Мясная продуктивность бычков герефордской породы разных внутрипородных типов

• Автор: Исентаев, Джамбул Акылбаевич
• Шифр специальности: 06.02.04
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2002
• Место защиты: Оренбург
• Количество страниц: 151 с. : ил

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

1.1. Экстерьерные и продуктивно-биологические особенности крупного рогатого скота

1.2. Факторы, влияющие на мясную продуктивность крупного рогатого скота

1.3. Характеристика герефордской породы

2. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ

2.1. Материал и методика исследований

2.2. Условия кормления и содержания

2.3. Рост и развитие бычков

2.3.1. Динамика живой массы и интенсивности роста
2.3.2. Изменение линейных промеров и особенности формирования телосложения
2.4. Интерьерные особенности бычков герефордской породы
2.4.1. Динамика гематологических показателей
2.4.2. Физиологические показатели по сезонам года
2.4.3. Характеристика волосяного покрова
2.4.4. Показатели естественной резистентности
2.5. Мясная продуктивность
2.5.1. Убойные показатели и качество туш
2.5.2. Морфологический состав туш и отдельных естественноанатомических частей
2.5.3. Химический состав мяса и жира-сырца
2.5.4. Энергетическая ценность мякоти туши, конверсия протеина
и энергии корма в белок и энергию мясной продукции
2.5.5. Развитие внутренних органов
2.5.6. Концентрация тяжелых металлов и нитритов в
мышечной ткани
2.5.7. Характеристика шкур
2.5.8. Экономическая эффективность выращивания бычков
разных типов телосложения
2.5.9. Обсуждение полученных результатов
ВЫВОДЫ
ПРАКТИЧЕСКИЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
ПРИЛОЖЕНИЯ
ВВЕДЕНИЕ
В мировом опыте интенсификации скотоводства можно выделить два основных направления селекции пород — на увеличение производства молока и говядины.
Перспективным источником наращивания производства высококачественной говядины является специализированное мясное скотоводство (Н.И.Востриков и др., 1977, А.Г.Зелепухин и др., 2000). Ее решение требует повышения эффективности использования имеющихся породных ресурсов мясного скота как отечественной, так и зарубежной селекции (Л.П.Прахов, 1982, А.Х.Заверюха, Г.И.Бельков, 1995).
Порода как целостная динамическая система представлена совокупностью внутрипородных типов, то есть различных по происхождению и комплексу биологических и хозяйственно полезных признаков групп животных (П.Н,Кулешов, 1947, Ю.Д.Рубан, 1971, Ф.Ф.Эйснер, 1981). Она характеризуется экстерьерно-конституциональными особенностями, определенным направлением и уровнем продуктивности, а также приспособленностью к конкретным природным и хозяйственным условиям (П.И.Зеленков, 1976; Д.А.Смирнов, 1994, Л.К.Эрнст и др., 1998).
Большое разнообразие эколого-хозяйственных условий требует разработки научно-обоснованной системы и экономической оценки породного преобразования (Д.Т.Винничук и др., 1993). По мере формирования рыночной экономики, фактором определяющим степень развития отрасли мясного скотоводства и уровень производства говядины, будет конечная (убойная) продуктивность животных, т.е. возможность получать от них в сложившихся хозяйственных условиях тяжеловесные туши с оптимальным содержанием питательных веществ, гарантирующие скотоводам прибыль (В.И.Левахин, Е.С.Беломытцев, 1992, В.И.Косилов и др., 1998. А.В.Черекаев, 2000).

У новорожденных бычков и молодняка в возрасте 6, 12, 15 и 18 месяцев брались следующие промеры: высота в холке, высота в крестце, косая длина туловища (мерной лентой), обхват груди за лопатками, глубина груди, ширина груди за лопатками, ширина в маклоках, полуобхват зада, обхват пясти.
На основании промеров были вычислены индексы телосложения: длинноногости, растянутости, тазогрудной, сбитости, перерослости, широко-грудости, комплексный, широкотелости, массивности, мясности, костистости.
Зимой и летом проводилось изучение морфологического и биохимического состава крови. В крови определялось содержание гемоглобина по Сали, количество эритроцитов и лейкоцитов в 1 мм3 в камере Горяева, в сыворотке крови - уровень общего белка на рефрактометре, а белковых фракций - электрофорезом на бумаге, кислотную емкость по Неводову, неорганический фосфор - по Бриггсу в модификации Юделовича, кальций - по Де-Ваарду, активность ACT и AJIT по методу Райтмана-Френкеля, описанному В.Г. Колбом, B.C. Камышниковым (1982). Для оценки иммунологической реактивности организма у подопытных животных изучали показатели гуморального естественного иммунитета.
Бактерицидная активность сыворотки крови (в процентах) определялась по методике О.В. Смирновой, Т.А. Кузьминой (1966), качество лизоцима - по методике К.А. Каграмановой, З.В. Ермольевой, бета-лизинов - фотонефа-лометрическим методом, основанным на изучении степени лизиса сенной палочки (О.В. Бухарин и др.) - в процентах.
Клинические показатели: температуру тела, частоту пульса и дыхания исследовали зимой и летом по методике принятой в ветеринарии.
Изучение развития волосяного покрова проводилось по методике Е.А. Арзуманяна (1957) у 3 бычков из каждой группы по сезонам года (зимой и летом). При этом определяли массу волоса с 1 см2 кожи, его структуру, густоту, длину и толщину.