Мясная продуктивность симментальских бычков, выращенных различными способами в молочный период

• Автор: Коровин, Алексей Николаевич
• Шифр специальности: 06.02.04
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2009
• Место защиты: Курск
• Количество страниц: 139 с.

Содержание
Введение
2. Обзор литературы
2.1 Состояние и перспективы производства говядины в стране
2.2 Развитие мясного скотоводства за рубежом
2.3 Характеристика и использование симментальского скота для увеличения производства говядины
3. Результаты собственных исследований
З.Р Материал и методика исследований!
3.2 Содержание и кормление подопытных животных
3.3 Рост и развитие молодняка
3.3.1 Весовой рост
3.3.2 Линейный рост
3.4 Мясная продуктивность
3.4.1 Результаты контрольного убоя животных
3.4.2 Морфологический состав туш
3.4.3 Развитие внутренних органов
3.4.4 Оценка туш по анатомическим частям
3.5 Качество мяса
3.5.1 Химический состав и калорийность
3.5.2 Биологическая полноценность белков мяса
3.5.3 Физико-химические свойства
3.5.4 Органолептическая оценка мяса
3.6 Характеристика шкур подопытных бычков
3.7 Конверсия энергии и протеина кормов в белок и энергию
мякоти туши
3.8 Экономическая эффективность выращивания бычков
4. Обсуждение полученных результатов

Выводы
Предложения производству
Список использованной литературы

Введение
Актуальность темы. Отраслевая целевая программа «Развитие мясного скотоводства России на 2009-2012 г.г.» направлена на развитие отрасли производства говядины в стране и достижения независимости от импорта в снабжении населения этим видом мяса.
Основное количество говядины ещё длительное время будет производиться за счёт молочного скотоводства. Вместе с тем во многих регионах наблюдается неудовлетворительная организация откорма и реализация на мясо молодняка крупного рогатого скота с живой массой около 330 кг вместо 450-500 кг. Такой низкий показатель интенсивности использования откормочного контингента в стране означает, что на откорм до оптимальных весовых кондиций ставят не более 30-35% сверхремонтных бычков, 65-70% бычков убивают неоткормленными в возрасте до 1 года, а страна ежегодно недополучает не менее 350-400 тысяч тонн говядины. Это требует поиска новых технологических решений, которые с одной стороны, должны способствовать переводу отрасли на промышленную основу, а с другой, позволить в условиях круглогодового стойлово-выгульного содержания наиболее полно проявить высокую мясную продуктивность генетически присущую комбинированным породам скота и, в частности, симментальской породе.
Основными элементами такой технологии в Центрально-Чернозёмном регионе являются: раздельное содержание низкопродуктивных коров-матерей и телят (ручная- выпойка), режимный подсос телят, свободный подсос (совместное содержание коров и телят).
Однако указанные элементы технологии пока не нашли должного научного обоснования. Поэтому выращивание бычков до высоких весовых кондиций, изучение мясной продуктивности и качества мяса бычков симмен-

этом хорошая обмускуленность сочетается, у них с большим количеством межмускульных жировых прослоек и хорошим жировым поливом распределенным по всей поверхности туши. Убойный выход колеблется в пределах 53,3—60,7%.
Симментальские коровы Дальнего Востока, по данным И.П. Щеглова, при убое давали убойный выход 55,1%. Коровы симментальской породы на Украине имеют убойный выход 53,8% (И.Л. Семак).
Молодняк симментальской породы при интенсивном кормлении проявляет достаточно высокую мясную продуктивность.
По данным Л.С. Лебедева (1982), бычки-кастраты симментальской породы к 18-месячному возрасту имели массу 461 кг. После убоя получены туши массой 252 кг, а масса внутреннего сала составил 25,7 кг.
В опытах Т.В. Епифанова (60) по интенсивному выращиванию и откорму бычки симментальской породы к 18-месячному возрасту достигли массы 516 кг при затрате на 1 кг прироста 7,76 корм.ед.. Масса туши составила 264 кг, внутреннего сала 22,3 кг.
Следует, однако, помнить, что на показатели мясной, продуктивности большое влияние оказывают интенсивность выращивания и откорма молодняка тип кормления, телосложение, возраст и пол животных. Основным фактором изменения характера мясной продуктивности является уровень выращивания и откорма молодняка.
В ряде опытов (И.И. Черкащенко, Д.Л. Левантин, Б.А. Багрий, С.Я. Ду-дин) установлено, что высокий уровень кормления молодняка увеличивает его мясную продуктивность, ускоряет рост мускулатуры и отложение жира, увеличивает выход ценных частей туши, снижает относительный вес костей и улучшает качество мяса.
Кроме того, на интенсивность жироотложения и другие показатели мясной продуктивности, в пределах одной породы, оказывают влияние кастрация и пол животных.