Совершенствование системы менеджмента качества кондитерского предприятия путем формирования структуры управления логистическими процессами

• Автор: Фоменко, Наталья Валерьевна
• Шифр специальности: 05.02.23
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2004
• Место защиты: Москва
• Количество страниц: 146 с. : ил.

Глава 1. Основы формирования логистической системы на основе использования современных методов управления качеством f 1.1. Понятие и роль логистики
1.2. Управление материальными ресурсами
г 1.3. Роль логистики в маркетинговых исследованиях
1.4. Управление транспортом - 1.5. Управление складским хозяйством 1.5.1. Понятие склада
1.5.2. Структура складской зоны

1.5.3. Документы, применяемые в складском хозяйстве
1.5.4. Контроль режимов хранения в складской зоне
1.6. Применение системы MRP в логистике
1.7. Роль логистики в организации производства

1.8. Информационная логистика при производстве и хранении пи-* щевых продуктов
1.9. Современные методы управления качеством
1.9.1. Принципы менеджмента качества
1.9.2. Преимущества системы менеджмента качества пищевого предприятия
Выводы по 1 главе
Глава 2. Структурирование логистических процессов кондитерского , предприятия
2.1. Принципы организации логистической системы на кондитерском предприятии
2.2. Требования стандартов ИСО серии 9000 к организации логисти-ческих процессов
2.2.1. Требования стандартов ИСО серии 9000 к организации погрузочно-разгрузочных операций
2.2.2. Требования стандартов ИСО серии 9000 к организации процес-

са хранения
2.2.3. Требования стандартов ИСО серии 9000 к организации процес- 60 са упаковки
2.2.4. Требования стандартов ИСО серии 9000 к организации процес- 61 са сохранения
2.2.5. Требования стандартов ИСО серии 9000 к организации процес- 61 са доставки
2.3. Процессный подход к структурированию логистических процес- 62 сов кондитерского предприятия
2.3.1. Основные положения процессного подхода
2.3.2. Определение логистических процессов в жизненном цикле кон- 65 дитерской продукции
2.4. Анализ и структурирование логистических процессов кондитер- 66 ского предприятия
2.4.1. Планирование потребности в сырье и материалах
2.4.2. Закупки сырья и материалов
2.4.3. Контроль за поставками
2.4.4. Разгрузка и приемка сырья и материалов
2.4.5. Внутрискладская транспортировка сырья и материалов
2.4.6. Складирование и хранение сырья и материалов
2.4.7. Внутрипроизводственное перемещение сырья и материалов на 81 склад производственного участка
2.4.8. Складирование и хранение сырья и материалов на складе про- 81 изводственного участка и поставка в производство
2.4.9. Внутрипроизводственное перемещение готовой продукции на 83 склад готовой продукции
2.4.10. Складирование и хранение готовой продукции
2.4.11. Погрузка и отправка готовой продукции потребителю
2.5. Разработка схемы функциональных связей логистических про
цессов при производстве кондитерских изделий
Выводы по 2 главе

Глава 3. Моделирование логистической системы кондитерского
предприятия
3.1. Основные положения процедуры моделирования
3.2. Построение сетевого графа (сетевой модели) логистической сис- 93 темы кондитерского предприятия
3.3. Построение функциональной модели логистической системы 94 кондитерского предприятия
3.3.1. Применение методологии ШЕР 0
3.3.2. Создание функциональной модели логистической системы кон- 99 дитерского предприятия
3.5. Построение математической модели логистической системы кон- 105 дитерского предприятия
3.6. Разработка схемы взаимодействия подразделений кондитерского 106 предприятия, участвующих в логистической системе
Выводы по 3 главе
Глава 4. Реализация разработанной функциональной модели логисти
ческой системы кондитерского предприятия
4.1. Анализ организационной структуры управления кондитерского 109 предприятия
4.2. Разработка организационной структуры управления логистиче- 110 ской системой кондитерского предприятия
4.3. Разработка комплекса документации системы менеджмента каче- 112 ства кондитерского предприятия
4.4. Разработка диаграммы Ганта
Выводы по 4 главе
Глава 5. Разработка комплексной методики оценки эффективности
функционирования логистической системы кондитерского предприятия
Выводы по 5 главе
Выводы
Список использованной литературы

следует рассматривать как ее неизменную цель [43,45].
Постоянное улучшение начинается с человека, и первый шаг на пути улучшения - совершенствование его личных качеств, знаний, навыков и умений. Второй шаг - совершенствование работы команды, прежде всего, за счет систематического обучения и создания доброжелательной атмосферы. Третий шаг - улучшение «среды обитания», рабочего места, рабочей зоны путем организации и под держания порядка.
Применение этого принципа предполагает действия [58,92]:
• Постоянное улучшение продукции, процессов и систем — цель всех сотрудников организации;
• Применение основных концепций улучшения — постепенного и прорывного;
• Использование периодического оценивания по установленным критериям совершенства для выявления областей потенциального улучшения;
• Постоянное повышение работоспособности и эффективности всех процессов;
• Продвижение предупреждающих действий;
• Обучение каждого члена организации методам и инструментам постоянного улучшения: цикл Шухарта—Деминга, решение проблем, реинжиниринг и обновление процесса;
• Установление показателей и целей для руководства улучшениями и отслеживание;
• Признание улучшений.
Принцип 7 - Принятие решений, основанное на фактах.
Механизм принятия руководителем решений, основанных на объективных и достоверных данных. Принятие решений на основе фактов снижает огромные потери от неэффективности управленческих решений. При этом идет накопление информации, которая постепенно превращается в знания [9,43,71].