Влияние биопрепаратов на биологическую полноценность и безопасность зерна пшеницы при хранении

• Автор: Алябьева, Надежда Николаевна
• Шифр специальности: 05.18.01
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2013
• Место защиты: Кинель
• Количество страниц: 162 с. : ил.

ОГЛАВЛЕНИЕ
ВВЕДЕНИЕ

ГЛАВА 1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

1.1 Государственное регламентирование показателей качества и безопасности

зерна пшеницы

1.2 Зерно злаковых культур как основной источник пищевого и кормового

белка

1.3 Факторы, влияющие на содержание белка в зерне разных сортов

пшеницы

1.4 Проблема заражения токсиногенными грибами зерна пшеницы

1.5 Роль заражения патокомплексом видов токсиногенных грибов и накопления
фузариотоксинов в изменении содержания белка в хранящемся зерне
1.6 Методы защиты хранящегося зерна от заражения видами токсинообразующих грибов
1.6.1 Химическая защита
1.6.2 Современное состояние биологической защиты зерна пшеницы от заражения токсиногенными грибами и накопления опасных микотоксинов
1.6.3 Интегрированная защита растений
ГЛАВА 2. МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ
2.1 Объекты исследования
2.2 Методика лабораторных исследований
2.3 Методика полевых опытов
2.4 Статистическая обработка данных
ГЛАВА 3. МОНИТОРИНГ ПОРАЖЕНИЯ ВИДАМИ ТОКСИНОГЕННЫХ
ГРИБОВ, УРОВНЯ НАКОПЛЕНИЯ МИКОТОКСИНОВ И СОДЕРЖАНИЯ БЕЖА В ЗЕРНЕ ПШЕНИЦЫ ИЗ ЗЕРНОХРАНИЛИЩ АМБАРНОГО

ГЛАВА 4. ВЗАИМОЗАВИСИМОСТЬ СОДЕРЖАНИЯ БЕЖА И
МЖОТОКСИНОВ В ЗЕРНЕ ИНТЕНСИВНЫХ СОРТОВ ПШЕНИЦЫ

4.1 Исследование корреляции содержания белка с уровнем накопления фузари-отоксинов в хранящемся зерне разных сортов пшеницы
4.2 Влияние искусственного заражения токсиногенными штаммами Fusarium graminearum и Fusarium verticillioides зерна 10 районированных сортов пшеницы и их сортосмеси на содержание в нем белка
4.3 Влияние сорта на степень повреждения зерновыми вредителями и поражение токсиногенными грибами в хранящемся зерне
ГЛАВА 5. ВЛИЯНИЕ БИОПРЕПАРАТОВ НА БИОЛОГИЧЕСКУЮ ПОЛНОЦЕННОСТЬ И БЕЗОПАСНОСТЬ ЗЕРНА ОЗИМОЙ МЯГКОЙ ПШЕНИЦЫ
5.1 Влияние биопрепаратов на микологическую пораженность, уровень накопления фузариотоксинов и содержание белка в зерне пшеницы в зависимости от сроков и условий хранения
5.2 Защитная эффективность рецептур биопрепаратов, включающих химические пестициды и регулятор роста растений, при обработке хранящегося зерна пшеницы от патокомплекса видов токсинообразующих грибов
5.3 Влияние защиты биопрепаратами от фузариоза колоса растений озимой мягкой пшеницы районированных сортов на содержание белка и накопление микотоксинов в зерне
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
ВЫВОДЫ
ПРАКТИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ
Приложение 1 Динамика пораженное плесневыми грибами зерна пшеницы из
зернохранилищ амбарного типа
Приложение 2 - Содержание белка в зерне образцов пшеницы из
производственных зернохранилищ
Приложение 3 - Содержание белка и фузариотоксинов в здоровом и зараженном
зерне высокопродуктивных сортов пшеницы

