Селекция озимой ржи на качество зерна в Поволжье

• Автор: Ермолаева, Татьяна Яковлевна
• Шифр специальности: 06.01.05
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2001
• Место защиты: Саратов
• Количество страниц: 150 с. : ил

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ
ЕЛАВА 1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
1.1. Особенности технологических и биохимических свойств зерна озимой ржи, как продовольственной культуры
1.2. Качество зерна и адаптивность в зависимости от генотипа
1.3. Влияние генотипа и условий произрастания на активность альфа-амилазы и другие признаки, тестирующие качество зерна
1.4. Устойчивость ржи к прорастанию зерна в колосе и роль селекции
в улучшении углеводно-амилазного комплекса
ГЛАВА 2. МАТЕРИАЛ, МЕТОДИКА И УСЛОВИЯ ПРОВЕДЕНИЯ ИССЛЕДОВАНИЙ....................ф. л
: ' ‘ і;1-!".'-, '■ *
2.1. Материал и методика исследЬваний'.'.'
2.2. Метеорологические условия в период активной вегетации в годы исследований
ЕЛАВА 3. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ЗЕРНА И АДАПТИВНОСТЬ СОРТОВ ОЗИМОЙ РЖИ КАК ИСХОДНОГО МАТЕРИАЛА ДЛЯ СЕЛЕКЦИИ
3.1. Качество зерна и состояние углеводно-амилазного комплекса
3.2. Пластичность, стабильность и гомеостаз
Выводы
ГЛАВА 4. СТРУКТУРА УРОЖАЯ, УСТОЙЧИВОСТЬ К ПРОРАСТАНИЮ ЗЕРНА В КОЛОСЕ И АКТИВНОСТЬ АЛЬФА - АМИЛАЗЫ КОМПОНЕНТНОГО СОСТАВА ПОПУЛЯЦИЙ
4.1. Формирование популяций
4.2. Структура урожая и активность альфа-амилазы компонентного состава популяций

4.3. Методические аспекты тестирования устойчивости озимой ржи к
прорастанию зерна в колосе по числу непроросших зёрен
Выводы
ГЛАВА 5. НЕКОТОРЫЕ РЕЗУЛЬТАТЫ СЕЛЕКЦИИ НА ПРОДУКТИВНОСТЬ И КАЧЕСТВО ЗЕРНА
5.1. Урожай и его компоненты у сложных популяций
5.2. Технологические свойства зерна и муки сложных популяций
5.3. Активность альфа-амилазы по числу падения у гибридов первого и
второго поколений и их родительских форм
Выводы
ГЛАВА 6. ИНФОРМАТИВНОСТЬ ПОКАЗАТЕЛЕЙ КАЧЕСТВА ЗЕРНА, СОПРЯЖЁННОСТЬ МЕЖДУ НИМИ И ВКЛАД ФИКСИРОВАННЫХ ФАКТОРОВ В ФОРМИРОВАНИЕ КАЧЕСТВА УРОЖАЯ
6.1. Сопряжённость между признаками качества урожая и их информативность в связи с селекцией
6.2. Доля влияния фиксированных факторов на качество зерна
Выводы
ОБЩИЕ ВЫВОДЫ
ПРЕДЛОЖЕНИЯ И РЕКОМЕНДАЦИИ
СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
ПРИЛОЖЕНИЯ

ВВЕДЕНИЕ
Озимая рожь является важной продовольственной культурой. В мировом земледелии по состоянию на 1985 г. она занимала пятое место по посевным площадям (16,6 млн. га.), уступая пшенице, рису, ячменю и овсу (Кобылянский В.Д., Корзун А.Е., Катерова А.Г., 1989). В нашей стране, в 1990 году площадь ржи в общей структуре посевов зерновых культур составляла 16,5%. Посевные площади за период с 1991 по 1996 годы существенно сократились (Белозерцев А.Г., 1998). Размещение посевов ржи зависит от почвенно-климатических условий и экономической эффективности производства ржи по сравнению с другими зерновыми культурами. В левобережных районах Поволжья преимущество имеет рожь, так как даёт более высокие урожаи, в правобережных - пшеница (Борщ С.Ф., 1971).
Современной зерноперерабатывающей промышленностью предъявляются повышенные требования к технологическим свойствам зерна озимой ржи. Новые сорта интенсивного типа отличаются повышенной урожайностью и, как правило, существенно превосходят районированные по целому ряду показателей качества зерна: натуре, стекловидности, числу падения и вязкости (Беркутова Н.С., Погорелова Л.Г., Ампилогова Л.Ф., 1992). Однако, зерно, получаемое в производственных условиях, не всегда отвечает требованиям, предъявляемым при заготовках его на продовольственные нужды. Поэтому необходимо повышать не только уровень агротехники этой культуры, но и создавать новые высококачественные сорта с высокой адаптивностью и устойчивостью к прорастанию зерна в колосе. Важную роль в решении проблем, связанных с улучшением качества зерна ржи, играет и совершенствование стандартов на зерно и муку (Зелинский Г.С., 1998).

Волжанка. Однако и она в отдельные годы (1981-1982, 1990) имела высокую активность а-амилазы (табл. 3.1.1).
Изучение более широкого набора сортов в опытах с полевыми повторениями (табл. 3.1.2) не внесло существенных корректировок в изложенные выше выводы. Наиболее сильная вариация ЧП в зависимости от условий года зарегистрирована у сортов Таловская 12, Брянская 8, Волхова, Ильмень, Саратовская 4, Чулпан, Восход 2 и Нива. Более или менее устойчивыми к изменению условий внешней среды оказались Елисеевская, Таловская 15, Крона, Харьковская 88, Киевская 80 и Нововятская. Большинство изученных сортов слабо или совсем не реагировали на изменение площади питания растений. В условиях 1990 года активность а-амилазы при загущенном посеве (4 млн. всхожих зёрен на гектар) понижалась у сортов Елисеевская, Таловская 15, Чулпан и Нива (табл. 3.1.2). Сорт Нива по-разному отзывался на густоту стояния растений. Если в 1990 году число падения в разреженном посеве у него было значительно ниже, чем в загущенном, то в 1991 году, наоборот, преимущество оказалось за разреженным посевом.
Статистический анализ исходных данных позволил установить достоверность межсортовых различий по числу падения во все годы испытания независимо от площади питания растений (табл. 3.1.2). В итоге по активности а-амилазы к лучшим сортам, кроме отмеченных выше, можно отнести Елисеевскую, Саратовскую 1, Крону, Нововятскую и Короткостебельную 69.
Состояние углеводно-амилазного комплекса принято оценивать по вязкости суспензии из шрота или муки, измеряемой на амилографе. Напомним, что при высоте амилограммы от 350 до 650 е.а. ржаную муку принято считать лучшей по хлебопекарным свойствам.