Моделирование процесса сушки жидких продуктов в псевдоожиженном слое инертных частиц и разработка аппарата с регулируемым гидравлическим сопротивлением газораспределителя

• Автор: Гензелев, Михаил Борисович
• Шифр специальности: 05.18.12
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 1984
• Место защиты: Ленинград
• Количество страниц: 171 c. : ил

СОДЕРЖАНИЕ

ОСНОВНЫЕ УСЛОВНЫЕ ОБОЗНАЧЕНИЯ.

ВВЕДЕНИЕ

ГЛАВА I. СУШКА ШДКИХ ПРОДУКТОВ.

1.1. Аппаратурное оформление процесса сушки жидких продуктов

1.2. Анализ математических моделей процесса сушки жидких продуктов в аппаратах псевдоожиженного

1.3. Выводы по литературному обзору и постановка

задач исследования.

ГЛАВА 2. ИССЛЕДОВАНИЕ ГИДРОДИНАМИЧЕСКИХ ХАРАКТЕРИСТИК

ПСЕВДООЖИЖЕННОГО СЛОЯ В АППАРАТЕ ЩЕЛЕВОГО ТИПА С ТАНГЕНЦИАЛЬНЫМ ВВОДОМ ГАЗА И РАЗРАБОТКА ГАЗОРАСПРЕДЕЛИТЕЛЬНОГО УСТРОЙСТВА .

2.1. Газораспределительное устройство с регулируемым гидравлическим сопротивлением

2.2. О скорости начала устойчивого фонтанирования. . .
2.3. Экспериментальные исследования основных гидродинамических характеристик работы газораспределительного устройства .
ГЛАВА 3. РАЗРАБОТКА ГИДРОДИНАМИЧЕСКОЙ МОДЕЛИ
ПСЕВДООЖИЖЕННОГО СЛОЯ В АППАРАТЕ ЩЕЛЕВОГО ТИПА. .
ГЛАВА 4. МОДЕЛИРОВАНИЕ ПРОЦЕССА СУШКИ ЖИДКИХ ПРОДУКТОВ В АППАРАТЕ ЩЕЛЕВОГО ТИПА С ПСЕВДООЖИЗКЕННЫМ СЛОЕМ
ИНЕРТНЫХ ЧАСТИЦ
4.1. Об оценке числа тепловых единиц переноса в
аппаратах псевдоожиженного слоя
Стр.
4.2. Анализ влияния параметров процесса на
температуру продукта.
4.3. Модель сушки жидких продуктов в аппарате псевдоожикенного слоя щелевого типа для внешней задачи тепло нассопереноса
ШАБА 5. ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ ПРОЦЕССА СУШКИ НАПОЛНИТЕЛЕЙ СУХИХ ДЕТСКИХ МОЛОЧНЫХ СМЕСЕЙ И РАЗРАБОТКА ПРОМЫШЛЕННОЙ УСТАНОВКИ
5.1. Экспериментальные исследования процесса сушки наполнителей
5.2. Технологическая схема производства наполнителей с использованием аппарата псевдоожижеиного
ОСНОВНЫЕ РЕЗУЛЬТАТЫ РАБОТЫ .
ЛИТЕРАТУРА


Получена полуэмпирическая зависимость для расчета скорости газа, которая соответствует началу устойчивого фонтанирования инертного материала в аппарате с разработанным газораспределительным устройством. Развит метод отсечек, который использован для оценки продольного профиля порозности восходящего потока частиц в аппарате щелевого типа. Предложено проводить сушку суспензий из рисовой и гречневой муки в аппарате псевдоожинеиного слоя инертных частиц с тангенциальным вводом газа. Результаты исследований и предложенные технические решения использованы Всесоюзным научно-исследовательским институтом мо -лочной промышленности (ВНИМИ) совместно с Сибирским филиалом ВНИШ при разработке технической документации на установку сушильную Я9-КПС производительностью 0 кг/ч по испаренной влаге и установку Я9-0Л0 производительностью 0 кг/ч по испаренной влаге. В настоящее время установка Я9-0Л0 смонтирована на заводе Гомельского областного производственного объединения молочной про -мышленности. Внедрение установок позволит отказаться от использования вальцовых сушилок, которые в основном закупают по импорту, улучшит условия труда, повысит качество готового продукта. Ожидаемый экономический эффект от внедрения установки Я9-КПС, подтвержденный ВНИМИ составит 7,6 тыс. ГЛАВА I. В последнее время наблюдается значительное увеличение ассортимента и объема выпуска сухих пищевых порошков, которые имеют ряд существенных преимуществ перед продуктами, высушенными в виде ку -сочков и гранул. Прежде всего, порошки удобны в употреблении, лучше восстанавливаются, давая пюреобразные продукты, приближающиеся по своим показателям к свежему сырью [-]. С целью повышения био -логической ценности этих продуктов возможно внесение добавок из белка, витаминов и других компонентов. К основным типам сушилок для жидких продуктов следует отнести распылительные, вальцовые, сублимационные, а также сушилки с псев-доожиженным споем инертных частиц. Возможны и комбинированные способы сушки. Наибольшее распространение в пищевой промышленности для сушки жидких продуктов получили распылительные сушилки. Одним из досто -инств метода распылительной сушки является высокое качество полу -чаемого продукта. Тан, фирма ? Швейцария) разработала сушилку для произ -водства томатного порошка, которая может быть использована и для других продуктов. Сушилка представляет собой башню, высотой м и диаметром м. Значительная высота башни позволяет довести время пребывания высушиваемого материала в сушилке до 1,5 мин. Осо -бенностью сушилни является то, что сушка идет при температуре сушильного агента на входе °С, причем предварительно воздух осушается в адсорберах с силикагелем []. Очень часто именно сохранение клеточной структуры материала обеспечивает продукт высокого качества. Особенно это важно при получении картофельного пюре. Так данные [] свидетельствуют, что если содержание разрушенных клеток в пюре не выше 4,4%, то консистенция пюре рассыпчатая. Повышение содержания разрушенных клеток приводит к существенному ухудшению качества пюре. Средние размеры паренхимных клеток картофеля лежат в диапазоне от 0 до 0 мкм, причем встречаются клетки с размерами до 5 мкм []. Это налагает существенные ограничения на проведение процесса сушки. Прежде всего, для сохранения клеточной структуры необходимо проводить процесс высушивания при низких скоростях испарения влаги, что при значительных размерах клетки требует сравнительно большого времени. ВНИМИ [б? Большие трудности возникают в связи с налипанием материала на стенки сушильной башни. Это связано с тем, что овощи (например, морковь и свекла) содержит большое количество углеводов, в основ -ном моно- и дисахара, ноторые в процессе сушки становятся термо -пластичными за счет аморфного состояния []. Так, фирма "Ниро-Ато-майзер" (Дания) создала сушильные камеры с охлаждающей рубашкой и сдувом материала со стенок башни. Готовый продукт охлаждается в герметичном шнеке ниже - °С воздухом с относительной влажно -стыо %. В этом случае снижение температуры приводит к кристаллизации сахаров и потере пластичности.