Мясная продуктивность баранчиков разных пород и потребительские свойства молодой баранины в условиях Саратовского Заволжья

• Автор: Егоров, Михаил Анатольевич
• Шифр специальности: 06.02.04
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2009
• Место защиты: Волгоград
• Количество страниц: 119 с.

ОГЛАВЛЕНИЕ
Введение
1.Обзор литературы
1.1. Современные мировые тенденции развития производства баранины
1.2. Особенности Российского рынка баранины
1.3. Мясная продуктивность основных пород овец Поволжья
1.4. Характеристика пород овец, используемых в опыте
1.4.1. Ставропольская порода
1.4.2. Цигайская порода
1.4.3. Куйбышевская порода
1.4.4. Эдильбаевская порода
2. Материал и методика исследований
3. Результаты исследований
3.1. Рост и развитие подопытных баранчиков
3.1.1. Весовой рост
3.1.2. Линейный рост
3.2. Гематологические показатели
3.3. Мясная продуктивность баранчиков
3.3.1. Показатели контрольного убоя баранчиков
3.3.2. Морфологический состав туш
3.3.3. Сортовой состав туш
3.3.4. Пищевая оценка мяса
3.3.4.1. Химический состав и калорийность мякоти
3.3.4.2. Белковокачественный показатель
3.3.4.3. Качественные показатели жировой ткани
3.3.4.4. Химический состав костной ткани
3.3.5. Технологические свойства мяса
3.5.6. Характеристика овчинного сырья
3.5.7. Экономические показатели производства баранины
4. Заключение
Выводы
Предложения производству
Список использованной литературы

Введение
В нашей стране существует продовольственная проблема, вызванная недостатком в питании населения белка животного происхождения. Поэтому одной из наиболее значимых проблем, стоящих перед отраслью животноводства является увеличение производства мяса, в том числе и баранины.
j > ...
Поволжье является зоной традиционно развитого овцеводства. Поэтому её роль в решении названной проблемы, бесспорно возрастает. В то же время основной продукцией отрасли, до последнего времени была шерсть, поэтому 95% разводимых овец приходилось на долю шерстного И: шерстного мясного направления - ставропольской и цигайской пород. Технология ведения отрасли и селекционно-племенная работа с животными в соответствии с этим ориентировалось,на увеличение производства и улучшение качества шерсти.
Bt этой связи возникает необходимость в увеличении . производства баранйны в структуре разводимых пород, доли животных мясного и мясошерстного направления продуктивности.
В Саратовском Заволжье, начиная с 2000 года наряду с плановыми: породами начали- получать распространение ранее здесь не разводимые куйбышевская мясошерстная и эдильбаевская мясосальная породы.
В Поволжье комплексное породоиспытание пород овец производили Литовченко F.P., A.A. Вениаминов (1969) Курчан Е.С. (1971), Левахшг Ю.Д. (1980), Моисеев В.В. (1995), Яцкин В.И. (2005), Магомадов Т.А. (2007).
Поэтому с учетом- потребностей современного рынка изучение в сравнительном аспекте мясной- продуктивности и качества мяса молодняка ставропольской, куйбышевской, эдильбаевской и цигайской пород овец, разводимых в Саратовском Заволжье представляет как прикладной так и научный интерес.
Цель и задачи работы. Целью данной работы было изучение мясной продуктивности и потребительских свойств мяса молодняка овец ставропольской, цигайской, куйбышевской и эдильбаевской пород при реализации их на мясо в год рождения.
Научная новизна. Впервые в условиях Заволжья в сравнительном аспекте проведено изучение мясной продуктивности и качества мяса баранчиков ставропольской, цигайской, куйбышевской и эдильбаевской пород.
Практическая значимость. Реализация в 4 месяца на мясо после отъема от матерей позволяет получать от баранчиков эдильбаевской породы тушу массой-14,64 кг, куйбышевской-13,75 кг, цигайской- 13,50 кг и ставропольской-12,11 кг. После 3-х месячного нагула эти показатели составили соответственно- 17,74 кг;
17,02 кг; 16,1 кг и 14,91 кг.
При этом от эдильбаевских баранчиков мы получаем в 4 и 7 месяцев ценного в пищевом отношении 0,80 и 1,70 кг курдючного сала.
Результаты исследований автора используются при подготовке студентов по специальности «Зоотехния» в Саратовском ГАУ им. Н.И. Вавилова.

перед распадом СССР были официально зарегистрированы и широко использовались в племенной работе во всех стадах данной породы.
Определенные достижения были получены и в старинном племзаводе «Орловский» Ростовской области по цигайской породе, стадо которого послужило основой при создании новых типов в различных зонах страны. (М.Я. Коган-Берман, 1963).
В итоге к периоду перестройки, которая началась в стране в основном с 1990 года, цигайская порода имела богатый генофонд, что в дальнейшем послужило бы основой при наращивании нового направления в овцеводстве -мясо-шерстного полутонкорунного.
Еще в 30-х годах пророчили большое будущее этому направлению в овцеводстве корифеи отечественной зоотехнии акад. М.Ф. Иванов и проф. П.Н. Кулешов, рекомендуя в качестве материнской базовой породы - использовать цигайскую, как молочную и способную наиболее эффективно выращивать ягнят до отбивки, а в качестве отцовской - английские мясо-шерстные (длинношерстные и короткошерстные), характеризующиеся высокой скороспелостью и отличными мясными качествами (М.Ф. Иванов,, 1925, П.Н. Кулешов, 1925).
Именно эти породы, как исходные и должны были послужить основой при создании высокоинтенсивного отечественного полутонкорунного овцеводства.
Однако распад СССР и резко изменившиеся социально-экономические условия в стране с переходом на рыночные отношения, к сожалению, помешали этому.
Цигайские овцы обладают относительно высокой молочностью.
Самой высокой молочной продуктивностью в породе характеризуются цигайские овцы шерстно-молочного генотипа, у которых в результате длительной селекции ведущий признак - молочная продуктивность. Это молдавский тип, широко представленный в Молдавии, где за лактацию, кроме того, что выращивают ягнят, от маток получают до 40-60 кг товарного молока, из которого приготавливают сыр - брынзу, рокфор и др. (H.A. Васильев и В.К. Целютин, 1979, В.М. Виноградова, 1983).