Усовершенствование системы эпизоотологического и ветеринарно-санитарного контроля и ее влияние на эпизоотическую ситуацию и безопасность продуктов животноводства в Алтайском крае

• Автор: Мезенцев, Сергей Витальевич
• Шифр специальности: 06.02.02
• Научная степень: Докторская
• Год защиты: 2010
• Место защиты: Барнаул
• Количество страниц: 338 с. : ил.

1.1.1.

1.1.1.1 1.1.1.

1.1.2.

1.2.1.

1.3.1.
1.3.2.

Содержание
ВВЕДЕНИЕ Обзор литературы
Современные аспекты развития ветеринарно-санитарного контроля
Система анализа рисков и определения критических контрольных точек (НАССР) на примере США Критерии и стандарты микробиологической безопасности
Контроль за соблюдением стандарта на патогенные микроорганизмы
Контроль качества и безопасности продукции животноводства с использованием принципов НАССР (ХАССГТ) в России Значение ветеринарно-санитарной экспертизы в предупреждении распространения инфекционных и ^
инвазионных болезней
Распространение основных патогенных микроорганизмов и их влияние на обсеменение сырья животного и растительного происхождения
Влияние возбудителей инфекций на качество товарного

молока
Экспорт-импорт сельскохозяйственной продукции, как фак тор распространения инфекции и увеличения эпизоотической напряженности в России и отдельно взятом регионе Продовольственная безопасность России и отдельных
регионов
Биологические риски и их влияние на здоровье животных и человека на примере распространения сальмонеллеза и коли- ^
инфекции
Профилактика и меры борьбы с особо опасными болезнями,

общими для животных и человека
1.4.1. Особенности эпизоотического процесса сальмонеллеза у животных
1.4.2. Особенности эпизоотического процесса эшерихиоза у животных
1.5. Заключение по обзору литературы
СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ
2. Материалы и методы исследований
2.1. Материалы и объем исследований
2.2. Методы исследований
3. Результаты исследований
3.1. Природно-ресурсная характеристика Алтайского края
3.1.1. Характеристика потребительского рынка и производственной базы сельскохозяйственной продукции Алтайского края
3.1.2. Систематизация сельхозпродукции по видам и происхождению, определение порядка исследовании
3.2. Эпизоотологический мониторинг инфекционных болезней
сельскохозяйственных животных и птиц в Алтайском крае
3.2.1. Эпизоотологический мониторинг инфекционных болезней крупного рогатого скота
3.2.2. Эпизоотологический мониторинг инфекционных болезней свиней
3.2.3. Эпизоотологический мониторинг инфекционных болезней мелкого рогатого скота
3.2.4. Эпизоотологический мониторинг инфекционных болезней лошадей
3.3. Значение ветеринарно-санитарной экспертизы в выявлении инфекционных и инвазионных заболеваний
3.4. Влияние схем контроля качества и безопасности продукции животноводства на эпизоотическое благополучие и

относительные показатели эффективности ветеринарносанитарных исследований
Обсуждение результатов исследований
Выводы
Практические предложения
Список использованной литературы
Приложения

Сальмонеллезы, вызываемый S.typhi и S.paratyphi обычно являются септицемичными и вызывают брюшной тиф у человека. Они являются патогенными только для людей. Иные формы сальмонеллеза обычно становятся причиной более мягких симптомов. Микроорганизмы находятся в кишечном тракте теплокровных животных [266]. Заболевание может наступить в результате употребления сырого и приготовленного мяса, птицы, яиц, сырой воды и молока, молочных продуктов, рыбы, креветок, лягушачьих лапок, дрожжей, соусов, приправ к салатам и т.д.
Стафилококковое отравление вызывается энтеротоксинами, вырабатываемыми некоторыми штаммами S.aureus. Заболевание может наступить в результате употребления мяса и мясных продуктов, продуктов из птицы и яиц, сырых яиц, мяса тунца, ветчины, цыплят, картофеля, макарон, начинки для сандвичей; молока и молочных продуктов и т.д.
Иерсиниоз проявляется гастроэнтеритами с диареей и рвотой, а также лихорадочным состоянием и болями в брюшной области. Заболевание наступает в результате употребления мясных продуктов, устриц, рыбы, молока и рубленой свинины.
Проблема профилактики и лечения желудочно-кишечных заболеваний у животных и птицы, возбудителями которых являются условно-патогенные микроорганизмы, имеет не только экономическое, но и социальное значение. Снижение колонизационной резистентности кишечника приводит к проникновению микроорганизмов из кишечника в органы и ткани животных и птицы [43, 50, 83, 102, 149, 172, 175, 201, 268]. Свидетельством реального существования такой угрозы, по данным Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), являются участившиеся вспышки пищевых инфекций у человека [267]. Причину заболеваний связывают с поражением продукции животного происхождения условно-патогенными микроорганизмами, попавшими в организм человека с продуктами животноводства и птицеводства. Адаптация штамма Salmonella enteritidis к