Исследование и разработка методики сертификации пищевых производств по требованиям безопасности

• Автор: Тимофеев, Дмитрий Владимирович
• Шифр специальности: 05.02.23
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2001
• Место защиты: Москва
• Количество страниц: 170 с. : ил

ОГЛАВЛЕНИЕ
Введение

Глава 1. Сертификация пищевых производств по

требованиям безопасности — основное направление решения проблемы безопасности пищевой продукции. Анализ состояния проблемы и постановка задач диссертационных исследований

1.1. Безопасность пищевой продукции - актуальная проблема современности. ’

1.1.1. Социальная значимость безопасности пищевой продукции

1.1.2. Состояние проблемы обеспечения безопасности пищевой продукции в России и

за рубежом
1.2. Особенности и актуальность сертификации пищевых производств по требованиям безопасности

1.2.1. Особенности сертификации в зарубежных странах

1.2.2. Особенности сертификации пищевых производств в России

1.3. Характеристика проблемы и постановка задач диссертационных исследований
Выводы по главе
Глава 2. Системный подход - основа методического обеспечения сертификации пищевых производств по требованиям безопасности
2.1. Пищевое производство как сложная технологическая система
2.2. Виды и способы влияния внешних и внутренних факторов производства на безопасность пищевой продукции ; .
2.2.1. Влияние окружающей среды на безопасность пищевой продукции
2.2.2. Влияние внутренних факторов производства
на безопасность пищевой продукции
2.3. Системный подход к методическому обеспечению сертификации пищевых производств по требованиям безопасности
Выводы по главе
Глава 3. Обеспечение объективности, точности и надежности выборочных оценок при сертификации пищевых производств
3.1. Организация выборочных исследований, направленная на обеспечение необходимой объективности, точности и надежности оценки
3.2. Методика определения точности и надежности выборочной статистической оценки характеристик производственного процесса
3.3. Методика определения наиболее предпочтительного объема и способа формирования выборки
Выводы по главе
Глава 4. Оценка стабильности производственного
процесса
4.1. Анализ традиционных методов определения

границ стабильности
4.2. Методика оценки стабильности производственного процесса по модифицированным контрольным границам
4.3. Методика выявления тенденций к изменению стабильности производственного процесса
Выводы по главе
Глава 5. Оценка воспроизводимости производственного
процесса
5.1. Анализ и классификация критериев оценки воспроизводимости производственного процесса
5.2. Методика оценки воспроизводимости производственного процесса
Выводы по главе
Заключение
Список использованной литературы
Приложения.

их безопасности для потребителей, экологической чистоте и др.)[50,74,79,105,108,110,112].
Так, например, правовая основа работ по сертификации в США - законодательство о безопасности разных видов продукции [74,114]. В соответствии с этими законами сертификация продукции осуществляется в обязательном порядке, если на Нее распространяется действие национальных стандартов. Федеральное правительство США утвердило три основных категории программ сертификации товаров и услуг.
Программы первой категории предназначены для
обязательной сертификации товаров, использование которых может нанести ущерб здоровью и угрожать безопасности как при индивидуальном, так и при общественном потреблении.
Программы второй категории разрабатываются для
обязательной сертификации, чтобы путем проверки производства избавить производителей от необходимости контроля каждой единицы продукции.
Программы третьей категории предназначены для
необязательной сертификации и предусматривают объективную оценку качества и условий производства как целесообразную предпосылку для успешной торговли этой продукцией.
Сертификационные программы Управления по безопасности пищевых продуктов включают испытания продуктов и оценку производств.
Деятельность по сертификации во Франции развивается в следующих основных направлениях:
сертификация соответствия является обязательным техническим регламентом;