Интенсификация очистки диффузионного сока с использованием сорбентов

• Автор: Голова, Кристина Владимировна
• Шифр специальности: 05.18.05
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2014
• Место защиты: Воронеж
• Количество страниц: 199 с. : ил.

СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
ГЛАВА 1 ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКАЯ ОЧИСТКА ДИФФУЗИОННОГО
СОКА. ПРИМЕНЕНИЕ СОРБЕНТОВ
1.1 Физико-химическая очистка диффузионного сока
1.1.1 Преддефекационная обработка диффузионного сока
1.1.2 Очистка диффузионного сока с отделением осадка
преддефекованного сока до основной дефекации
1.2 Завершающая стадия очистки - II сатурация
1.2.1 Адсорбция несахаров осадком карбоната кальция
1.2.2 Влияние электрокинетических свойств осадков на
адсорбцию несахаров в процессе карбонизации
1.2.3 Электрокинетические свойства дисперсных систем
сахарного производства
1.3 Применение минеральных и органических сорбентов в
технологии сахарного производства
1.3.1 Фильтроперлит в технологии производства сахара
1.3.2 Использование целлюлозы для очистки сахарных
растворов
1.3.3 Классификация и характеристика компонентов пищевых
волокон
1.4 Адсорбция. Характеристика адсорбентов, применяемых в
сахарной промышленности
Выводы, цель и задачи исследования
ГЛАВА 2 ОБЪЕКТЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ
2.1 Определение содержания сухих веществ
2.2 Определение содержания сахарозы
2.3 Определение содержания сахарозы по прямому
поляриметрированию
2.4 Определение цветности (оптической плотности)
2.5 Определение мутности
2.6 Определение pH
2.7 Определение солей кальция

2.8 Определение содержания белковых веществ
2.9 Определение содержания пектиновых веществ
2.9.1 Определение пектиновых веществ в диффузионном соке
2.9.2 Определение пектиновых веществ в очищенном соке,
сиропе, мелассе
2.10 Определение фильтрационного коэффициента
2.11 Определение скорости фильтрования сока при избыточном
давлении
2.12 Определение содержания редуцирующих веществ методом
Мюллера
2.13 Определение титруемой щелочности
2.14 Определение электрокинетического потенциала суспензий
2.15 Методика компьютерно-оптического контроля дисперсного
состава суспензий
2.16 Определение микробиологической зараженности соков
2.16.1 Приготовление питательных сред
2.16.2 Приготовление разведений
2.16.3 Определение общего числа микроорганизмов, образующих
колонии на питательном агаре
2.16.4 Контроль пищевых волокон, полученных из жома сахарной
свеклы
2.16.5 Контроль диффузионного сока
2.16.6 Контроль преддефекованного сока
2.17 Обработка экспериментальных данных
ГЛАВА 3 ИССЛЕДОВАНИЕ ВЛИЯНИЯ СОРБЕНТОВ НА 59 ЭФФЕКТИВНОСТЬ ПРЕДВАРИТЕЛЬНОЙ ОЧИСТКИ ДИФФУЗИОННОГО СОКА
3.1 Обоснование рационального расхода пищевых волокон и
активированного фильтроперлита и условий его активации
3.2 Исследование очистки диффузионного сока сорбентами с
отделением осадка перед преддефекацией
3.3 Исследования различных вариантов очистки 86 диффузионного сока
3.4 Исследование влияния комбинированных сорбентов на
степень микробиологической загрязненности диффузионного сока

ГЛАВА 4 ИССЛЕДОВАНИЕ ВЛИЯНИЯ ОТДЕЛЬНЫХ ФАКТОРОВ НА ЭФФЕКТИВНОСТЬ II САТУРАЦИИ (МОДЕЛЬНЫЕ РАСТВОРЫ)
4.1 Влияние ввода фильтроперлита на показатели модельных сахарных растворов
4.2 Обоснование рационального расхода активированного
фильтроперлита и условий контакта его с очищаемым раствором
4.3 Влияние активированного фильтроперлита на фильтрационные свойства и качество очищаемого раствора
ГЛАВА 5 ИССЛЕДОВАНИЕ ВЛИЯНИЯ МИНЕРАЛЬНЫХ СОРБЕНТОВ НА ЭФФЕКТИВНОСТЬ II САТУРАЦИИ (ПРОИЗВОДСТВЕННЫЕ РАСТВОРЫ)
5.1 Влияние ввода фильтроперлита на показатели сока II сатурации
5.2 Влияние редуцирующих веществ в соке I сатурации на показатели сока II сатурации
5.3 Исследование влияния места ввода анионов фосфата на показатели сока II сатурации
5.4 Исследование влияния ввода анионов фосфата на показатели сока II сатурации
5.5 Исследование эффективности очистки сока пониженного технологического качества при комбинированном вводе реагентов
5.6 Влияние комбинированного ввода реагентов на
фильтрационные показатели сока II сатурации
5.7 Оптимизация параметров очистки сока II сатурации с использованием активированного фильтроперлита
5.8 Исследование влияния возврата сгущенных суспензий сока I
и II сатурации на преддефекацию
РАСЧЕТ ОЖИДАЕМОГО ЭКОНОМИЧЕСКОГО
ЭФФЕКТА ОТ ВНЕДРЕНИЯ
ОСНОВНЫЕ ВЫВОДЫ И РЕКОМЕНДАЦИИ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
ПРИЛОЖЕНИЯ

стойки, под действием щелочей они разрушаются, довольно легко подвергаются окислительному расщеплению [72].
1.4 Адсорбция. Характеристика адсорбентов, применяемых в сахарной
промышленности
Адсорбция - самопроизвольный процесс повышения концентрации какого-либо вещества на границе раздела фаз при одновременном понижении его концентрации в объемной фазе.
Адсорбенты - пористые и непористые, высокодисперсные (природные и искусственные) тела с хорошо развитой поверхностью, на которой происходит адсорбция газообразных, парообразных и растворенных веществ [120].
В технологии сахаристых продуктов адсорбцию используют для очистки диффузионного сока, сахарных соков и сиропов, глюкозных сиропов в крахмало-паточном производстве и др. [48].
Большая роль в разработке научных основ адсорбционных процессов принадлежит отечественным ученым Т. Ловицу, обнаружившему в 1785 году адсорбционные свойства активного угля, а также Н. Зелинскому, М.М. Дубинину и др.
В пищевых производствах широко используют следующие адсорбенты: активные угли, силикагели (гель кремниевой кислоты), алюмогели (гидроокись алюминия), цеолиты, глины и другие природные адсорбенты. Адсорбенты, которые непосредственно контактируют с продуктами, должны быть биологически безвредными, т.е. они должны быть нетоксичными и прочными, не засорять продукт [48].
В зависимости от того, какие силы обуславливают процессы адсорбции, химические или Ван-дер-Ваальсовы, различают химическую и физическую адсорбцию. Однако строгой границы между физической и химической адсорбцией не существует, так как тип адсорбции зависит от физических условий и природы самих взаимодействующих веществ [120].