Научное обеспечение процесса сушки красного стручкового перца в установке с гибким транспортирующим органом

• Автор: Чайкин, Александр Николаевич
• Шифр специальности: 05.18.12
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2006
• Место защиты: Воронеж
• Количество страниц: 166 с. : ил.

• УСЛОВНЫЕ ОБОЗНАЧЕНИЯ

.ф Глава 1. Современное состояние теории, техники и технологии

сушки красного стручкового перца

1.1. Комплексная оценка красного стручкового перца как объекта исследования

1.2. Краткий обзор техники сушки красного стручкового перца

1.3. Технология обработки и сушки красного стручкового перца

® 1.4. Анализ закономерностей движения зернистых масс в

ф плотном пересыпающемся слое

1.5. Анализ литературного обзора и задачи исследования

Глава 2. Исследование механики движения красного стручкового перца в сушилке с гибким транспортирующим органом

2.1. Экспериментальная установка и методика проведения экспериментов

2.2. Исследование движения перца в плотном пересыпающемся
® слое
2.3. Расчет пропускной способности сушилки с синусоидальным транспортирующим органом
2.3.1. Зависимость пропускной способности сушилки от ее конструктивных параметров
2.3.2. Влияние высоты слоя красного стручкового перца на пропускную способность сушилки
2.3.3. Определение пропускной способности сушилки
2.4. Распределение потока воздуха в аппарате с синусоидальным
_ транспортирующим органом
Глава 3. Экспериментальные исследования процесса сушки красного стручкового перца в плотном пересыпающемся слое
3.1 Определение теплофизических характеристик
красного стручкового перца
3.2. Исследование форм связи влаги в перце методом дифференциально-термического анализа
3.3. Исследование основных кинетических закономерностей процесса
сушки красного стручкового перца в плотном пересыпающемся слое
3.3.1. Влияние конструктивных параметров «бегущей волны» ленты на кинетику процесса сушки перца
3.3.2. Влияние технологических параметров на процесс сушки
3.4. Основные закономерности тепло- и массообмена в процессе
сушки красного стручкового перца
3.5. Исследование показателей качества красного
стручкового перца
Глава 4. Разработка конструкций аппаратов для сушки красного
стручкового перца
4.1. Методика расчета сушилки для красного стручкового перца
4.1.1. Исходные данные для расчета
4.1.2. Методика расчета
4.2. Разработка конструкций аппаратов для сушки красного стручкового перца
4.3. Расчет ожидаемого экономического эффекта от использования
сушилки для перца
ОСНОВНЫЕ ВЫВОДЫ И РЕЗУЛЬТАТЫ
ЛИТЕРАТУРА
ПРИЛОЖЕНИЕ
УСЛОВНЫЕ ОБОЗНАЧЕНИЯ
А - амплитуда, м;
а - коэффициент температуропроводности, м2/с; коэффициент (см. по тексту);
В, Ъ - ширина, м; коэффициент (см. по тексту); с - удельная теплоемкость, Дж/(кг-К);
Д й- диаметр, м;
Р - площадь, м2; сила, Н;
/ - фактор формы частиц, коэффициенты (см. по тексту); приведенная частота пульсаций, Гц;
С - масса продукта, кг; производительность кг/с;
^ = 9,81 м/с2 - ускорение свободного падения; удельная нагрузка, кг/м2;
H, к - высота, м;
I, і - энтальпия, кДж/кг;
К,к-коэффициенты (см. по тексту);
Ь - расход сухого газа (воздуха), кг/ч I - геометрическая характеристика, м;
М— коэффициент (см. по тексту); т - масса, кг;
Ы- скорость сушки в периоде постоянной скорости кг/(кг-с);
Р - сила, Н;
АР - перепад давления, Па; q -удельная теплота, Дж/кг;
г - удельная теплота парообразования, кДж/кг; радиус, м;
£ - площадь поверхности, м2; геометрическая характеристика, м;
Т, / - температура газа, К; °С;
]¥ - влажность, %; масса (расход) испаряемой влаги, кг, (кг/с); со - скорость потока газа, м/с;
X- влагосодержание газа кг/кг; х - геометрическая характеристика, м;

ны» транспортирующей ленты), м; г - время, с; со - частота колебаний, с'1; угор - горизонтальная скорость перемещения волны, м/с; S- шаг волны, м.
Из анализа рис. 2.5 следует, что на частицу действуют сила тяжести mg', архимедова сила Fa; нормальная реакция N; сила трения частицы о решетку Fmp, Н; сила давления на частицу вышележащих слоев материала Р, Н; гидродинамическая сила F2 потока воздуха, которая при действии на одиночную частицу определяется формулой [23]
/%=0,4с p{vcad3Ke) (2.2)
где с - коэффициент сопротивления, зависящий от критерия Рейнольдса.
Математическая обработка экспериментальных данных позволила оценить влияние различных факторов (удельная нагрузка, скорость движения воздуха, угол наклона решетки и т. д.) на равномерность движения частиц в продольной плоскости
= 0,325
V сл
0,312
(2.3)
где к] - критерий проточности слоя определяется из уравнения
К=(Рчас Реозд ^ созд ^ , (2-4)
где рнас, рв03д - плотность перца и воздуха, кг/м3; Рт, Увозд - скорость частиц перца и воздуха, м/с; £ - порозность слоя; Ь - длина сквозного пути одного из движущихся компонентов (принимается равной Ь = кТ, здесь к
высота слоя перца на ленте, м; Т- коэффициент извилистости, Т= 1,5), м;
- коэффициент динамической вязкости воздуха.
Скорости воздуха и перемещения перца изменялись до своего критического значения: скорость воздушного потока ограничивалась скоростью псевдоожижения, а скорость твердого компонента ограничивалась производительностью установки. На (рис. 2.6) показана зависимость неравномерности скорости частиц в слое от критерия &/.