Использование кукурузы с белковой смесью при откорме гусей на жирную печень

• Автор: Богатырев, Виктор Николаевич
• Шифр специальности: 06.02.02
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2004
• Место защиты: Новосибирск
• Количество страниц: 157 с. : ил.

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

1.1. Состояние производства гусиной жирной печени в России и за рубежом

1.2. Факторы, влияющие на результаты откорма гусей на жирную печень

2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ

3. ОТКОРМ ГУСЕЙ ИТАЛЬЯНСКОЙ БЕЛОЙ, ЛИНДОВСКОЙ И ШАДРИНСКОЙ ПОРОД НА ЖИРНУЮ ПЕЧЕНЬ

3.1. Техническая характеристика и процесс работы установки по откорму гусей на жирную печень
3.2. Технология откорма гусей итальянской белой, линдовской и шадринской пород на жирную печень

3.3. Потребление кормов гусями в подготовительный и принудительный периоды откорма

3.4. Живая масса гусей и сохранность за период откорма

3.5. Мясная продуктивность и качество мяса гусей в период

откорма
3.6. Масса печени, ее химический состав, сортность и показатели жирового обмена
3.7. Переваримость и использование питательных веществ
рациона
3.8. Интенсивность энергетического обмена у гусей при откорме на жирную печень
3.9. Оценка мясной продуктивности гусей на откорме по конверсии протеина и энергии корма
3.10. Органолептическая оценка бульона и дегустация мяса подвергнутого тепловой обработке (вареное мясо)
3.11. Экономические показатели использования различных пород гусей для производства жирной печени
4. ОТКОРМ ГУСЕЙ ИТАЛЬЯНСКОЙ БЕЛОЙ ПОРОДЫ НА ЖИРНУЮ ПЕЧЕНЬ НА РАЗЛИЧНЫХ КОРМОСМЕСЯХ
4.1. Потребление кормов гусями
4.2. Продуктивность гусей за период откорма
4.3. Масса печени, ее сортность и показатели жирового обмена
4.4. Эффективность принудительного откорма гусей при производстве жирной печени
5. ПРОИЗВОДСТВЕННАЯ ПРОВЕРКА РЕЗУЛЬТАТОВ
ИССЛЕДОВАНИЙ
ВЫВОДЫ
ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
ПРИЛОЖЕНИЯ

Актуальность темы Расширение ассортимента продуктов птицеводства имеет существенное значение для улучшения снабжения населения высококачественными продуктами питания. Одним из источников диетических видов этой продукции является гусеводство. Во многих странах мира разведение гусей приняло достаточно широкий размах. Продукция этой отрасли -мясо, печень и жир обладают высокими диетическими, вкусовыми качествами и пользуются спросом потребителей (Н.Ковацкий и др., 1988, 1990; В.Фисинин, 1990; ЛЛайошне, 1992; В.Шпекторов и др., 1992; Н.Кудря, 2003).
В зарубежной практике (Франция, Венгрия, Польша и др.) большое внимание уделяют производству гусиной жирной печени. Большой интерес к производству этого продукта исходит из того, что на международном рынке цена 1 кг сырой жирной печени в зависимости от ее сорта составляет от 15 до 25 долларов (Т.А.Столляр и др., 1981; П.Ф.Салеев, Ю.А.Белозеров, 1985).
Откормом гусей на жирную печень в нашей стране занимались в 70 -80-х годах прошлого столетия. Однако в настоящее время ни одно гусеводческое хозяйство Курганской области и России не ведет промышленного откорма гусей на жирную печень. Причины этого кроются в отсутствии механизмов для принудительного откорма птицы и трудоемкостью данного процесса.
Наша страна имеет давние традиции по разведению гусей. Дореволюционная Россия занимала первое место в мире по поголовью взрослых гусей и ежегодно экспортировала за рубеж 10 млн. гусят и 1500 т гусиного перопухового сырья (В.Г.Цой, 2002). В настоящее время поголовье гусей в Росси составляет 700 - 800 тыс., а без приусадебных хозяйств около 388 тыс. (В.Игнатова, 2002).
В последние три года птицеводы России наращивают производство продукции, а так же создана Ассоциация гусеводов (А. Заверюха, 1996;
В.И.Фисинин, 1999; В.Благова, 1999; Г.Нерубенко, 2000; А.Гордеев, 2000;

