Мясные и откормочные качества айрширских коров и их помесей с герефордами в условиях интенсивной технологии производства говядины

• Автор: Пискарева, Людмила Александровна
• Шифр специальности: 06.02.01
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2002
• Место защиты: Каменная Степь
• Количество страниц: 171 с. : ил

2 ' ' СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

1.1. Гетерозис и его влияние на повышение

мясной и молочной продуктивности

1.2. Эффективность скрещивания для повышения мясной продуктивности скота

1.3. Характеристика айрширской породы

1.4. Характеристика герефордекой породы

2. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ

2.1. Материал и методика исследований

2.2. Кормление и содержание подопытных животных

2.3. Рост и развитие подопытных животных
2.3.1. Живая масса и среднесуточный прирост
2.4. Изменение линейного роста и экстерьерные особенности подопытных животных
2.5. Морфологический и биохимический состав крови
бычков подопытной группы
2.5.1. Клинические показатели крови
2.6. Мясная продуктивность животных
и качество кожевенного сырья
2.6.1. Результаты контрольного убоя подопытных животных
2.6.2. Внутренние органы
2.6.3. Морфологический состав туш
2.7.. Химический состав мяса
2.8. Физико-химическая и органолептическая оценка качества мышечной ткани
2.8.1. Биологическая ценность белков мяса
2.8.2. Гистологические исследования длиннейшей мышцы
2.8.3. Органолептическая оценка качества мяса
2.9. Качество кожевенного сырья и готовых кож
3. ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ ВЫРАЩИВАНИЯ
И ОТКОРМА ПОДОПЫТНОГО МОЛОДНЯКА
ВЫВОДЫ
ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
ПРИЛОЖЕНИЯ

ВВЕДЕНИЕ
Актуальность проблемы. Устойчивое наращивание производства продукции животноводства является одной из первоочередных задач агропромышленного комплекса.
Ведущее место в производстве мяса в стране занимает говядина. Доля ее в общем объеме составляет 43-45%, а в отдельных регионах - 50% и более. Свыше 50% говядины получают от убоя сверхремонтного молодняка и выбракованных коров молочных стад и лишь около 2% мяса - от животных специализированных мясных пород. В последние годы поголовье молочного скота значительно сократилось.
Сложившаяся тенденция к сокращению численности молочного скота, очевидно, приведет к еще большему уменьшению откормочного контингента и производства мяса-говядины. В то же время хозяйства реализуют на мясо выбракованных сверхремонтных телок маловесными - живой массой 250-270 кг.
Исходя из сложившихся обстоятельств, с особой остротой ставится актуальная проблема изыскания способов повышения продуктивных качеств крупного рогатого скота и максимального использования его биологического потенциала.
В настоящее время, когда идет становление рыночной экономики, вопрос развития скотоводства имеет принципиально новое значение и может стать одной из выгодных отраслей для крупных и мелких товаропроизводителей на селе.
Выходом из сложившихся обстоятельств может стать эффективное использование сверхремонтных телок, поступающих на доращивание в спецхо-зы.
Осеменяя телок и выбракованных коров бычками мясных пород, используя эффект гетерозиса от этого скрещивания, хозяйства получают до-

славской области продуктивность 335 коров равнялась в среднем 5794 кг с содержанием жира 4,32%.
1.4. Характеристика герефордской породы
Герефордская порода - одна из старейших культурных пород крупного рогатого скота мясного направления, широко распространена в большинстве стран с развитым мясным скотоводством. Выведена эта порода во второй половине XVIII века в графстве Герефорд на юго-западе Англии у подножья Валлийского горного хребта (Дмитриев Н.Г., Басовский Н.З. и др., 1986).
Произошел герефордский скот от старого аборигенного английского скота, населяющего с давних пор Британские острова. В те времена он имел тип рабочего скота с объемистыми и плотными мускулами, толстым костяком и кожей, тяжелой головой, хорошо развитым передом, грубой конституцией. Он был позднеспелый, давал мясо низкого качества и значительно отличался от современных герефордов (Фандеев Б.В., 1978).
Современный тип герефордов сложился в первой половине XIX века. Этому, безусловно, способствовало создание в 1846 г. племенной книги, которая существует и по настоящее время (Дмитриев Н.Г. и др., 1989).
Современные герефорды являются довольно крупными, крепкими, очень выносливыми, и высокопродуктивными животными мясного типа (Дмитриев Н.Г. и др., 1989).
Крепость конституции и мощность телосложения животных позволяет им приспособиться к самым разнообразным климатическим условиям, к любым пастбищам, где только растет трава (Попов И.С., 1930; Бурлаков Н.М., 1959; Лискун Е.Ф., 1961; Нефедов М.И., 1969; Жорноклей П.Е., 1970).
Б.В.Фандеев (1978), Н.Г.Дмитриев и др. (1986) писали, что герефордский скот в нашу страну был завезен в 1928-1934 годах из Англии и Уругвая и размещен в совхозах Казахстана, Поволжья, Ростовской, Оренбургской и некоторых других областях.