Морфометрическая характеристика тканей тушек и химический состав мышц курочек пород корниш и плимутрок в постэмбриональном онтогенезе

• Автор: Амелина, Анна Николаевна
• Шифр специальности: 06.02.01
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2013
• Место защиты: Москва
• Количество страниц: 160 с. : ил.

СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

1.1. Понятие о росте и развитии эюивотных

1.2. Факторы, обусловливающие мясную продуктивность птицы

1.2.1. Живая масса

1.2.2. Пол

1.2.3. Масса тушки

1.3. Рост мышц и скелета птицы в постэмбриональном онтогенезе

1.4. Морфологический состав тушек сельскохозяйственной птицы

1.5. Макроморфологическая характеристика скелетной мускулатуры сельскохозяйственных птиц
1.6. Морфология мышцы как органа
1.7. Морфология грудных мышц и мышц грудной конечности
1.8. Морфология мышц тазовой конечности
1.9. Микроструктура мышечного волокна
1.9.1. Гистогенез и регенерация мышечных волокон
2. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ
2.1. Материалы и методы исследований
2.2. Динамика роста живой массы и массы тушки
2.3. Изменения морфологического состава тушек в постэмбриональном онтогенезе
2.4. Динамика роста массы мышц
2.5. Динамика роста костей
2.6. Динамика изменений микроструктуры мышц
2.7. Химический состав мышц
3. ОБСУЖДЕНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ ИССЛЕДОВАНИЯ
4. ВЫВОДЫ

5. РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ИСПОЛЬЗОВАНИЮ
НАУЧНЫХ ВЫВОДОВ
6. СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
7. ПРИЛОЖЕНИЯ

ВВЕДЕНИЕ
Актуальность темы. В настоящее время Россия входит в пятерку крупнейших стран в мире по производству мяса птицы и в шестерку — производителей яиц. Рост уровня потребления и улучшения макроэкономической ситуации в мире, наращивание отдельными странами производства мяса птицы создают благоприятные условия для развития внешней торговли. Россия увеличила производство мяса птицы на 275 тыс. т, или 10,8% (наибольший процент прироста в 2010 году в мире) и довела его объем до 2830 тыс. т. Этот факт позволил снизить поставку в страну импортного мяса птицы на 298 тыс. т по сравнению с 2009 годом - с 986 до 688 тыс. т. (В.В. Гущин, 2011).
Доля отечественного мяса птицы в рыночных ресурсах текущего года составит 91%. В целом по мясным ресурсам доля отечественного производства составляет 79%. Производство мяса птицы в 1990 г составило 1801 тыс. т, в 2000 г всего 767, 5; в 2010 г уже 2846,8; в 2011 г по предварительной оценке 3173, а в 2012 г возросло до 3400.
Использование высокопродуктивных кроссов и внедрение ресурсосберегающих технологий позволило с 2005 г увеличить продуктивность птицы в яичном производстве на 4%, бройлерном - на 20%, снизить затраты корма соответственно на 5 и 4%, сократить срои откорма бройлеров до 38-40 дней (Г.А. Бобылева, 2012).
Стремительное развитие требований рынка заметно увеличило число селекционных характеристик продукции, которые в данный момент включают не только продуктивность, но и характеристики здоровья, сохранности, а также физической и метаболической устойчивости птицы (Д. МакАдам, 2012)
Разумеется, совершенствование технологии позволяет птице реализовать созданный генетический потенциал, но именно работа селекционеров дала толчок развитию технологии, ставя все новые и новые
различным типом наземной локомоции ряд авторов использовал морфологические данные (Е.Н. Курочкин, 1968; J. Cracraft, 1971). Среди упомянутых исследований, работа Е.Н. Курочкина (1968) выделяется благодаря комплексному морфофункциональному подходу и попыткой реконструкции путем адаптивной эволюции тазовых конечностей у плавающих и ныряющих птиц. Анатомическое описание мышц тазовой конечности удачно дополнено сравнительным и функциональным анализами, в которых использованы собственные и литературные данные о мускулатуре птиц других экологических групп, весовые показатели относительного роста мышц, а таюке результаты наблюдений и экспериментов. Е.Н. Курочкин (1968) убедительно продемонстрировал строгую специфичность эволюционного приспособления локомоторного аппарата к сходному образу жизни у птиц различных систематических групп.
Морфофункциональное исследование J. Cracrafta (1971) отличает таюке комплексный характер. Функциональный аспект последнего углублен и расширен благодаря изучению гистохимической структуры мышц, особенностей биомеханики отдельных звеньев и конечности в целом при различной скорости бега, а также всестороннему рассмотрению скелета и связочного аппарата таза и свободной конечности.
В других работах второго и третьего этапов развития морфологических исследований (Л.П. Познанин, 1961), целью которых было освещение общих адаптивных свойств конечности у птиц определенных экологических групп, содержатся отдельные элементы функциональной интерпретации морфологических данных. Т.В. Родионовой (1940) и М.А. Кузьминой (1964) исследованы некоторые аспекты функционирования мышечной системы тазовой конечности куриных. Исходя из деталей топографии мест начала и окончания мышц, в работе Т.В. Родионовой проанализированы их функции. Использовано сопоставление отдельных характеристик ходьбы (бега) трех видов куриных (серой куропатки, курицы и глухаря) с визуально определенной степенью относительного развития мышц. В результате