Мясная продуктивность симментало-голштинских бычков от поглотительного и возвратного скрещивания

• Автор: Востриков, Виктор Тихонович
• Шифр специальности: 06.02.01
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2002
• Место защиты: Каменная Степь
• Количество страниц: 119 с. : ил

СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
ГЛАВА 1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
1.1. Межпородное скрещивание в молочном скотоводстве
1.2. Краткая характеристика симментальской породы
1.3. Краткая характеристика голштинской породы
1.4. Скрещивание симменталов с голштинской породой
1.5. Возвратное скрещивание
ГЛАВА 2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ
2.1. Материал и условия проведения опыта
2.2. Методика научных исследований
ГЛАВА 3. СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ
3.1. Кормление и содержание подопытного молодняка
3.2. Рост и развитие подопытных животных
3.3. Линейный рост и экстерьерные особенности подопытного молодняка
ГЛАВА 4. МЯСНАЯ ПРОДУКТИВНО.СТкяГ;"
4.1. Результаты контрольного убоя подопытных животных
4.2. Морфологический состав туш
4.3. Качество туш
4.4. Химический состав мяса
4.5. Физико-химическая и органолептическая оценка мышечной ткани
4.6. Развитие внутренних органов
4.7. Качество шкур и готовых кож
ГЛАВА 5. ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ ИНТЕНСИВНОГО ВЫРАЩИВАНИЯ ГОЛШТИНИЗИРОВАННОГО СКОТА И ЕГО ПОМЕСЕЙ С ШВЕЙЦАРСКИМИ СИММЕНТАЛАМИ НА МЯСО 83 ВЫВОДЫ
ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ
ЛИТЕРАТУРА
ПРИЛОЖЕНИЯ

ВВЕДЕНИЕ
Увеличение производства молока и мяса в стране возможно лишь на базе ускоренного перевода молочно-мясного скотоводства на интенсивный путь развития, широкого внедрения интенсивных и безотходных технологий, усиления интеграции в рамках единого агропромышленного комплекса.
При этом важное значение имеет селекционная работа по повышению продуктивного наследственного потенциала разводимых в стране пород скота на основе использования современных достижений генетики и других биологических наук.
Основное количество мяса говядины (98%) в нашей стране получают от скота молочных и молочно-мясных пород скота, поэтому они должны постоянно совершенствоваться в данном направлении.
Вместе с тем недостаточно изучена и обоснована возможность использования скота молочных и комбинированных пород при скрещивании с генетически лучшими породами мира.
Поэтому в настоящее время изыскание и совершенствование путей и методов повышения эффективности скотоводства является весьма актуальным.
1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
1.1. Межпородное скрещивание в молочном скотоводстве
Скрещивание, как метод улучшения существующих и создания новых пород скота, среди зоотехнических приемов занимает одно из важных мест. В настоящее время этот метод приобретает исключительное значение для скотоводства России в комплексной программе создания большого числа новых типов скота по зонам страны на базе разводимых пород.

В истории животноводства многих стран отмечено, что почти везде в мире не обходились без межпородного скрещивания для коренного улучшения продуктивных качеств скота.
Разводимые во многих странах мира породы и породные группы крупного рогатого скота являются неисчерпаемым источником генетических ресурсов для создания новых и совершенствования существующих породных популяций (Дмитриев Н.Г., 1981).
Под скрещиванием селекционеры понимают спаривание животных разных пород. По мнению Л.К.Эрнста и А.А.Цалитиса (1982) генетически более правильно называть не только спаривание животных разных пород, но и спаривание животных, принадлежащих к разным гибридным линиям или группам одной и той же породы.
Скрещивание было известно в глубокой древности как стихийное явление. П.Н. Кулешов (1900) писал, что древние скотоводы Востока, англичане и животноводы Европы широко применяли скрещивание с целью улучшения местных малопродуктивных пород с более современными породами.
Особое внимание межпородному скрещиванию как методу разведения пользовательных стад животных уделяли классики советской зоотехнии М.Придорогин (1949), Е.Лискун (1949), П.Кулешов (1900). Они считали, что хозяйственные признаки чистых пород изменяются медленно, в то время как скрещивание обеспечивает более быстрый способ повышения продуктивности животных.
Е.А. Богданов (1925), Н.П. Чирвинский (1949) отмечали, что помеси легче акклиматизируются, чем завезенные чистопородные животные. Будучи заинтересованными в создании новых высокопродуктивных животных и учитывая, что наиболее верный и скорый путь их создания - межпородное скрещивание, нельзя игнорировать, по мнению Е.Лискуна (1949), местные

2. Доказано, что предубойная масса, масса туши и убойный выход помесей от возвратного скрещивания (1-я, П-я опытная группа) в среднем составили 454,8 кг, 258,7 кг и 58,55%, что превышает показатели контрольных групп соответственно на 25 кг (5,82%), 17 кг (6,99%) и убойный выход на 1,05%.
3. Выявлено, что по физико-химической и органолептической оценке мяса преимущество было за помесными животными от возвратного скрещивания.
4. Доказана экономическая эффективность применения возвратного скрещивания голштинизированного скота (симментал х голштин) с симмен-талами швейцарского происхождения.
Реализация результатов
Результаты исследований внедрены в ОПХ "Восток" Воробьевского района и спецхозе по доращиванию и откорму крупного рогатого скота (ТОО "Русь") Таловского района Воронежской области.
Публикация результатов исследований
По теме диссертации опубликованы 2 печатные работы.
Структура и объем диссертации
Диссертационная работа изложена на 119 страницах машинописного текста, содержит 35 таблиц, 4 рисунка. Состоит из введения, 5 глав, выводов, предложений производству и 12 приложений. Список использованной литературы включает 151 наименование, из них 19 иностранных авторов.