Приложение 4 - Изменение содержания белка в зерне районированных сортов пшеницы, зараженном F.gramineamm и F.verticilioides, в процессе хранения.... 139 Приложение 5 - Влияние степени повреждения долгоносиком хранящегося зерна высокопродуктивных сортов пшеницы на содержание в нем белка, заражение
токсиногенными грибами и накопление микотоксинов
Приложение 6 - Влияние предзакладочной обработки биопрепаратами и различных условий хранения в течение 90 и 180 сут на содержание белка и
пораженность токсиногенными грибами зерна сортосмеси пшеницы
Приложение 7 - Влияние на биологические и токсикологические показатели хранящегося зерна тритикале влажности и обработки различными дозами
биопрепарата батан
Приложение 8 - Влияние обработки хранящегося зерна пшеницы биопрепаратами
на показатели его качества и безопасности
Приложение 9 - Влияние обработок биопрепаратами хранящегося зерна, зараженного фузариозом и альтернариозом, на его показатели качества и
безопасности
Приложение 10 - Влияние обработок смесями биопрепаратов с химическими пестицидами и регулятором роста моддус зерна сорта Дея на его показатели
качества и безопасности во время хранения
Приложение 11- Влияние биопрепаратов и БАВ на биологические и токсикологические показатели зерна образцов пшеницы интенсивных сортов на
естественном и искусственном инфекционном фоне
Приложение 12 - Влияние обработки биопрепаратами семян и растений пшеницы интенсивных сортов на содержание белка и накопление фузариотоксинов в урожае
зерна
Приложение 13 - Влияние биопрепаратов на содержание белка в зерне молочновосковой спелости районированных сортов пшеницы
Приложение 14 - Влияние биопрепарата батан на длину стебля и колоса растений
сортов озимой пшеницы
Приложение 15 - Влияние биологической защиты растений интенсивных сортов

39, 133, 155].Вредители хлебных запасов наносят большой ущерб зерновому хозяйству нашей страны, ежегодно уничтожая более 5 млн. тонн зерна [ 134, 226].
Величина потерь массы сухих веществ зерна напрямую зависит от интенсивности дыхания. За одни сутки потери сухих веществ зерна пшеницы влажностью 16% при повышении температуры с 10°С до 55°С увеличиваются в 40 раз, влажностью 18% - в 160 раз, а влажностью 22% - в 400 раз[9].
Низкая теплопроводность зерновой массы приводит к процессу его самосогревания. Накопление тепла в зерновой массе происходит еще более интенсивно за счет выделения тепла микроорганизмами. В начале процесса самосогревания поверхность зерна обесцвечивается, затем приобретает красноватый оттенок, а эндосперм - сероватый. Активность ферментов амилолитического комплекса существенно возрастает [48, 66, 101].
При развитии самосогревания и повышении температуры до 40 - 50 °С и выше поверхность зерна темнеет и может полностью покрываться мицелием плесеней. Зерно теряет всхожесть. Снижается содержание и качество клейковины в пшенице. Важно, что под действием повышенных температур, ферментов зерна и плесеней происходит распад в зерне углеводов, водорастворимых белков, липидов и клеточных стенок [25, 58, 154]. Заражая зерно, плесневые грибы воздействуют на метаболизм белков и нуклеиновых кислот, функции клеточных мембран и связанного с ними энергетического обмена [96].
Главной причиной порчи зерна в поверхностном слое насыпи (до 0, 7 м от поверхности) является его плесневение. Бурное развитие плесеней в глубинных слоях задерживается недостатком кислорода, поэтому основной причиной порчи являются деятельность собственных ферментов и высокая температура [211]. Зерно, подвергшееся самосогреванию больше, чем в первой стадии, на пищевые и кормовые цели не используется.
Чем ниже класс пшеницы и содержание в ней белка, тем сильнее она поражается плесневыми грибами хранения и больше накапливает микотоксинов -вторичных метаболитов плесневых грибов, особо опасных загрязнителей зерна, кормов и продуктов питания[2]. Потеря биологической полноценности и