Мясные качества и биологические особенности бычков черно-пестрой породы и ее помесей с производителями симментальской и казахской белоголовой пород

• Автор: Заикин, Геннадий Леонидович
• Шифр специальности: 06.02.04
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2006
• Место защиты: Оренбург
• Количество страниц: 179 с. : ил.

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

1.1. Биологическая сущность гетерозиса и его

использование в скотоводстве

1.2. Промышленное скрещивание как способ повышения

мясной продуктивности крупного рогатого скота

2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ

3. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ

3.1. Условия кормления и содержания

3.2. Особенности роста и развития

3.2.1. Динамика живой массы и интенсивность роста молодняка

3.2.2. Изменения промеров тела и особенности экстерьера

3.3. Этологическая реактивность бычков
3.4. Интерьерные особенности
3.4.1. Гематологические показатели
3.4.2. Характеристика волосяного покрова
3.4.3. Гистологическое строение кожи
3.5. Мясная продуктивность
3.5.1. Убойные качества
3.5.2. Морфологический и сортовой состав туши и отдельных естественно-анатомических частей
3.5.3. Химический состав и энергетическая ценность
мяса и жира-сырца
3.5.4. Накопление тяжелых металлов и других
вредных веществ в мышечной ткани
3.5.5. Развитие внутренних органов и характеристика шкур
3.6. Экономическая эффективность выращивания
чистопородных и помесных бычков
3.7. Обсуждение полученных результатов
ВЫВОДЫ
ПРАКТИЧЕСКИЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
ПРИЛОЖЕНИЯ

Актуальность темы. В настоящее время на современном этапе перехода к рыночной экономике и в условиях формирования сельскохозяйственных предприятий различных форм собственности важное значение в Российской Федерации приобретает разработка основных методов интенсификации отрасли животноводства.
При этом особое внимание уделяется производству говядины, одному из главных источников белка животного происхождения. Актуальная задача ускоренного роста производства говядины должна решаться за счет реконструкции действующих предприятий и ферм и создания новых, организации прочной кормовой базы, улучшения кондиций животных, сдаваемых на мясо, путем их интенсивного выращивания и заключительного откорма. Наиболее экономически выгодное получение высококачественной продукции при максимальном использовании прогрессивной технологии с учетом биологических особенностей животных - проблема, решение которой выдвигает на передний план интенсификация производства в конкретных организационно-хозяйственных условиях каждой природно-климатической зоны (В.М. Долгиев, С .А. Год-жиев, 1986; И.В. Гончаров, С.Ч. Танашев, 1988; К.М. Джуламанов, 1988;
А.К. Есенгалиев, 1993; Д. Дусов и др., 1995; В.И. Косилов и др., 1997; И.В. Бабаринов, 1998, Н.И. Востриков, В.И. Косилов, 2000; В.А. Швынден-ков, А.Г. Бухарметов, 2001).
Известно, что Южный Урал является одним из перспективных регионов для развития скотоводства и существенного увеличения производства говядины. Однако успешное развитие отрасли и ее рентабельность в значительной степени зависят от правильного научно-обоснованного выбора пород и генотипов для разведения в определенной зоне (JI. Прахов и др., 1982; ДЛ. Левантин, 1984; 1990; В.И. Косилов и др., 1991; 1992; К.У. Зильмухаметов и др., 1994; Ф.Г. Каюмовидр., 1997; Г.И. Бельков и др., 2000; З.Ю. Бахтеева и др., 2001; А.В. Хамидулин, В.А. Серебрякова, 2001).

