Совершенствование технологии табака пониженной токсичности для кальяна

• Автор: Жабенцова, Ольга Анатольевна
• Шифр специальности: 05.18.05
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2015
• Место защиты: Краснодар
• Количество страниц: 209 с. : ил.

ВВЕДЕНИЕ
1 АНАЛИТИЧЕСКИЙ ОБЗОР ОТЕЧЕСТВЕННОЙ И ЗАРУБЕЖНОЙ НАУЧНО-ТЕХНИЧЕСКОЙ, ПАТЕНТНОЙ ЛИТЕРАТУРЫ ПО ТЕМЕ ИССЛЕДОВАНИЙ
1.1 Способы изготовления, ингредиенты и рецептуры табака для
кальяна
1.2 Химический состав дыма табака для кальяна
1.3 Способы снижения содержания никотина в табаке и табачных изделиях
1.4 Технологические решения, используемые для улучшения качества продукции в табачной промышленности
1.5 Характеристика натуральных ингредиентов выбранных для исследований
1.6 Выводы по литературному обзору
2 ОБЪЕКТЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ
2.1 Объекты исследований
2.2 Методы исследований
2.3 Методика дегустационной оценки смеси для кальяна
2.4 Методика математической обработки результатов исследований
3 ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ЧАСТЬ
3.1 Обоснование технологического приема - гидротермической обработки табака для снижения токсичности табака для кальяна
3.2 Исследование влияния режимов гидротермической обработки табака на содержание никотина в табаке, в дыме табака для кальяна и определение оптимальных параметров гидротермической обработки для снижения токсичности табака для кальяна

3.2.1 Исследование влияния гидротермической обработки табака
на изменение его химического состава
3.3 Исследование возможности использования натуральных ингредиентов с целью замены синтетических консервантов, красителей и ароматизаторов в рецептурах табака пониженной токсичности для кальяна, разработка рецептуры табака пониженной токсичности для кальяна
3.3.1 Определение оптимального содержания табака в рецептуре табака для кальяна
3.3.2 Определение оптимального содержания глицерина в рецептуре табака для кальяна
3.3.3 Определение оптимального содержания натуральных ингредиентов - свекловичной мелассы, мёда
3.3.4 Определение оптимального содержания натуральных ингредиентов - (душицы, мелиссы, мяты, чабреца и шалфея)
3.4 Исследование влияния марки углей на токсичные свойства табака
для кальяна
3.4.1 Исследование физических и токсичных свойств угля и обоснование выбора угля для исследований
3.4.2 Исследование содержания монооксида углерода в дыме
табака для кальяна
3.5 Совершенствование технологии и разработка рецептур табака пониженной токсичности для кальяна
3.5.1 Разработка рецептур табака пониженной токсичности для кальяна
3.5.2 Совершенствование технологии производства табака пониженной токсичности для кальяна
3.5.3 Разработка аппаратурно-технологической схемы производства табака пониженной токсичности для кальяна

4 ЭКОНОМИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ И ПРОМЫШЛЕННАЯ АПРОБАЦИЯ УСОВЕРШЕНСТВОВАННОЙ ТЕХНОЛОЕИИ
4.1 Промышленная апробация усовершенствованной технологии
4.2 Экономическое обоснование усовершенствованной технологии
4.2.1 Расчет ожидаемого экономического эффекта от внедрения усовершенствованной технологии и рецептур табака пониженной токсичности для кальяна
4.2.2 Расчет ожидаемого экономического эффекта за счет сокращения срока изготовления табака пониженной токсичности для кальяна
ВЫВОДЫ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАНИНОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
СПИСОК ИЛЛЮСТРАТИВНОЕО МАТЕРИАЛА
ПРИЛОЖЕНИЕ А Акты внедрения
ПРИЛОЖЕНИЕ Б Технические условия, технологическая инструкция, рецептуры, методика дегустационной оценки смеси для кальяна,
справка о депонировании
ПРИЛОЖЕНИЕ В Патенты на изобретения
Дюбек и черешковолистную, представителями которой являются Самсун, Трапезонд и Остролист. Берлей и Вирджиния относятся к Американскому подвиду, включающему Виргинскую, представителем которой является Вирджиния и Мерилендскую разновидности, к которой относится Берлей.
1 2 3 4 5
Рисунок 1.2 — Табачное сырьё, выбранное для исследований 1 - Дюбек; 2 - Самсун; 3 - Трапезонд; 4 - Остролист; 5 - Берлей; 6 -Вирджиния.
Дюбек - табачное сырье ароматичной группы, которое подразделяется на Крымский южнобережный, Среднеазиатский и Казахский. В зависимости от сортотипа и района произрастания табака получаемое сырье подразделяется на типы и подтипы. Дюбек относится к I типу. Характерными внешними признаками для сырья этого типа являются: листья сидячие, форма листа эллиптическая или овально-эллиптическая, мелкого и среднего размера. Сырье имеет в основном светлые тона окраски - желтые, оранжевые с оттенками. Типичным представителем сырья типа Дюбек является сорт табака Дюбек 44 при возделывании на Южном берегу Крыма. Сырьё мелколистное (длина листа 12-15 см.), обладает хорошо выраженным специфическим ароматом [36].