Совершенствование процесса сушки защитного покрытия на основе шеллака капсулированных форм пищевых добавок

• Автор: Васина, Наталия Павловна
• Шифр специальности: 05.18.12
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2015
• Место защиты: Астрахань
• Количество страниц: 154 с. : ил.

Содержание
ВВЕДЕНИЕ
ГЛАВА 1. ПЛЕНОЧНЫЕ ПОКРЫТИЯ КАПСУЛИРОВАННЫХ ФОРМ: ХАРАКТЕРИСТИКА, ОБЛАСТИ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ И ПЕРСПЕКТИВЫ ПРОИЗВОДСТВА
1.1 Общая характеристика покрытий капсулированных форм пищевых добавок. Методы нанесения покрытий
1.2 Аппаратурное оформление процесса нанесения пленочных покрытий на капсулированные формы пищевых добавок.

1.3. Разработка состава пленочного покрытия на основе шеллака

1.3.1. Анализ существующих композиций для получения защитного пленочного покрытия капсулированных форм.

1.3.2. Используемые материалы и методы

1.3.3.Экспериментальное определение состава базовой композиции для получения защитного покрытия капсулированных форм пищевых добавок.

1.3.4. Тестирование защитного покрытия

1.3.5. Оптимизация количественного соотношения ингредиентов композиции для получения защитного пленочного покрытия капсулированных форм пищевых добавок
ГЛАВА 2. ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНОЕ ИССЛЕДОВАНИЕ СОРБЦИОННЫХ ХАРАКТЕРИСТИК И
ТЕРМОДИНАМИЧЕСКИЙ АНАЛИЗ ВЗАИМОДЕЙСТВИЯ ЗАЩИТНОГО ПОКРЫТИЯ КАПСУЛИРОВАННЫХ ФОРМ С РАСТВОРИТЕЛЕМ
2.1 Определение термодинамических характеристик защитного покрытия капсулированных форм пищевых добавок
2.2 Термодинамика взаимодействия сухого скелета защитного покрытия с растворителем
ГЛАВА 3. ТЕПЛОФИЗИЧЕСКИЕ И СТРУКТУРНОМЕХАНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ ЗАЩИТНОГО
ПОКРЫТИЯ НА ОСНОВЕ ШЕЛЛАКА КАПСУЛИРОВАННЫХ ФОРМ ПИЩЕВЫХ ДОБАВОК
3.1 Экспериментально-аналитическое исследование плотности защитного покрытия на основе шеллака
3.2 Исследование удельной теплоемкости защитного покрытия на основе шеллака
3.3 Исследование теплопроводности защитного покрытия на основе шеллака
3.4 Исследование температуропроводности защитного покрытия на основе шеллака
ГЛАВА 4. ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНО-АНАЛИТИЧЕСКИЕ ИССЛЕДОВАНИЯ ПРОЦЕССОВ ПОЛУЧЕНИЯ ЗАЩИТНОГО ПОКРЫТИЯ КАПСУЛИРОВАННЫХ ФОРМ ПИЩЕВБ1Х ДОБАВОК
4.1 Исследование гидродинамики процесса псевдоожижения слоя капсулированных форм пищевых добавок
4.2 Исследование гидродинамики процесса распыления и параметров факела распыла .композиции защитного покрытия капсулированных форм пищевых добавок
4.2.1 Изучение воздействия на газожидкостный факел влияющих факторов при распыливании композиции для получения защитного покрытия капсулированных форм пищевых добавок
4.2.2 Критериальное уравнение пневматического распыливания
4.3 Исследование процесса нанесения защитного покрытия на
основе шеллака на поверхность капсулированных форм пищевых
добавок
4.4 Исследование кинетики сушки защитного покрытия капсулированных форм пищевых добавок
4.5 Анализ данных эксперимента по кинетике сушки защитного покрытия на основе шеллака капсулированных форм пищевых добавок. Механизм тепломассоперсноса
ГЛАВА 5. МОДЕЛИРОВАНИЕ ПРОЦЕССА КОНВЕКТИВНОЙ СУШКИ ЗАЩИТНОГО ПОКРЫТИЯ КАПСУЛИРОВАННЫХ ФОРМ ПИЩЕВЫХ ДОБАВОК
ГЛАВА 6. ПРАКТИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ ПО АППАРАТУРНОМУ ОФОРМЛЕНИЮ ПРОЦЕССА НАНЕСЕНИЯ И СУШКИ ЗАЩИТНОГО ПОКРЫТИЯ НА ОСНОВЕ ШЕЛЛАКА КАПСУЛИРОВАННЫХ ФОРМ ПИЩЕВЫХ ДОБАВОК
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
ПРИЛОЖЕНИЯ
Экспериментальное, исследование процесса нанесения . и сушки энтеросолюбильного покрытия капсулированных форм пищевых добавок предполагается проводить на лабораторной установке конвективной сушки в псевдоожиженном слое при напылении композиции пневматической форсункой для выбора рациональных режимов нанесения и сушки, а также конструкции сушилки.
1.3 Разработка состава пленочного покрытия на основе шеллака
1.3.1 Анализ, существующих композиций для получения защитного пленочного покрытия капсулированных форм
Состав и соотношение ингредиентов композиции для получения энтеросолюбильного покрытия позволяют использовать такие температурные, временные и динамические параметры распыления и сушки, которые в сочетании с нейтральностью ингредиентов композиции по отношению к активным ингредиентам содержимого капсулы способствуют эффективному сохранению биологических свойств активных ингредиентов содержимого капсулы.
Известны многослойные энтеросолюбильные покрытия для капсул, содержащих иммунобиологические препараты на основе воска пчелиного и др. составляющих.
Одним из недостатков этих аналогов является многослойность покрытия, что усложняет процесс его нанесения.
Недостатком данных покрытий является также то, что их основой являются менее физиологичные, чем природные, химически синтезированные вещества в отличие от природных биологически активных ингредиентов,и целевых добавок^ содержащихся в капсулах.
Кроме того, получение этих эффективных для получения энтеросолюбильных покрытий сопряжено с использованием токсичных