Особенности и закономерности формирования мясной продуктивности бычков молочных и комбинированных пород

• Автор: Михальченко, Степан Адамович
• Шифр специальности: 06.02.04
• Научная степень: Докторская
• Год защиты: 2001
• Место защиты: Харьков
• Количество страниц: 359 с. : ил

Содержание
ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ
МАТЕРИАЛ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ
ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
3.1. Рост, развитие и формирование мясной продуктивности
крупного рогатого скота
3.2. Формирование качества и биологической полноценности говядины бычков молочных и комбинированных
пород
3.3. Структура, химический состав и биологическая цен-
ность белков говядины
3.4. Физико-технологические качества говядины
3.5. Конверсия энергии и протеина в белок мясной продукции
РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИИ
4.1. Мясная продуктивность бычков при интенсивном выращивании с использованием различных типов
4.1.1. кормления и структуры рационов Мясная продуктивность бычков, выращенных на ра-
ционах с различным уровнем зеленых и консервиро-
ванных кормов
4.1.2. Мясная продуктивность бычков при выращивании на
рационах с различным уровнем сенажа, силоса и сена
4.1.3 Влияние рационов сенажного и силосного типа, обо-
гащенных премиксами, на мясную продуктивность бычков
4.1.4 Эффективность интенсивного откорма бычков до вы-
соких весовых кондиции с использованием рационов
силосного и жомового типов
4.2. Породные и возрастные особенности формирования мясной продуктивности бычков молочных и комбинированных пород в онтогенезе при интен-
4.2.1. сивном выращивании Использование кормов и структура рационов
4.2.2. Потребление обменной энергии и сухого вещества
кормов бычками разных пород в онтогенезе
4.2.3. 3 Динамика живой массы и среднесуточных приростов бычков
4.2.4. Эффективность использования кормов и энергии на
единицу мясной продукции
4.3. Физиолого-биохимическое обоснование формирования мясной продуктивности бычков в онтогенезе
4.3.1. Породные и возрастные особенности переваривания и
использования питательных веществ кормов бычками
разных пород
4.3.2. Породные и возрастные параметры использования азота кормов бычками
4.3.3. Оценка метаболитов углеводно-жирового обмена в
онтогенезе
4.3.4. Уровень белка и концентрация минеральных веществ
в крови у бычков в онтогенезе
3.3.5. Особенности становления гормонального статуса
бычков в возрастной динамике
4.4. Формирование мясной продуктивности бычков
4.4.1. разных пород в онтогенезе Убойных показателей
4.4.2. Морфологического состава туш
4.4.3. Химического состава туш
4.4.4. Кулинарно-технологических показателей
4.4.5. Органолептическая оценка качества мяса и бульона
4.5. Формирование биологической ценности мясной
4.5.1. продукции бычков разных пород в онтогенезе Аминокислотного состава
4.5.2. Жирнокислотного состава
4.5.3. Макро- и микроэлементного состава
4.5.4. Витаминного состава
4.6. Биологическая оценка полноценности белков мяса
4.6.1. бычков разных породе онтогенезе По методике Митчелла
4.6.2. По методике ФАО/ВОЗ
4.6.3. Конверсия питательных веществ в мясную продукцию
4.7. Энергетическая и экономическая эффективность интенсивного выращивания бычков до разного
4.7.1. возраста Энергетическая эффективность интенсивного исполь-
зования мясной продукции
4.7.2 Экономическая эффективность интенсивного использования мясного потенциала бычков

4.8. Формирование и прогнозирование мясной продуктивности бычков при интенсивном производстве 254 говядины
4.9. Обобщение результатов исследований
4.10. Выводы
4.11. Предложения производству
5. Список использованной литературы
Приложения

ответственно: период откорма - 358, 358, 364, 374 и 384 дня; среднесуточный прирост - 1200, 1200, 1180, 1150 и 1120 г; затраты кормовых единиц на 1 кг прироста - 2970, 2980, 3100, 3200 и 3320; убойный выход - 57,9; 57,3;
57,1 и 56,2.
Для увеличения производства мяса в систему выращивания стали все чаще включать породы крупного рогатого скота, которые традиционно использовались для получения молочной продукции. В опытах Z.Vremonie (1985) по интенсивному выращиванию бычков симментальской и чернопестрой фризской пород установлены сравнительно высокие среднесуточные приросты живой массы - 1027 и 1021 г соответственно. В конце выращивания живая масса бычков была 440 и 452 кг. Потребление корма на 1 кг прироста у симментальских бычков составило 6,07, у черно-пестрых фризских - 6,85 к.ед. В сравнении с фризскими бычками симментальские имели лучший показатель инверсии корма - на 12,8 %.
Установлено, что относительная скорость роста во 2-ой, 3-ий и 4-ый периоды выращивания, по отношению к 1-ому (100 %), составила у бычков симментальской породы 115, 116 и 96 %, черно-пестрой фризской - 95, 91 и 78 % соответственно. При этом живая масса бычков в 1-ый период выращивания была 185 и 209 кг, во 2-ой - 245 и 276 кг, в 3-ий - 314 и 339 кг, в 4-ый - 383 и 400 кг соответственно по породам.
Y.Geay, J.Roselin (1979) выращивали на высококонцентратных рационах (90 % концентратов и 10 % соломы) бычков фризской, шароле и лиму-зинской пород от 350 до 550 кг. Среднесуточный прирост живой массы составил 1179, 1225,1258 и 1194 г. В тушах лимузинов и шароле содержалось на 29 % больше мышц и 15 % белка в сравнении с фризской породой (231 г против 190 и 185 г). При среднесуточном потреблении 7,7; 7,8 и 7,0 к.ед. прирост живой массы, мышечной ткани туши и белка в расчете на 1 к.ед. у бычков фризской породы составил 155, 91, 59 и 26 г; шароле - 161, 101, 74 и 30 г и лимузинов - 168, 112, 83 и 33 г соответственно.