Возрастная морфология мускулатуры тазовой конечности у маралов

• Автор: Полтев, Алексей Владимирович
• Шифр специальности: 06.02.01
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2011
• Место защиты: Горно-Алтайск
• Количество страниц: 134 с. : ил.

ОГЛАВЛЕНИЕ

Введение

1. Обзор литературы

1Л. Морфологическая характеристика мышц тазобедренного сустава

1.2. Морфологическая характеристика мышц коленного сустава

1.3. Морфологическая характеристика мышц заплюсневого сустава

1.4. Морфологическая характеристика мышц суставов пальцев

1.5. Биохимический состав мяса маралов

2. Собственные исследования

2.1. Материал и методика исследования 3
2.2. Результаты исследований
2.2.1. Морфологическая характеристика мышц тазобедренного сустава
в возрастном аспекте
2.2.2. Морфологическая характеристика мышц коленного сустава в возрастном аспекте
2.2.3. Морфологическая характеристика мышц заплюсневого сустава в возрастном аспекте
2.2.4. Морфологическая характеристика мышц суставов пальцев в возрастном аспекте
2.2.5. Биохимический состав мышц тазовой конечности маралов
3. Обсуждение полученных результатов исследования
3.1. Морфологическая характеристика мышц тазовой конечности в возрастном аспекте
3.2. Биохимический состав мышц тазовой конечности маралов
4. Выводы
Практические предложения
Библиографический список
Приложения
ВВЕДЕНИЕ
Актуальность работы
Марал относится к типу хордовых (Chordata), классу млекопитающих (Mammalia), отряду парнокопытных (Artiodactyla), подотряду жвачных (Ruminantia), семейству оленьих (Cervidae), роду олени (Cervus), виду благородный олень (Cervus elaphus), подвиду марал (Cervus elaphus sibiricus Severtzov).
Развитие пантового оленеводства имеет большое значение для формирования продовольственной базы и укрепления экономики нашей страны.
Алтай - уникальная природно-климатическая зона, наиболее благоприятная для разведения пантовых оленей. Здесь биология пантовых оленей и технология их содержания максимально приближены к условиям обитания в дикой природе.
Большой спрос на панты, диетическое мясо и побочную продукцию, а также высокая рентабельность отрасли дали мощный толчок к её развитию.
Пантовые олени, к которым относятся и маралы, дают ценное сырьё для медицинской промышленности — рога или панты, имеющие высокий спрос, как в России, так и за её пределами. Их шкуры используют для получения высококачественной замши и кожи. Кровь, хвосты, сухожилия, половые органы самцов, зародыши применяют в фармацевтической и парфюмерной промышленности.
Углубленное изучение анатомо-морфологических особенностей маралов позволяет понять закономерности проявления болезней, меры их профилактики и терапии.
По органолептическим свойствам маралятина заслуживает самых высоких оценок (Борисенко Н.Е., 1971 и 1975; Кроневальд О.В.,
Луницын В.Г., Борисенко Н.Е., 2005). Состав мяса у маралов приводится в
работе В.А. Охременко, С.С. Ли, С.В. Пищулина и В.Д. Ушакова (2006).
Убойный выход мяса маралов составляет 55-60% живой массы. А по содержанию белка мясо маралов не уступает говядине. Поэтому знание морфологии мускулатуры имеет важное значение для производства, ветеринарно-санитарной экспертизы, оценки экстерьера и мясных качеств марала.
Сведения о морфологии мускулатуры тазовых конечностей у оленей имеются в работах С.А. Архангельского (1927), А.И. Акаевского (1939), В.Г. Шелепова, A.C. Донченко, К.А. Лайшева и Н.В. Зеленевского (2003). Структуру мышц тазовой конечности яка описали A.B. Марышев и К.А. Васильев (1995).
Некоторые данные по мускулатуре взрослых маралов содержатся в работах Ю.М. Малофеева и Н.И. Рядинской (2006), С.П. Ермаковой и В.Н. Тарасевича (2007).
Однако, основательного исследования морфологии мускулатуры, в частности, тазовой конечности маралов в возрастном аспекте не проводилось. В связи с этим важное значение имеет изучение не только возрастных морфологических особенностей мускулатуры тазовой конечности, как основного поставщика мяса маралов, но и изучение динамики накопления биологически активных веществ в мясной продукции, её ценность в различных возрастных группах животных.
Цель исследования - определить макро-микроструктуру и биохимический состав мускулатуры тазовой конечности у маралов различного пола и возраста, обитающих на Алтае.
Задачи исследования:
1. Описать особенности топографии, формы и внутренней структуры мышц тазовой конечности марала в постнатальном онтогенезе.
2. Определить абсолютную (г) массу и линейные размеры мышц.
3. Изучить динамику роста мышц в зависимости от возраста.
4. Установить биохимический состав мышц тазовой конечности в

2. СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ
2Л. МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЯ
Исследование выполнялось в период с 2007 по 2010 год на кафедре инфекционных, инвазионных и незаразных болезней сельскохозяйственного факультета Горно-Алтайского государственного университета. Материалом исследования служили препараты конечностей маралов обоих полов, разводимых в мараловодческих хозяйствах Республики Алтай и Алтайского края. Материалы получали от клинически здоровых животных во время планового убоя. Изучение мышц проводилось по следующим возрастным группам: новорождённые, 6-8 месяцев, 18-24 месяца, 4-6 лет, 10-12 лет, 15 лет и старше. Всего исследовано 56 препаратов (таблица 1).
Таблица
Количество исследованных животных по возрастным группам
Возрастные группы Самцы Самки Всего
новорождённые 3 3
6-8 месяцев 5 5
18-24 месяца 5 5
4-6 лет 5 5
10-12 лет 5 5
15 лет и старше 5 5
Итого 28 28
• Возраст животных определяли по степени стирания зубов (Любимов М.П., 1955), по групповым ведомостям и журналам учёта поголовья.
При топографо-анатомических исследованиях производилось тщательное послойное препарирование, фотографирование, взвешивание и морфометрия.