Собрание 2000; В.Щербак, 2000; Г. Бобылёва, 2002; С. Данкверт, 2002; В. Давыдов, 2002; А. Серков, 2002). Однако развитие отрасли птицеводства (и гусеводства в том числе), обусловлено сложнейшим комплексом взаимосвязей: направления экономической реформы, реальные тенденции развития АПК, мирового и внутреннего рынка, платежеспособности населения.
В Зауралье сохраняется ряд гусеводческих хозяйств и в частности входящих в группу фирм «Гуси Урала» (ООО «Китайский гусеводческий комплекс» и ООО «Гусеводческий комплекс «Варгашинский» (Курганская область), ООО «Гусь Тюмени» и ООО «Гусеводческий комплекс «Викулов-ский» (Тюменская область). Суммарное поголовье взрослых гусей в данных хозяйствах более 50 тыс.голов, которые стабильно работают, производят продукцию и расширяют ее ассортимент, а так же ведут откорм гусей на жирную печень.
В связи с этим проблема разработки технологии откорма гусей на жирную печень имеет научное и практическое значение.
Научно-исследовательская работа является составной частью исследований, проводимых кафедрой кормления сельскохозяйственных животных Курганской государственной сельскохозяйственной академии им. Т.С.Мальцева (№ Гос. регистрации 01.9.10.04519).
Цель и задачи исследований
Целью настоящей работы является обоснование использования кукурузы с белковой смесью в рационах гусей откармливаемых на жирную печень.
Для достижения этой цели поставлены следующие задачи:
- разработать установку для принудительного откорма гусей на жирную печень;
- определить потребление, переваримость и использование питательных веществ рациона гусями в процессе откорма на жирную печень;
- определить энергетический обмен у гусей в период принудительного откорма;

чем в контрольной и на 3,11 % в сравнении с шадринской. Однако на 1 кг прироста живой массы гуси линдовской породы затрачивали меньше кукурузы, чем итальянской и шадринской - на 12,38 и 31,25 % соответственно.
Таким образом, более высокая оплата корма в период принудительного откорма отмечена у гусей линдовской и итальянской белой породы.
3.4. Живая масса гусей и сохранность за период откорма
Величина жирной печени зависит от возраста птицы, породы, начальной живой массы и интенсивности (кратности) кормления (В .Мамаев, 1992). Живая масса гусей в различные периоды откорма приведена в таблице 5 и приложении 1.
Таблица 5 - Живая масса гусей в различные периоды откорма, г (х±ж)
Показатель Г руппа, порода гусей
контрольная, итальянская белая 1 опытная, линдовская 2 опытная, шадринская
До подготовительного периода 3726,11 ±74,96 4377,94 ±85,56*** 3627,10 ±67,87
До принудительного периода 4005,59 ± 82,25 4709,59 ±98,53*** 3903,85 ± 79,21
В середине принудительного периода 5421,39 ±78,98 6605,90 ± 119,36*** 4943,38 ±67,79***
В конце принудительного периода 6522,35 ± 98,01 7635,14 ± 128,23*** 6022,86 ±92,38***
Валовой прирост за весь период откорма 2784,71 ± 122,07 3248,31 ± 174,24* 2328,38 ± 105,75**
Валовой прирост за принудительный период 2531,33 ± 123,66 2891,64 ± 166,92 2188,98 ± 130,45
Среднесуточный прирост за принудительный период 84,38 ±4,12 96,39 ±5,56 72,97 ±4,35
* Р<0,05, ** Р<0,01, *** Р<0,001