. Тем более в настоящее время взят курс на резкое повышение молочной продуктивности коров, что, как свидетельствуют прогнозы ведущих ученых страны (Д. Л. Левантин, 1990; Г. П. Легошин, 1999; А В. Черекаев, 2000; Г.И. Бельков, 2002), может привести к снижению численности молочного скота, а вместе с тем и дальнейшему уменьшению производства говядины.
Следовательно, появляется неотложная необходимость развития отрасли специализированного мясного скотоводства, коснувшейся боль-

В Белгородскую область животных мясных пород французской селекции никогда ранее не завозили. Поэтому предстоит изучить различные варианты технологии производства говядины с учетом породы, возраста, физиологического состояния и интенсивности выращивания в конкретных условиях внешней среды.
Однако предпочтение, по нашему мнению, необходимо отдать одной из интенсивных технологий, применяемых в мясном скотоводстве.
1.3. Характеристика пород
1.3.1. Лимузинская
Лимузинская порода берет свое начало от местного аквитанского скота, который распространен в отдельных районах Юго-Западной Франции. Началом создания породы принято считать 1850г. (Д.Л. Леван-тин, Д.А. Смирнов, 1969).
До начала XX столетия животные характеризовались двойной продуктивностью, хотя с 1900 г. усилено велась селекция на повышение мясности. В настоящее время основной массив этих животных сосредоточен в центральных и юго-западных регионах Франции. По численности животных порода занимает второе место.
Учитывая неприхотливость и выносливость скота в неблагоприятных климатических условиях лимузинская порода занимала во Франции длительный период ведущее место. Мясо лимузинского скота во Франции считается лучшим и наиболее дорого ценится.
Преимущества данной породы над другими обусловлены легкими отелами коров, высокой воспроизводительной способностью, хорошей адаптационной пластичностью, прекрасным использованием пастбищ.
Живая масса коров лимузинской породы составляет 550-650 кг, быков - 1000-1200 кг соответственно, высота в холке - 127-130 и 137-140 см. Масть цвета пшеничного зерна, голова короткая с широким лбом и мор-