Известно, что как в целом по стране, так и на Южном Урале основным источником поступления говядины является скот молочных и комбинированных пород. Очевидно, что и в ближайшие годы эта тенденция сохранится. В этой связи с целью существенного увеличения производства говядины перспективным может оказаться выращивание и откорм помесного молодняка, полученного при скрещивании скота молочных, комбинированных и мясных пород (Л.П. Прахов, 1983; В.П. Василец, М.П. Скрипниченко, 1986; В.Н. Сыричев, 1986; И.В. Гончаров, Ю.А. Ковалев, 1987, JL Эрнст и др., 1993; В.И. Косилов и др., 1999; И.Ф. Горлов, 2000; Н.А. Санникова, М.Г. Ахунов, 2001).
При удачном подборе пород для скрещивания и при создании надлежащих условий содержания помесный молодняк вследствие эффекта скрещивания или гетерозиса отличается повышенной энергией роста, качеством мясной продукции и более высоким уровнем продуктивности (AM. Белоусов, 1983; Н.Я. Кутдусов, 1986; 1988; А.Г. Тимченко, А.В. Зубец, 1987; Г. Бельков, К. Джуламанов, 1990; Д.Л. Левантин и др., 1991;
В.М. Иванов, В.Н. Бондарев, 1994, Н.П. Доротюк, 1996, В.А. Швынден-ков и др., 2000; И.В. Бабаринов, А.П. Булатов, 2001).
В то же время, в отдельных случаях, как в стране, так и на Южном Урале нет научно-обоснованных схем промышленного скрещивания скота разного направления продуктивности (А.И. Буценко и др., 1984; Н.Ф. Ростовцев, Г.В. Шестерин, 1985; С.С. Гуткин, 1988; А Есенгалиев и др., 1993; АА. Салихов, С.Б. Логинов, 1993, В.И. Косилов, 1995, Н.И. Востриков и др., 2000; Ф.Г. Каюмов и др., 2001).
В этой связи отработка оптимальных схем скрещивания черно-пестрого скота с производителями мясных и комбинированных пород является актуальной задачей и имеет большое народно-хозяйственное значение.
Цель и задачи исследования. Целью работы являлась сравнительная оценка хозяйственно-полезных качеств двухпородных бычков, полученных от скрещивания черно-пестрых коров с быками симментальской и казахской белоголовой пород и сверстников материнской породы.

После 3-месячного возраста в связи с изменением рациона молодняка и переходом преимущественно на растительный тип кормления отмечено снижение интенсивности роста. Причем более интенсивно этот процесс происходил у чистопородных бычков. Так, снижение среднесуточного прироста живой массы в период с 3 до 6 мес. по сравнению с предыдущим составляло у них 56 г (6,5%), помесей симментальской породы — 20 г (2,2%) и казахских белоголовых помесей - 36 г (4%). По-видимому, в преджелудке помесей быстрее происходила замена микрофлоры, и он эффективнее начинал переваривать и усваивать растительные корма, богатые клетчаткой.
После 6-месячного возраста отмечалось стабильное повышение среднесуточного прироста живой массы у молодняка всех групп. Причем в период с 6 до 12 мес. его величина была наивысшей за все время выращивания. Минимальным показателем характеризовались бычки чернопестрой породы. Они уступали помесям в анализируемый возрастной период по интенсивности роста на 28-53 г (3,1-5,9%).
Позднее отмечалось снижение интенсивности роста у молодняка всех групп, что обусловлено активизацией процессов жироотложения с возрастом. Более интенсивно этот процесс протекал в заключительный период выращивания с 15 до 18 мес.
Следует отметить, что бычки всех групп на протяжение всего периода выращивания отличались достаточно высоким уровнем среднесуточного прироста живой массы. При этом вследствие эффекта скрещивания помесный молодняк во всех случаях отличался более высокой интенсивностью роста. Достаточно отметить, что за 18 мес. выращивания помеси превосходили чистопородных сверстников черно-пестрой породы по изучаемому показателю на 34-64 г (4,0-7,6%).
Таким образом, несмотря на перепады уровня интенсивности роста, обусловленные влиянием условий внешней среды на организм животных и неодинаковой реакцией молодняка разных генотипов на их изменения, бычки всех групп хорошо росли и развивались и проявили достаточно высокий уровень продуктивных качеств.