Агробиологическая и товарно-технологическая оценка аборигенных и интродуцированных столовых сортов винограда в условиях горно-долинной зоны Дагестана

• Автор: Рамазанов, Шамиль Рустамович
• Шифр специальности: 06.01.01
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2012
• Место защиты: Махачкала
• Количество страниц: 172 с. : ил.

СОДЕРЖАНИЕ
Введение
Глава I. Обзор литературы
1.1. Агроэкологические условия и особенности культуры винограда в горных районах
1.2. Сорт в условиях горного виноградарства, его агробиологическая оценка
1.3. Технологическая оценка сортов винограда и факторы, влияющие на нее
Глава II. Экспериментальная часть
2.1. Цели и задачи исследований
2.2. Место проведения исследований
2.3. Объекты исследований
2.4. Методы проведения исследований
Глава III. Результаты исследований
3.1. Агробиологическая характеристика исследуемых сортов винограда
3.1.1. Наступление и продолжительность основных
фенологических фаз
3.1.2. Сила роста и степень вызревания побегов
3.1.3. Плодоносность и урожайность
3.1.4. Сроки уборки и сохранения винограда на кустах
3.2. Урожайность и товарное качество винограда
3.3. Механический и химический состав винограда
3.4. Механические свойства и транспортабельность винограда
3.5. Технологическая характеристика сортов винограда
3.6. Экономическая эффективность выращивания исследуемых сортов винограда
Выводы и рекомендации
Список использованной литературы
ВВЕДЕНИЕ
По международной терминологии, столовый виноград - это плод, предназначенный специально для потребления в свежем виде и полученный от специально выращенных для этой цели сортов.
В последние годы во многих странах мира отмечается увеличение потребительского спроса на столовый виноград. В нашей стране примерно 17,3% валового сбора винограда используется для потребления в свежем виде, что составляет 0,3 кг в год в расчете на душу населения, при рекомендуемой Институтом питания РАМН норме 10-12 кг.
Ареал возделывания винограда в Российской Федерации ограничен Северокавказским эколого-географическим регионом, где сосредоточено более 95% виноградников страны. Основными производителями винограда являются Краснодарский край и Республика Дагестан.
В настоящее время в Дагестане под виноградниками занято 22,7 тыс. га, в т.ч. под столовыми сортами более 4,6 тыс. га (22,6%), производится около 38,0% валового сбора винограда в стране. Республика является основным производителем столового винограда в стране.
В соответствие с Республиканской целевой программой «Развитие виноградарства и виноделия в Республике Дагестан на 2011-2020 годы» планируется общую площадь виноградников довести к 2020 г. до 43,2 тыс. га, валовые сборы винограда - до 263.0 тыс. т, в т.ч. для потребления в свежем виде и выработки натурального сока 93,0 тыс. т.
Для достижения поставленных задач очень важное значение имеет изучение и подбор высокоценных сортов винограда для выращивания в различных агроэкологических' условиях республики, в т.ч. в горно-долинной зоне, где промышленное виноградарство пока еще не достигла климатически возможных высотных границ несмотря на то, что как в прошлом, так ив настоящее время во многих горных районах (Хунзахский, Унцукульский, Шамиль-ский, Гергебильский и др.), расположенных на высоте 600-800 м над уровнем

моря крестьянско-фермерские и индивидуальные хозяйства населения выращивают неплохие урожаи винограда.
Сегодня в Республике Дагестан около 60% от общей численности населения республики проживает в селе и трудится в 900 сельскохозяйственных предприятиях, 43 тыс. крестьянских (фермерских) хозяйствах, около 400 тыс. личных подсобных хозяйств населения. Хозяйства населения, крестьянские (фермерские) хозяйства производят более 52% винограда в республике, обеспечивая самые высокие урожаи: 130 ц/га хозяйства населения и 76 ц/га крестьянские (фермерские) хозяйства.
Из года в год растут запросы на рекомендации науки в области виноградарства, в т.ч. на сорта столового винограда, отличающиеся повышенной адаптивностью к агроэкологическим условиям места выращивания, высокой урожайностью и качеством продукции. Всем этим требованиям в условиях горно-долинной зоны Дагестана наиболее полно соответствуют аборигенные сорта винограда.
В связи с большим разнообразием почвенно-климатических условий горно-долинной зоне Дагестана местное население в течение веков отбирало разнообразные сорта винограда, наиболее приспособленные к агроэкологическим условиям каждого микрорайона. Большинство из них приурочено лишь к определенным селам, имеют столовое и столово-винное направление использования, отличаются высокой урожайностью, прекрасными товарнотехнологическими и вкусо-ароматическими достоинствами, высокой лежко-стью и транспортабельностью. Однако и в настоящее время в горных районах Дагестана имеется еще большое количество аборигенных и интродуцирован-ных столовых сортов винограда, чьи агробиологические, увологические свойства и товарно-технологические особенности изучены недостаточно.
В ампелографических источниках при технологической оценке этих сортов не даются характеристики содержания сока, кожицы, гребней, сахаров и титруемых кислот, прочности ягод на раздавливание и на отрыв от плодо-

Мусаевым (2008) на карте-схеме современного Дагестана выделены горно-долинные зоны виноградарства.
Унцукульский район расположен в третьем агроклиматическом районе Дагестана, краткая характеристика климатических условий которого была дана выше.
Нашими исследованиями установлено, что среднемесячная температура воздуха за 2006-2010 гг. в Унцукульском районе составила 10,7°С (табл.
2.2.1 и рис. 2.2.2), самого холодного месяца (январь) - минус 2.6°С. а самого жаркого - 22.1°С. Самым теплым оказался 2010 г. с средней годовой температурой воздуха 12,5°С при среднегодовом показателе за 2006-2010 гг. -10,7°С.
Относительная влажность воздуха за период 2006-2010 гг. в Унцукульском районе составила 59,2%. Самая высокая относительная влажность воздуха была в 2006 г. - 62,7% и 2007 г. - 62,0%, а самая низкая в 2010 г. -55,3% (табл. 2.2.1).
Средняя сумма осадков за год за период 2006-2010 гг. по Унцукуль-скому району составила 425 мм (табл. 2.2.1, рис. 2.2.2).
Как видно из данных, приведенных в таблице 2.3.1 за период 2006-2010 гг. наименьшее количество осадков выпало в 2006 г. и сумма за год составила 360 мм, при средней сумме за год за этот же период - 425 мм.
Унцукульский район расположен между 41 °51 и 42°32' северной широты на высоте от 600 до 1000 м над уровнем моря.
Своеобразны почвенно-климатические условия в горных долинах, в т.ч. в Унцукульском районе, где широкие горные долины, имеющие большой уклон, быстро прогревают холодные потоки воздуха, которые также быстро и рассеиваются. Долины же. защищенные со всех сторон от вторжения холодных масс воздуха, бывают теплые. Например, в горном Дагестане, в долинах рек Аварское и Андийское Койсу (Хунзахский и Унцукульский районы) в осенний период бывает значительно теплее, чем на плоскости.