Обоснование технологии повышения молочной продуктивности и качества молока в условиях взаимодействия отечественных и международных стандартов

• Автор: Барсуков, Владимир Николаевич
• Шифр специальности: 06.02.04
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2007
• Место защиты: Рязань
• Количество страниц: 144 с. : ил.

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
1.1. Молочная продуктивность в зависимости от породного фактора
1.2. Молочная продуктивность коров в зависимости от условий и
способов содержания
1.3. Качество молока в условиях взаимодействия отечественных и
международных стандартов
1.4. Требования ГОСТа Р 52054-2003 «Молоко натуральное коровье
сырье. Технические условия»
2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ
3. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ
3.1. Анализ производства молока и молочных продуктов в Рязанской
области
3.1.1. Динамика поголовья крупного рогатого скота, его продуктивности и
производства молока
3.1.2. Анализ качества молока в соответствии с ГОСТом 13264
«Молоко коровье. Требования при заготовках»
3.1.3. Породный состав крупного рогатого скота и коров, организация
племенной работы
3.1.4. Состояние кормовой базы в отрасли молочного скотоводства и пути
ее укрепления
3.1.5. Анализ себестоимости, цены реализации и распределения молока по
видам реализации
3.1.6. Анализ состояния внутреннего рынка молочных продуктов

Технологические приемы повышения продуктивности и качества
молока
Совершенствование племенных и продуктивных качеств чернопестрой породы скота
Использование ресурсосберегающих технологий для повышения
молочной продуктивности и качества молока
Беспривязный способ содержания в реконструированном
коровнике
Обеспечение комфортного микроклимата и освещения при
беспривязном содержании
Кормление дойных коров при беспривязном содержании
Технология доения коров в доильном зале «VestfaliaSurge» и
первичная обработка молока
Молочная продуктивность коров и качество молока при
беспривязном содержании коров
Экономическая эффективность производства молока при привязном
и беспривязном содержании коров
Организация взаиморасчетов между производителями и покупателями молока в ОАО «Луховицкий молочный завод»
Выводы
Предложения производству
Список литературы
Приложения
Актуальность темы. Молочная отрасль занимает особое место среди отраслей пищевой промышленности, и особенность эта заключается в исходном сырье - молоке, используемом для выработки широкого ассортимента продукции.
За годы реформирования АПК во многих регионах нашей страны произошло сокращение поголовья крупного рогатого скота, снизилась техническая оснащенность ферм и комплексов. Однако, наряду с этим, в ряде областей России на животноводческих фермах и комплексах появляется все большее количество зарубежной техники, которая дает возможность сократить затраты труда и времени на производство продукции и обеспечить высокое качество молока и достигать высокой рентабельности. Одним из основных направлений приоритетного национального проекта «Развитие АПК» является «Ускоренное развитие животноводства» которое предусматривает строительство и модернизацию животноводческих ферм, закупку скота, машин и оборудования, в том числе импортного.
Происходящие изменения требуют детального анализа состояния отрасли молочного скотоводства и изучения возможностей и способов внедрения новых ресурсосберегающих технологий, повышающих молочную продуктивность и качество молока.
Эти проблемы актуальны применительно к молочному скотоводству Центрального региона РФ и требует разработки предложений по интенсификации и росту эффективности производства молока высокого качества, отвечающего требованиям нового ГОСТа Р 52054-2003 «Молоко натуральное коровье - сырье».
Цель и основные задачи исследования. Цель работы: провести анализ состояния отрасли молочного скотоводства и обосновать технологические приемы по повышению молочной продуктивности и качеству молока в условиях взаимодействия отечественных и международных стандартов.

Продуктивность коров в племенных хозяйствах на 1775 кг молока выше, чем в среднем по области. Для проведения искусственного осеменения используется спермоиродукция быков ОАО «Рязанское» по племенной работе, где имеется 17 производителей черно-пестрой породы и 1103,7 тыс. спермодоз глубокоохлажденного семени, из них 396,7 - от быков оцененных по качеству потомства, в том числе 41 тыс. доз от быков - улучшателей.
Наивысшая продуктивность матерей живых быков в среднем составляет 10482 кг молока с содержанием жира 4,03%, белка - 3,1%.
Тринадцать быков племенного предприятия родились от коров с удоем за лактацию свыше 10000 кг молока. Все быки племенного предприятия проходят проверку по качеству потомства.
В четырнадцати племенных хозяйствах проводили иммуногенетическое тестирование поголовья коров по достоверности происхождения. Иммуногенетический контроль достоверности происхождения проходят также бычки, реализуемые на естественную случку.
При ОАО «Рязанское» по племенной работе существует независимая лаборатория по определению качества молока по химическому составу, в частности по содержанию массовой доли жира и белка. Работа по определению качества молока проведена в 40 сельскохозяйственных предприятиях. Всего исследовано 150,5 тыс. проб молока, в том числе 87 тыс. проб на содержание жира и белка.
В племзаводе «Авангард» 192 коровы дали за 305 дней последней лактации более 7000 кг молока. Лучшая корова-рекордистка по надою молока в Рязанской области принадлежит ООО племзаводу «Авангард». Корова по кличке Пантера №1167 за 305 дней четвертой лактации дала 9941 кг молока с содержанием жира 4,31%, белка 2,95%. Отец этой коровы Мизгирь №286 принадлежит линии Силинг Трайджун Рокита.