Мясная продуктивность и интерьер аулиекольских и помесных бычков в условиях Костанайской области Республики Казахстан

• Автор: Салимова, Дариха Файзалловна
• Шифр специальности: 06.02.04
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2002
• Место защиты: Троицк
• Количество страниц: 113 с. : ил

ОГЛАВЛЕНИЕ

ВВЕДЕНИЕ
1. Обзор литературы
1.1. Производство говядины на промышленной основе
1.2.Основные направления интенсификации производства
говядины
1.3. Формирование мясной продуктивности и факторы,
влияющие на нее
2. Собственные исследования
2.1. Материал и методика собственных исследований
2.2. Кормление и содержание подопытного молодняка
2.3. Рост и развитие подопытных животных
2.3.1. Весовой рост подопытных животных
2.3.2. Оплата корма приростом живой массы
2.3.3. Линейный рост подопытных бычков
2.4. Мясная продуктивность
2.4.1. Убойные качества и морфологический
состав туш подопытного молодняка
2.4.2. Химический состав и энергетическая ценность мякоти под- ■ опытных бычков
2.4.3. Конверсия протеина и энергии корма в питательные вещества туши подопытных животных
2.5. Морфологические и биохимические показатели крови у подопытных животных
2.5.1. Морфологические показатели крови
2.5.2. Общий белок и его фракции
2.5.3. Изменение содержания сахара, кальция, фосфора и холесте- 77 рина в сыворотке крови подопытных бычков
2.5.4.Активность ферментов переаминирования аспартат-аминотрансферазы (ACT) и аланин-аминотрансферазы (АЛТ) в сыворотке крови подопытных животных
2.6. Экономическая эффективность выращивания и откорма чистопородных и помесных бычков

3. Обсуждение результатов собственных исследований.
ВЫВОДЫ
ПРАКТИЧЕСКИЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
ПРИЛОЖЕНИЯ

ВВЕДЕНИЕ
Главным резервом повышения мясной продуктивности и улучшения качества говядины следует считать интенсивное выращивание молодняка крупного рогатого скота со дня рождения и до убоя. В основу такого выращивания должно быть положено максимальное использование законов роста и развития молодняка.
Это позволит сократить срок откорма и проводить реализацию молодняка массой не менее 450-500 кг. Для реализации поставленной задачи значительное внимание отводится откорму молодняка на сочных, грубых, зеленых кормах с использованием гранул, брикетов, корнеплодов и концентрированных кормов. Крупный рогатый скот способен более эффективно использовать эти корма, достигать высокие приросты живой массы при значительно меньшем расходе концентратов, чем другие виды животных.
Для повышения рентабельности производства говядины важное значение имеет полное использование генетического потенциала чистопородных и помесных животных, полученных от быков мясных пород. Результаты исследований свидетельствуют, что помесные животные, полученные при промышленном скрещивании, характеризуются более высокими показателями мясной продуктивности в сравнении с чистопородным молодняком исходных молочных и комбинированных пород. Скрещивание одних и тех же пород в разных условиях дает неодинаковые результаты, так как его эффективность зависит от выбора пород, их сочетаемости, адаптации, возраста животных, пола, условий выращивания и откорма помесного молодняка (Н.Ф.Ростовцев, 1967, 1985; Б.А.Багрий, 1979; И.И.Черкащенко, 1979; A.A. Панкратов и др., 1984; С.Н.Ижболдина, 1991; А.М.Белоусов, 1996; Ф.Г.Каюмов, 1997).

сударству высшей и средней упитанности, имела тенденцию к росту, то в 1991 г. качество всех видов животных, поставляемых на переработку, значительно ухудшилось.
Одна из важнейших проблем животноводства - снижение жирности скота и улучшение качества мясного сырья. Современная структура животноводства, типы и рационы кормления животных сориентирован на производство жирового компонента, а не дефицитного в питании человека животного белка.
Ряд проблем, связанных с понижением качества мяса, обусловлен применением индустриальных методов выращивания животных, в частности, появились нежелательные оттенки в цвете и большая интенсивность окисления жиров в сырье. Если в 70-х годах отрицательные отклонения (кислотность и интенсивность цвета) в говядине наблюдались у 30-60% исследованных туш, то сейчас - у 90-95%. (В.Инашов, 1991).
Снижение доли жира в мясе можно достигнуть в результате изменения структуры кормления животных, сокращения доли концентрированных и увеличения доли сочных, зеленых и объемистых кормов, развития специализированного мясного скотоводства, а также усиления материальной заинтересованности откормочных хозяйств в сдаче на мясоперерабатывающие предприятия молодняка животных, выращенных на основе интенсивных технологий.
Реализация этих задач в полной мере отвечает за перевод отрасли на интенсивный путь развития, который предусматривает увеличение производства высококачественных кормов, осуществление целенаправленной селекционной работы, внедрение интенсивных, ресурсосберегающих технологий, комплексной механизации и автоматизации производственных процессов, реальной организации труда и производства на основе внедрения хозрасчета.